De flesta hot peppers på världsrankingen, beskrivningen av sorter

Mat med pepparkorn lockar finsmakare eftersom rätter, som har lagt varm paprika, en ljus smak och arom. I en konventionell kök värdinnan vanligaste svart doftande ärta, men egentligen bittra sorter är så många.

Guinness spelade in mest varm paprika i världen, en del av dem används vid beredning av mat i restauranger, medan andra - för såser och andra - som beståndsdelar i strid och defensiva vapen.

"Pepper" story

Tack för uppkomsten av förbränningen av kulturen i Europa bör vara Columbus, som först förde växten från en av sina resor. Hem till doftande svartpeppar anses vara Indien, medan riktiga vassa sorter av denna växt växer naturligt i Sydamerika, och när den stora explorer upptäckte den nya världen och dess ursprungsbefolkning har "domesticerade" några av dem.

Snart började en segertåg av brinnande frukt i hela världen. Deras användbarhet skrev läkare som gjorde peppar tinkturer och plåster. Cook använder skarpa tillsatser förändrat lång välbekanta smaken av mat och skapa nya recept.

Ett sekel efter Columbus färd i trädgården och i växthus i olika länder växte domesticerade sorter av varm paprika. I den ryska bild av chili väckts i XVIII-talet, men det var redan välkända inte bara i Europa utan även i länderna i öst.

Sorta- "miljonär"

När en vetenskapsman från den amerikanska Wilbur Scoville beslutat att inrätta svårighetsgraden av olika sorter av peppar, som var inbjudna provsmakare. Deras uppgift var att försöka skida efter en klunk vatten med socker. Intensiteten av känslor provsmakare och lägga grunden för sin första skalan.

Med framsteg och utveckling av den kemiska industrin möjlighet att den mest akuta i världen av paprika bestämmer genom laboratoriemetoder. En ny skala uppkallad efter Scoville, vilket förevigar hans namn. Det finns sorter som är lite smak bitter, men det finns också de som orsakar en person att uppleva en mycket obehaglig känsla, eller han kan även få en brännskada.

En verkligt "kraftfull" anses vara frukt, vars skärpa överskrider ett märke på Scoville på 1 miljon. Dessa inkluderar:

• Trinidad Scorpion CARDI - sorter som odlats av uppfödare Trinidad Agricultural Institute. Namnet "Scorpion", serien av dessa anläggningar är det mycket lämpad för det, eftersom både dess form liknar spetsen av udden, och skärpan är otroligt. Frukterna av peppar används inte som livsmedel, för att samla in och bearbeta det ska vara i skyddskläder och handskar. Från den i Trinidad göra kemiska vapen - tårgas. Är idag anses vara en av de farligaste bland paprikorna med index 1 miljon Scoville.

• Naga Morich - leder "stamtavla" i norra Indien och Bangladesh. Den inhemska befolkningen i dessa länder, i vetskap om förrädiska brinnande egenskaperna hos frukten av denna växt, äta det i en omogen formulär. Finsmakare som vet hur man känner inte bara akut, men också en smak av peppar, hävdar att han hade frukt, nära orange och ananas.
• "Bhutia dzholokiya" - miljonär fångas i 2011 i Guinness rekordbok i kategorin "mest heta paprikor i världen." Denna mångfald verkade normalt naturligt sätt, och dess bitter är direkt relaterad till exakt där den växer. Födelseplatsen för de mest "killer" - den nordöstra delen av Indien, medan det är helt ofarligt i den centrala delen av landet. delstatsregeringen har rätt att använda "Bhut dzholokiya" tår i grana att skingra huliganerna.
• "Bhutia dzholokiya choklad" lika känd som sin röda motsvarighet, men i naturen är extremt sällsynt, så det odlas på plantager, och används för matlagning curryrätter.

Inte alla sorter av varm paprika, som det visar sig, växer i sin naturliga miljö och används för matlagning. Men det finns sorter mycket skarpare.

Kvaliteter med mer än 1 miljon enheter

Hittills har många av de växter som härrör genom att korsa olika arter i laboratoriet. Inte undvika detta och hybridsorter av peppar.

• 7 Pot Chili - ursprungligen från Trinidad och namnet han fick därför jamaicaner säga att ett foster kommer att pågå i sju krukor med mat som är späckat med en parabolantenn och ge den smak.

• Gibralta avser Spanien, eftersom det nu är hans hemland, men han inrättat ett laboratorium i England. Att plantera motivera sin skärpa, det skapar extrema förhållanden för tillväxt - en hög temperatur på luften i trånga utrymmen. Det går inte att hitta i köket av spanska sjukan, men den levereras till restauranger för matlagning traditionella rätter.
• Infinity chili har 1,176,182 enheter och uppvuxna på konstgjord väg i Storbritannien, ett land där det traditionellt kryddig rätter. Denna glödheta peppar ganska ointressant i utseende, men den verkliga finsmakare älskar det.
• Naga Viper lanserades uppfödare Gerald Fowler Iput korsar 3 olika sorters peppar. För att växa måste det vara varje gång för att köpa frön, för med varje ny generation av dess egenskaper försämras. För inköp av plantering material som krävs för att ansluta sig till kön, eftersom fläktarna är så "skarp lite" visar sig vara en hel del runt om i världen.

Dessa sorter av peppar bör vara mycket noga med att använda i matlagning och följ doseringen på receptet.

Grade mer än 1,5 miljoner

Sorter som har passerat siffran 1,5 miljoner enheter av Scoville, inte så mycket. Bland dem:

• Trinidad Scorpion Butch T - rekordhållare av Guinness 2011. Du måste vara riktigt extrem, att lägga till maten. Cook krävs skyddskläder, en mask och dubbla latexhandskar. Om peppar får på huden, förutom att bränna man blir stel på denna plats för ett par dagar.
• 7 Pot Douglah - ett slags "choklad" peppar, men med ett märke på 1,8 miljoner på skalan. Märkligt nog, men denna hybrid sort har fans som hävdar att detta är den saftiga, doftande och varm chilipeppar.

För sådana experiment bör uppfödare behandlas mycket noggrant, eftersom du kan få hälsoproblem för livet.

Kvaliteter med 2 miljoner enheter

I rankingen av "mest heta paprikor i världen" finns 2 sorter som har flyttat utomlands för 2.000.000 Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - bara en instans av en naturlig skärpa. Den växer i Trinidad. I en pod kapsaicin samma som i gasbehållaren. Även en mycket liten bit kan döda hypertensiva. Förutom bitter, frukterna av denna växt har en fin fruktig smak, så en liten mängd peppar till skålen, vilket ger både skärpa och njuta.
• Carolina Reaper - född i South Carolina, ett rekord 2,2 miljoner enheter. Han tar fast stolthet första plats i Guinness 2013.

Det är verkligen den mest heta peppar i världen, så du måste behandla dem med försiktighet.

Användningen av varm paprika

På grund av att vara i alkaloid capsaicin stickande skida de kan rengöra kärlen, att "döda" cancerceller eller förhindra deras förekomst. Det är bra att ha personer med nedsatt metabolism och övervikt, eftersom det främjar assimilering av mat.

De mest populära bland åkarna klass - peppers "Adjika". Hans avlånga baljor av saftiga och aromatiska massa är inte bara för matlagning sås med samma namn, men kommer också att ge en läcker smak någon maträtt.