Hur man väljer en frys för mjukglass. Recept för mjukglass frys

Att laga en mängd olika desserter, tillräckligt för att köpa en modern maskin - Frysskåp för mjukglass. Det knådade samtidigt oxygenater och den färdiga blandningen fryser att behandla. För proffs i köket är det en viktig sak, utan vilken arbetet med konditori obekväma.

Principen för drift

Den automatiska maskinen innefattar en cylinder för att kyla insidan av vilken är anordnad en anordning för piska produkter. När det injiceras i den separerade kyla blandningen förvärvar en temperatur -7 grader. Vid denna tid det fryser is på ytan, som är skuren och krossas med hjälp av en speciell anordning, och blandningen blir två gånger större volym.

Vid slutet av alla förfaranden cocktail eller gelato kan användas. Om det är nödvändigt kan färdiga desserter vara i maskinen till 48 timmar. Frysar gjort en mjuk dessert eller vikt, när lossning produkter ges av en konisk eller pyramidal.

funktioner automatiska

Fräsar utrustad med fack för lagring av blandningen designen för frysning, kylning av livsmedel - deras produktivitet är hög. Rektangulär maskinen har en tillräcklig storlek. Enheterna kan förses med en pump och funktion pastörisering.

Typer av maskinprestanda för gelato

Frys för mjukglass används vanligtvis i försäljnings färdig dessert. Frysskåp för cocktails som används vid försäljningsstället för mjölkdrycker. Arbetsmaskinen och dess funktioner beror på tillverkaren, vissa fordon är utrustade med en bländare och behållare för sirap, som automatiskt blandas in i en cocktail. Vissa enheter har en manuell matning av färdigblandad och sirap lägger direkt till säljaren. Ett sådant arrangemang tillåter användning av sirap mängd olika smaker.

Frys för tillverkning av mjukglass Den har funktionen att skapa en enkel och utmatning gelato dessert med två smaker (t ex jordgubb och banan samtidigt). Du kan också göra gelato med en blandad smak, vilket innebär att strukturen av två delar i olika färger.

Frysboxar för framställning av en fast gelato

Denna maskin alstrar den välbekanta fasta glass. Den färdiga produkten blandningen sprids i en speciell behållare, som därefter bestämmes i ett kylskåp eller en monter vid en låg temperatur och kyldes igen. Därefter, glass älskande köper pärlor direkt från tankarna som formar säljare.

Combo maskin - en frys för mjukglass och cocktails. Denna maskin har en stor kapacitet och många modeller är utrustade med en pastöriseringsanordning. Vid tillverkning av specialmaskin cocktail den erhålls genom luft och tät, och har ett distinkt smak.

Rekommendationer när man väljer en enhet

Kvaliteten på frysen påverkar arbetsförmågan inbyggd kyl, volymen av cylindern och pumputrustning. När dåliga resultat kan förekomma fel och misslyckanden i arbetsprocessen, till exempel, kommer din glass peremerzshim eller omvänt, inte fryst.

Pump - en integrerad del av anordningen genom vilken luft och gelato vänder krämig. Med denna anordning glassen blir överskridande av 80-100 procent, i frånvaro av pumpar är denna siffra endast sextio procent.

För optimal prestanda, är maskinen kylsystemet viktig, eftersom de inbyggda kylskåps frisätter enorma mängder värme. Luft kan kylas genom frysen eller vatten. Det första alternativet används normalt i aggregat med minimikapacitet, är den andra metoden används i kylningen av hög effekt maskiner.

Många modeller är utrustade med frysar cylindrar. I närvaro av de två cylindrarna kan producera flera typer mejeri dessert. Det finns modeller av maskiner som utför pastörisering. Denna funktion gör att uppvärmningen av blandningen upp till hundra grader, vilket inte förstör strukturen hos proteinmolekylerna. Efter det är den snabba kylningsprocessen upp till fyra grader. Denna funktion förbättrar den biologiska sammansättningen av dessert, pastörisering har en positiv effekt på dess smak tack vare en fullständig upplösning av produkten. Det viktigaste inslaget i denna maskin är att tvättmaskinen bör inte vara mer än en gång varannan vecka.

