Professionell våffeljärn för tunna skivor

Vem skulle inte säga det, men alla älskar våfflor. Och bekant med Sovjet barndom tunna, rullade till ett rör eller kon, och våfflor belgiska (Wien) - lush och mjuka. Beprövad utrustning för framställning kommer att diskuteras i denna artikel.

Särskilt valet av utrustning för att göra våfflor. Olika typer av färdiga produkter

Viktigast, vad man ska tänka på när man väljer en anordning för beredning av livsmedel, - kvaliteten på värmeelementen som är i kontakt med degen. De måste vara av hög kvalitet, gjord av gjutjärn. På detta beror utseendet på wafers, som du får till utgången. Om ytan är dålig, då du kommer att behöva kämpa för att riva av från sin färdig bakat - en deprimerande utsikter, är det inte?

Ur kommersiell synvinkel finns det två typer av våfflor:

• Subtila, bekant från barndomen. Nybakade, fortfarande varma våfflor veckas till ett rör eller kon, då den resulterande kaviteten är fylld med en kräm efter smak.
• Vienna - med en knaprig skorpa och mjuk inuti. Komplett dessert som för större effektnosti matas med olika fyllmedel - vanligtvis en vispad grädde, färsk frukt och såser (choklad, karamell, etc ...).

Professionell våffeljärn från Frankrike: Roller Grill

Företaget Roller Grill inte behöver någon introduktion - hört talas om det hela, ett eller annat sätt överlappar med industriell utrustning. Utrustning av detta märke kännetecknas av det faktum att det alltid finns vid varje last beter sig mycket tillfredsställande sätt. Fungerar på det - det räcker för många års givande verksamhet. Beroende på formulering och täthet kan du ändra temperaturområdet 0-300 ° C I raden av termisk utrustning är närvarande som ett våffeljärn för tunna och Wien wafers:

• Modell GES 40. En arbets avsnitt, som gör att du mindre än 3 minuter att få en perfekt, rosig tunn wafer storlek 25 * 25 * 0,4 cm. Yta värmeelement - järn. Typ av anslutning - 220 V. Det genomsnittliga priset - 35 000 rubel.
• Modell GED 40. Enligt den funktionella fullt analog den tidigare modellen, men med två självständiga arbetssektioner. Det rekommenderade pris - 65 000 rubel.
• Modell GES 20. En arbetssektion ca 2 belgiska våfflor mått 10 * 18 * 2,6sm. Tillagningstid också inte överskrider 3 minuter. Arbetsytorna är tillverkade av hög kvalitet järn. den typ av anslutning - 220 V. Det genomsnittliga priset - 35 000 rubel.
• Modell GED 20. Detta liknar ett våffeljärn professionell modell GES 20, men redan har två självständiga arbetssektioner, så att du får i 3 minuter för 4 belgiska våfflor. Pris - 71 000 rubel.
• Modell GES 75. Denna variant har en arbetssektion i form av en cirkel med en diameter av 18 cm, uppdelade i 4 segment. Genom denna utgång får du 4 våfflor. Typ av anslutning - 220 V. Price - 36 000 rubel.

Våfflor i drift. Pavoni, Italien

Pavoni utrustning, som vi nu berätta för er, har en bredare funktionalitet än den klassiska professionella våffeljärn för tunna skivor. Denna olja kapaciteter Pavoni Cookmatic. Det har ett antal flyttbara munstycken, genom vilken du kan fylla upp ett varierat utbud av sandkakor - nötter, tartlets, svamp, ätliga skedar för snacks och så vidare. Dess prestanda är följande:

• den typ av anslutning - 220 V;
• en arbetssektion;
• strömförbrukning - 2,7 kW;
• temperaturområde - 0-300 C.

