Köket i Provence - "sun köket"

En av de finaste köket i världen är franska, som bildades av ett antal regionala köken i landet som nu är en del av Frankrike. Originalitet mat har alltid varit föremål för intensiva studier finsmakare. När det gäller matlagning tekniker och ingredienser som används franska recept är helt enkelt unik. Så, kök Provence förde dem rikligt användning av örter, frukter och grönsaker i rätter med ett brett utbud av grund.

Soligt och färgstark Provence - landet av olivlundar och lavendelfält, fruktträdgårdar och gröna vinodlingar. Top kulinariska excellence, en bukett av fina viner, delikat doft av berg timjan och lavendel, uppfriskande doft av färsk provensalska köket, som kallas "sol köket" - detta är den viktigaste förening som är Provence. Frankrike i sydöstra regionen, som sträcker sig från den lilla alpina byar till Cote d'Azur, ger sina gäster en rik gastronomisk upplevelse.

Köket i Provence är känd för de färskaste fisk och skaldjur, kryddat med doftande kryddor, ett enormt utbud av färska bakverk och hembakade ostar, Provence viner, massor av grönsaker och frukter, tryffel. En jakt efter den senaste kommer att lämna ett bestående intryck.

Tryffel, känd som "svarta diamant", anses vara en av de dyraste och värdefulla delikatesser av gastronomi. Smak, aromatisk kvalitet och dess kost egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Glory av denna produkt från Carpentras Vaucluse och har multiplicerat banketter som anordnas av påvar och kardinaler under medeltiden i Avignon, som deltog de viktigaste människorna i Europa.

Mystisk svamp fungerar underverk. Han kan omvandla inte bara delikatesser men också den mest enkla, såsom äggröra eller potatismos. Tryffel kan prova, även i små restauranger i Provence, kan du ta matlagningskurser med den berömda svamp. Tryffel är ofta en del av andra produkter, var härlighet Provence: vinäger, lokala korvar, patéer, ost, olivolja, och även choklad. Fantasier lokala producenter finns det ingen gräns.

Köket i Provence erbjuder ett stort antal av bakade eller stekt grönsaksrätter som den berömda gryta "Ratatouille". Sallad känd "Mesklan", som är gjord av cikoria, maskrosblad och andra Medelhavet örter och sallad Niçoise, för beredning kräver tomater, gröna bönor, ansjovis, ägg och oliver. En känd oliv rätter bakas lamm, generöst smaksatt aromatiska örter, lök och vitlök.

Inte mindre kända och provensalska bouillabaisse - en traditionell maträtt Marseille fiskare. Enligt en gammal fransk legend, gudinnan Afrodite matas regelbundet dem maken Hefaistos. Detta en gång en billig soppa kokt ål, gurnard, ruff och annan fisk. Idag i Marseille, kan du prova det dyra sorter av hummer och andra skaldjur. Och de, och fisken i Provence serveras med vitlökssås, rödvin och valnötter. De mest populära såser Piste, aioli, tapenade.

Långa smäktande köttgrytor och gulasch gjorda av nötkött eller fårkött, lök paj pissaladere bröd Fougasse ganska lätt att förbereda. Detta är en enkel husmanskost. Provence dock ett stort antal olika hemligheter och funktioner som finns i de olika regionerna. Överflödet av örter och grönsaker bidrar till att uppnå enastående kombination av smaker i matlagning. Unik fransk smak tar på mat om tillagningen lägga "bouquet garni", som består av kyndel, persilja, lagerblad.

Köket i Provence är intressant, rika och användbar. Detta är en hel kulinarisk konst. Provencal livsstil, lugn och trevlig, har en inverkan på regionens kök. Seasons är klart dikterar säsongsbetonad meny. Och ett överflöd av fisk och skaldjur, örter, cream cheese, frukt och grönsaker inspirerad duktiga kockar i Provence på recept som ökar i popularitet runt om i världen.