Starfood

En nyhet på marknaden av maskiner för tillverkning av en gelato frys för mjukglass Starfood. Denna typ av efterrätter framställda från den torra blandningen, späddes i kall mjölk, sedan använda visp frys, mättad med syre och femton minuter, en unik dessert.

Överskridande gelato är 30-40 procent. Denna modell är utrustad med en enda cylinder maskin för fryskapacitet av 1,2 liter, en kammare för lagring av blandningen under fem och en halv liter elektronisk styrning. Anordningen har funktionen av en natt förvaringsprodukter, och kylning av blandningen i kammaren.

Frys för att göra mjukglass har två cylindrar inte pumpen. En sådan maskin kan göra två typer av mejeridesserter.

Performance bilen är ca sexton kilo per timme. Denna typ av anordning har också funktionen att natten lagring. Gelato återstående bevarade nätter, och nästa dag kan lätt genomföras utan att kvaliteten försämras.

hemlagad Glass

Sommar soliga dagar en favorit behandla barn - glass. Som en kall dessert och vuxna. Speciellt vördade svalt gelato i täppt städer, när du vill njuta av färskhet. Här hittar du kyla mjölkdrycker, glass för varje smaka något café eller restaurang meny, sorbenter och mycket mer.

På företagets organisation catering göra desserter använder industriell frys för mjukglass. Professionell utrustning Nemox ger snabb, högkvalitativt arbete i företag - det är pålitlig och enkel att använda maskiner. Om du använder frysen kan laga olika mejeri desserter under mycket kort tid.

På marknaden för hushållsapparater har länge varit i maskiner efterfrågan på hemlagad gelato. Recept för glass i frysen Nemox ett brett utbud för alla smaker och kommer att glädja även de nyckfinsmakare.

Glass pistasch

Att förbereda dessert ta fyra äggulor, sjuttiofem gram socker, två hundra femtio gram mjölk, samma mängd grädde, hundra gram av pistaschmandlar och en tesked mandel extrakt. Självkostnadspriset för mjukglass från frysen är minimal. I en kastrull, koka vatten, att strö i pistachiomuttrar och låt stå i ett par minuter. Ägg måste skaka med socker, satte eld på, sedan sakta hälla mjölk och slå blandningen för att bringa den till en koka. När vaniljsås har svalnat, blanda det med grädde, nötter och mandel extrakt. Den resulterande blandningen var häll i Nemox frys och låt svalna under tjugo minuter.

Recept för mjukglass frys är att använda endast naturliga och kvalitetsprodukter - det kommer att bidra till att skapa en unik mejeri desserter.

pralin

Ta hundra gram socker, samma mängd kallt vatten och hundrafemtio gram mjuk mandel eller nötter. I en kastrull med en dubbelbotten häll socker och tillsätt vatten under ständig omrörning, koka upp, att bli en sockerlag. Slå sedan på värme pan starkare. Utan att störa, vänta tills sirapen blir brun, tillsätt mandeln och häll den resulterande karamell i pre-skördas, smord folie.

När blandningen har svalnat, häll det i en bländare och noggrant slipa. Sätt en matsked av karamell, eller de så kallade praliner, blanda resten med glass i fem minuter före slutet av sin beredning. Efter utgången av kyld färdig dessert han garnishes dina praliner.

Gelato med russin

För att göra denna dessert, måste du ta ett hundra gram socker, fyra äggulor, två hundra femtio gram mjölk och så mycket grädde, femtio gram russin och femtio gram rom.

Innan starten av glass russin ska blötläggas i rom (det är bäst om han kunde stå hela natten). I en skål, gör vaniljsås: Blanda äggulor och socker, sätta eld på, väl knådas och gradvis lägga mjölken, ta allt till en koka. När grädden har svalnat, blanda med russin och häll i frysen, placera svalna i tjugo minuter.

Frysskåp för mjukglass har olika priser beroende på tillverkare, maskinkonfigurationen och dess funktioner. Dessutom är prissättningen beroende på destinationsutrustning. För industriella frysar för mjukglass priserna är högre än hemmabruk glassmaskin. Sålunda, kostnaden för anordningarna som används i ett hem, startar från 25 tusen rubel, industriella enheter kosta mellan 90 tusen och ovan.