Professionella induktion plattor: fördelar och nackdelar. Översikt över tillverkare och recensioner

Har du någonsin kan föreställa sig att genom att röra en elektrisk ugn, undvika brännskador? Med "smarta" induktionshäll är möjlig. Men inte bara på grund av ökande preferens för just sådana spisar i hemmiljö, samt yrkesmässig verksamhet. Varför? Låt oss undersöka.

Principen för driften av induktionshäll

Den operativa principen om induktionsspisar bygger på elektromagnetisk induktion. Elektrisk ström flyter i en sluten utrymme ändras som ett resultat av det magnetiska flödet som passerar genom kretsen. Begagnade elektromagnetisk induktion har blivit sedan 1831 tack vare den engelska fysikern Michael Faraday. Inbyggnadshäll induktionstyp enligt principen för dess drift liknar transformatorer, som nu används nästan överallt. Ytskivan är gjord av glaskeramik. Nedan är det en induktionsspole, som flyter under flödet av en elektrisk ström med en frekvens på 20 till 60 kHz. I induktion typ coil fungerar som en primärlindning, och en sekundär - utensil som sätts på apparaten. Initialt uppvärmda kastruller, stekpannor, och redan det värms upp från ytan av det glaskeramiska. Den senare fungerar som en förbindelselänk mellan köksredskap och värmeelementet.

Induktionshäll: Fördelar

Fördelarna inkluderar:

• Effektiviteten av uppvärmning. Det uppnås tack vare det faktum att kokkärlets botten upphettas, inte hela kokytan.
• Ekonomi. Det verkar för att minska kostnaderna i samband med betalning av el på grund av lägre energiförbrukning jämfört med traditionella plattor.
• Säkerhet. Professionell induktionshäll är helt säkert - risken för brand eller skållning reducerad "out". Utrustningen är avstängd omedelbart efter rätter sätta åt sidan, och den plats där hon stod, omedelbart blir varm.
• Fullständig automatisering. Tillgängligheten redskap på plattan detekteras i den automatiska moden, i själva verket samma som diametern på dess botten.
• Mångsidighet. Uppnåtts tack vare stödprogram för matlagning.
• Lätt att rengöra. Det tappas eller spills något på hällen? Oroa dig inte, blir det ingen stank, ingen brända rester. Tillräckligt för att ta läppen och knyck med handleden för att torka av ytan.

Finns det några nackdelar?

Nackdelar är som följer:

• Oförmåga att använda aluminium eller glas.
• professionella ändamål induktionshällar är dyra, vilket begränsar utbudet för konsumenterna. Men trots detta, sådan utrustning alltmer finns inte bara i restauranger men även i ditt hem kök.

Induktionshällar: hur man använder redskap

Rätter för induktionsplattor måste ha ferromagnetiska egenskaper. Men var inte rädd för att göra det, eftersom att hitta sådana rätter kommer inte att vara svårt, men det är absolut inte skadligt för människors hälsa. Det är en ganska logisk fråga: "Vilken typ av ferromagnetiskt kokkärl?" Det är i alla fall, emaljerade, gjutjärn eller "rostfritt stål" kastruller och stekpannor, som lockar en magnet. Det är strängt förbjudet att använda för matlagning på en induktionsplatta skål av aluminium, koppar, keramik, porslin och glas.

Ferromagnetiska särskilt köksredskap i allmänhet identifieras av tillverkaren genom att tillämpa en särskild märkning.

Tillräcklig kontaktyta med hällen uppnås med användning skålar med en diameter av botten är 12 cm eller mer. I detta fall den nedre tjocklek kan variera inom 2-6 mm.

Redskap för induktionshällar kan vara identiska redskap som används i traditionella elektriska plattor. Denna fråga blir relevant när den föredragna kombinationen av matlagningsytor, som är standard, och induktionsvärmezoner samtidigt.

Har ett urval av de viktigaste hjälpare i köket: en genomgång av tillverkare och recensioner

I catering använda uteslutande professionella modell induktionshällar, eftersom dessa är plattan är höga, och ger en lång och kontinuerlig process för framställning av stora mängder mat på en gång.

Plate förvärv - en allvarlig fråga. Innan du väljer en induktionsplatta, först bör vara uppmärksamma på tillverkarna. Och sedan bestämmas konstruktsiiey kök enhet, dess funktionalitet, värde och så vidare .. Många krögare rekommenderas när du väljer induktionshäll rådfråga en erfaren kock.

