Glutenfria produkter: fullständig lista

Hälsosam kost - faktisk ämne i modern tid. Många dietister rekommenderar att äta mat som inte innehåller gluten. Därefter överväga vad som är ämnet i vilka produkter innehåller och hur det påverkar den mänskliga kroppen.

Vad är gluten?

Gluten - organisk biosoedinenie (komplex protein proteid), en del av många spannmål:

• vete;
• rågvete;
• råg;
• korn;
• havre.

Innehållet av nämnda substans i vete kan nå 80 vikt-% av säden. Koncentrationen av gluten (glutenfritt) mjöl bestämmer dess kvalitet. Med denna förening ökar degens elasticitet och eftergivlighet, eftersom det fördröjer CO ₂ bildade jäster, och därigenom tillåter degen jäsa. Det är känt att dessa kriterier är till stor del bestämma egenskaperna hos de bageriprodukter. Numera är gluten ofta används som fyllmedel i produktion av olika livsmedelsprodukter. Presenterade proteinet förhöjer smaken, aromen av produkten, vilket gör dess struktur mer ömtåliga uppvisar konserverande effekt.

Biokemisk karakterisering av gluten

Ur kemisk synpunkt gluten - smaklös plast grå massa. På grund av den här egenskapen är lätt omvandlas till mjöl deg och bageriprodukter. Gluten - en förening som består av aminosyror och protetiska (icke-protein) grupper.

Omfattningen av spannmål gluten

Gluten används ofta vid tillverkning av följande livsmedel:

• köttprodukter (korvar, korvar, och andra billiga korv);
• Bageriprodukter (kex, pasta, spannmål, kex, frukostflingor, cookies);
• godis;
• marshmallows, Turkish delight, halva, sylt;
• Halvfabrikat (klimpar, cheesecakes, klimpar, kål rullar, kotletter, köttbullar);
• mejeriprodukter (ost, yoghurt, kondenserad mjölk, förpackas ost, glass, modersmjölksersättning);
• kött och konserverad fisk;
• sojaprodukter;
• krabba pinnar;
• Ost med mögel;
• senap;
• söta bakade produkter (kakor, bakverk, kakor, pannkakor, kakor, kakor, pizza);
• produktion av ketchup och såser;
• majonnäs;
• tjurtjchela;
• vissa läkemedel;
• Pommes frites, buljongtärningar;
• vitamin- och mineraltillskott.

Drycker som innehåller gluten

Ironiskt nog, en del av gluten och vissa drycker:

• vodka;
• gin;
• öl;
• bourbon;
• whisky;
• kolsyrade drycker;
• "Coca-Cola";
• snabbkaffe;
• kakao;
• granulär te;
• "Pepsi-Cola".

Kosttillskott med gluten

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Trots den utbredda användningen av ovanstående protein i vår tid mycket populära glutenfria produkter. På förpackningen är det ofta hänvisas till som "hydrolyserat protein" eller "modifierad stärkelse". I hälsokostbutiker har produkter som inte innehåller gluten (lista nedan). Nyligen kan sådana produkter ses och i vissa snabbköp. Det prestigefyllda restauranger med glutenfria produkter - en obligatorisk del av menyn.

Skador på spannmål gluten

Vissa människor kan inte smälta gluten spannmål. Denna patologi kallas celiaki. Symptom på sjukdomen registreras i både vuxna och barn. När inflammation i tarmslemhinnan störs absorptionen av mjölksocker (laktos) reduceras läktas aktivitet.

komplikationer av sjukdomen

Även den minsta dosen av gluten kan utlösa utvecklingen av diarré eller förstoppning. I sig själv kan celiaki orsaka en rad komplikationer:

• kronisk ulcerös enterit;
• sekundär osteoporos;
• huvudvärk;
• skador på tandemaljen;
• ledvärk;
• problem med fungerande lever;
• malabsorption av vitaminer;
• illamående;
• hyposplenism (mjältsjukdom);
• fibromyalgi;
• hudutslag;
• lymfom, adenokarcinom av tarmen;
• infertilitet;
• trötthet;
• konvulsioner;
• vitaminbrist;
• reumatoid artrit;
• Patologi i bukspottkörteln, gallblåsan.