Existerande för hennes formen Pavoni Piastra L samtidigt tillåta att laga 4 wafers som mäter 17 * 14 * 2,5 cm. Bildas formen järn belagd med teflon - även mycket nyck deg poppar ut av det lätt. I en timme kan du förbereda i genomsnitt 85-90 wafers. Priset på enheten kommer att vara 105 000, former - 50 000 rubel.

Professionell våffeljärn för belgiska våfflor: KitchenAid, USA

Detta märke är känt över hela världen för sina blandare, men är inte begränsade till. KitchenAid erbjuder sina kunder och utrustning för tillverkning av belgiska våfflor. Deras egenskaper är något sämre prestanda och uthållighet jämfört med de franska motsvarigheter, men för en liten kaffe våffeljärn KitchenAid - det perfekta valet. Modell, om du fokuserar på driftdata, en bara utförs i 4 färger - röd, svart, silver och grädde. Så professionell våffeljärn. idealisk egenskap som kallas KitchenAid:

• diametern av formen - 19cm;
• höjden av de färdiga skivorna - 3 cm;
• antalet portioner - 4;
• den typ av anslutning - 220 V;
• strömförbrukning - 1,4 kW;
• självutlösare;
• inbyggd termometer;
• non-stick beläggning;
• roterande enhet för att likformigt rostning;
• värmeisolerad handtag;
• ett i ett stycke metallhölje.

Sådan utrustning kommer att kosta 35.000 rubel.

Återigen, belgiska våfflor. Utrustning från Kina

Ja, även i Kina för att hedra tunna och wienska rån. Professional Waffle Maker av kinesiska hantverkare, absolut inte lika bra som italienska eller franska, men när det gäller genomsnittlig nedladdning och väl fungerande inte svika. Soveuem uppmärksamma följande sorter:

• Våffla Foodline FL-TCB-1. Modell 1 vid arbetssektion kommer att ge dig ett genomsnitt av 25 tunna skivor diameter på 21 cm för en timme. Maximal temperatur - 250 C Typ av anslutning - 220 V. Inbyggd timer. Arbetsytorna är tillverkade av gjutjärn. Pris - 10 000 rubel.
• Våffla Foodline FL-TCB-2. I funktionalitet komplett analog den tidigare modellen, men på de 2 självständiga arbetssektioner. Pris - 15 000 rubel.
• Waffle Maker Professional VIATTO VI-JY-2210-2. Inkluderar 2 autonoma arbetssektioner, vilka var och en tillhandahåller utsignalen 2 Wiensk wafers med måtten 17 * 10 * 1 cm. Typ av anslutning - 220 V. Price - 22 000 rubel.

Varför inte? Liege recept våffla

Liège våfflor skiljer sig från den vanliga Belgien, eftersom de har en underbar krispigt karamell skorpan. Denna måltid är mycket dekorera godis eller kafé menyn. En viktig förutsättning för framgång - närvaro av värme-stabila socker (även känd som en pärla). Hitta detta socker kan vara i någon butik, kotoryzanimaetsya leverera professionella konfektyr förbrukningsvaror:

• mjöl - 700 gram;
• värmdes till varm mjölk - 300 ml;
• färsk jäst - 60 gram;
• Salt - 0,5 tsk ;.
• ägg - 6 st;.
• vaniljsocker - 2 msk. skedar;
• smält smör - 300 gram;
• pärlsocker - 400 gram.

Lös i mjölk vaniljsocker och jäst till likformighet.

Vispa tills fluffiga ägg med salt.

Rör i mjölet till ägget massan, rör, tillsätt mjölken med jäst. Rör igen tills slät.

Tillsätt mjukt smör till degen, blanda igen. Degen kommer genomsnittlig täthet svårt avrinningen från bladet.

Täck skålen med degen och låt den gå i en timme. Under denna tid bör ökas vikt med 2 gånger.

Rör test pärlsocker och baka rån i läge 4 i 3 minuter. Våffla Maker Professional kräver ingen extra smörjolja, så Applicera en smet på en uppvärmd yta utan ytterligare behandling. Servera varm.