Den ryska marknaden kan inte skryta med ett brett utbud av induktionshällar. Den mest acceptabelt pris-kvalitet förhållande anses professionell induktionsspisar Bertos (Italien). Modell Bertos E7P2M / IND - elektriskt autonom utföringsform 70 cm bred, vars struktur består av två huvudelement: en spishäll och med två öppna bas.

Fallet är tillverkad av höghållfast rostfritt stål. Maximal effekt - 7 kW. Stöds möjligt att bestämma restvärmen av brännare, den centrala delen, som kan bli varm under tillagning till 100 grader maximalt, och kanterna - till 40 grader.

Induktion yta TM Hendi

Dutch TM Hendi gav världen den professionella induktionshäll. Dessa ytor har en annan konstruktion och kan vara olika antal uppvärmningszoner. Sortimentet innehåller skrivbords induktion plattor, varav de flesta är rasprosranennymi Profi Linje 3500 23971, Profi Linje 3100 239 681 med pan, hendi Kitchen Linje 3500 239.780.

Separat vill notera hällen hendi Kitchen Linje 3500 239780. Tabell enhet, baserat på designen av som är en enda skiva för induktionsspisar - en värmeplatta. Avsedd för enkla måltider och alla sorters såser. Den stöder förmåga att automatiskt upptäcka att det finns rätter och dess storlek. Förresten, kan detta smarta enhet också justera ström beroende på dimensionerna av disken för att minska energikostnaderna. Höljet är tillverkat av rostfritt stål. Touch kontroll, digital visning av värme, är elektronisk effektstyrning induktion spis. Pris hendi Kitchen Linje 3500 239780 är cirka 15 tusen rubel.

Inbyggd spis TM Bartscher

En av de mest prisvärda modellerna av "smarta" krockkuddar TM Bartscher paneler är inbäddad panel IK 30S-EB 105936S. I hjärtat av designen - två typer av induktionshällar, som har individuell kontrollpanel. Den högsta möjliga effekt - 3,0 kW, så dessa professionell induktionshäll kan användas i kaféer och restauranger med ledningar "inte den första friskhet." Matlagning ytan av glaskeramiskt gjort Schott Ceran. Stöder blockera funktion som tillåter användning av utrustningen och inte oroa sig för "barnsliga upptåg." Modellen är utrustad med en åtta uppvärmningssystem och är i stånd att detektera närvaron av disk och dess dimensioner. Utrustad med inbyggd timer induktionshäll. Priset är cirka 18 tusen rubel. Användare rapporterar fördelar såsom rörlighet, kompakthet, funktionalitet, val av temperatur.

Appliance TM SARO

Den största efterfrågan på matställen är en professionell induktionshäll för restauranger tyskt märke SARO. Integrerad modell CB-70A SARO i hjärtat av designen har två brännare. Den stöder förmåga att själv konfigurera den nödvändiga graden av värme, som kan variera från 1 till 9. pekskärm kontrollpanel. Det finns också en kontrollpanel låsfunktionen, vars funktion automatisk avstängning svar när överhettad. Hur man ansluter en trefas.

Vad händer om induktionshäll inte fungerar?

Det vanligaste felet med vilken en användare kan stöta induktionstyp tillagningsytan - icke-fungerande apparat som helhet eller dysfunktion hos en av brännarna i närvaro av mat. Reparation induktionshäll I det här fallet är att genomföra följande inkrementella steg:

1. Kontrollera att strömkällan och som matar ut en önskad spänningsuttag.
2. Kontrollera nätsladden och anslut för skador av mekanisk typ. Om någon hittas, bör göras på en ersättare sladd och reparera induktionshäll är klar.
3. Demontera inbyggd elektrisk panel med bänkskivor, koppla ur alla kablar och skruva loss fästelementen i form av remsor.
4. Kontrollera termisk säkring och transformator. För att göra detta, använd en speciell anordning - mätaren, som mäter motståndet. Den kretselement som kommer att ha ett motstånd som inte är klassificerat eller inte ha det alls, behöver bytas ut.
5. Se till att inga överträdelse trådbundna anslutningar. Kontroller trådanslutningar på styrenheten, termostater, omkopplare och skivan kontrolleras för induktionsspisar (brännare). Initialt försök att visuellt lokalisera felet, och om du inte hittar, använder en multimeter och ringde alla regioner i kedjan.