Med tanke på hela listan av sjukdomar, är det inte förvånande att många letar efter information om vilka produkter ingen gluten.

Celiac entropi hos barn

Den statistiska analysen visar att 75% av barn med diagnosen "celiaki" är överviktiga eller feta. Huvuddragen i en patologi i samband med nedsatt funktion i matsmältningssystemet. Symtom av sjukdomen varierar med åldern. För spädbarn kännetecknas av följande egenskaper:

• intestinal uppblåsthet;
• kronisk diarré;
• svår värk smärta i buken;
• viktminskning.

Hos äldre barn, upplever du följande symtom:

• förstoppning;
• diarré;
• försenad pubertet;
• kortväxthet;
• migrän;
• bristande muskelkoordination.

Hur man kan bli av celiaki

Om du eller ditt barn är sjukt med celiaki, inte panik, eftersom detta problem kan lösas även utan användning av droger. Glutenfria produkter - rätt beslut. Det finns företag som specialiserat sig på tillverkning av glutenfria produkter: Dr. Shar (Italien), Finax (Sverige), Glutano (Tyskland), Moilas (Finland).

I vår tid, lätt tillgängliga utan gluten produkter, Moskva i detta avseende är ledaren. Sådana produkter kan köpas online eller i specialbutiker. Priserna för produkter utan gluten och laktos är något högre jämfört med "vanliga" produkter, men ett alternativ för personer med celiaki inte har, förutom att förbereda alla husen. Observera att alla sådana produkter är märkta i enlighet därmed. Shop produkter utan gluten erbjuder ett brett utbud av livsmedel av hög kvalitet. Valet är ditt, titta på din hälsa. Innan du köper glutenfria produkter, noggrant studera deras sammansättning. Indikerat kedjor listor kan ifrågasättas, eftersom produktionstekniken är i ständig förändring.

glutenfri diet

Många frågar vad som är bäst att använda produkter som inte innehåller gluten. En förteckning över sådana varor är ganska bred, så att varje person kan självständigt välja en lista över produkter som är mest lämpliga för honom. När du väljer en glutenfri diet, kom ihåg att din kost bör varieras, inte begränsa dig 2-3 produkter (t ex sockerbetor, ris och potatis). Glutenfria produkter - grunden för din diet. Var noga med att vara säker på att diet bestod av frukt, fisk, ägg, kött, grönsaker, olja.

En glutenfri kost för barn: Tips för föräldrar

För att uppnå önskat resultat måste du följa följande regler:

• markera för barnet en separat skål, vara säker på att märka det,
• Välj ett separat skåp för förvaring av glutenfria produkter,
• i färd med att laga mat glöm inte att tvätta händerna;
• provtagning från livsmedel, särskilt rätter försöker för en baby, och sedan den andra;
• alla förbjudna livsmedel hålla utom räckhåll för barnet,
• inte baka samtidigt glyutenosoderzhaschuyu och glutenfria bakverk i en ugn,
• livsmedel som orsakar du har minsta tvivel, är det bättre att inte ge ditt barn.

Glutenfria produkter: lista

Samtliga av följande produkter i sin rena form inte innehåller gluten, så att de lätt kan införliva i din kost personer som diagnostiserats med "celiaki" (gluten entropi). Nedan är de mest populära produkterna är glutenfria. Lista dem på följande sätt:

• frukter, grönsaker;
• smör och vegetabilisk olja;
• majs (organisk);
• vanilj och vaniljextrakt (i ren form);
• ägg;
• naturlig fisk, mejeriprodukter och kött livsmedel;
• bovete (organisk);
• ris;
• potatis;
• majs;
• Aromer (neat);
• hirs;
• arrowrot;
• baljväxter (kikärter, bönor, bönor, ärtor, sojabönor, linser);
• nötter;
• amarant;
• kikärter;
• tapioka;
• quinoa;
• quinoa;
• yucca;
• sötpotatis;
• kassava;
• vildris;
• teff.

Hur man fastställer glutenfri

För att avgöra om det finns gluten i livsmedel kan utföras en enkel kvalitativ respons på närvaron av detta ämne. Experimentella studier har visat att gluten är i färd med att interaktion med jodlösning ändrar färg till svart eller lila. Men bortsett från i det här fallet är det potatis och ris. I dessa anläggningar är gluten frånvarande, men interaktionen med jod sin färg ändras också, på grund av den höga halten av stärkelse i sina vävnader.

diagnostik

För diagnos av patienter celiaki måste gå igenom följande procedurer:

• immunosorbentanalys, detektion av specifika antikroppar i blodet;
• endoskopi (biopsi);
• kapsel endoskopi.

Hur man diagnostisera patologi

Om du utesluta från din kost för ett par dagar, glutenfri, kan du avgöra om du har ett problem med sin omvandling i kroppen. Den efterföljande återgång till en diet av veteprodukter skulle vara avslöjande. tarmfloran kommer att ta minst två veckor för en partiell återhämtning. Om en återgång till normal kost med gluten utlösa förekomsten av obehag och matsmältningsproblem - du troligtvis inte tål gluten.

patogenes

Gluten binder till specifika cellreceptorer, interagerar med mezhepitelialnymi lymfocyter och B-lymfocyter egen mukosa av tunntarmen av plattan. De resulterande antikroppar och lymfokiner skadar enterocyter. Som ett resultat av de destruktiva effekterna av gliadin till slemhinnan är förtvinat och infiltreras av immunkompetenta celler. Vidare mot bakgrund av atrofi utvecklar crypt hyperplasia orsakar att utvecklingen av malabsorption.

Symtom på glutenintolerans

Viktiga funktioner i patologin associerad med dysfunktion av matsmältningssystemet - .. Intestinal uppblåsthet, diarré, förstoppning, etc. I kroniska former av sjukdomen avföring blir blek och skummande. Genom att sänka de sekundära symptom hänför immunoresistance, en allmän nedbrytning av ämnen metabolism och minskad prestanda. Med tanke på den svaga intensiteten av kännetecknen, patologi, är diagnosen svår, så de flesta patienter är inte ens medvetna om att de har problem med hydrolys av gluten.

utsikterna

Överkänslighet mot gluten kvarstår hela livet. Prognosen för patienter med celiaki, mottagliga för kostbehandling, gynnsamma. Med utvecklingen av resistens mot behandlingen, är det mycket värre. I enlighet med en glutenfri diet den förväntade ökar livs. När den inte observeras dödlighet på cirka 30%.

behandling

terapi tekniker i syfte att återställa tarmfunktionen och normalisera kroppsvikt. Nyckelroll i behandlingen av celiaki entropi tar en glutenfri diet. Om nödvändigt patienten medicinering utsedd: järnpreparat, vitaminer, hormoner, folsyra, kalcium saltlösningar.

Frånvaron av positiv dynamik i uteslutning av gluten från kosten i 3 månader tyder på att kosten observeras inte i sin helhet, brott, eller om det finns andra sjukdomar (tarmen lymfom fin avdelning, Giardia, Addisons sjukdom, fel disaccharidase, ulcerös eyunit underskott mineral element i kosten: Ca, Fe, Mg). I sådana fall, är ytterligare diagnostiska procedurer utförs för att detektera dessa betingelser.

förebyggande

Särskilda åtgärder för primär prevention av sjukdomen inte existerar. Sekundär prevention av glutenintolerans och utveckling av komplikationer är anslutning till en glutenfri diet oklanderlig. Kvinnor med celiaki som planerar en graviditet bör vara medvetna om den höga sannolikheten för missfall och risken att få ett barn med missbildningar.