Vermouth recept hemma, förberedelse stegen

Starkvin med tillägg av ett extrakt av örter, kryddor, Alpine malört traditionellt kallas vermouth. Generellt själva ordet, om översatt från tyska betyder "malört." Naturligtvis kan du köpa denna mycket populär dryck bland folket (inte att förväxlas med den sovjetiska variant bolegolovnoy infernaliskt blandning) i en lokal stormarknad. Men den verkliga och höger, kommer han att dra en bra öre, som importeras. Lyckligtvis finns vermouth recept hemma, och inte en! Dessutom människor som älskar alla hemlagad och naturlig, kommer det att bli intressant att laga det själv. Tja, prova vermouth recept hemma? Och sedan med stor glädje popem hemlagad och läckra.

Den viktigaste ingrediensen

I motsats till hem absint i den befästa drycken går malört, en med en hög halt av tujon, men dess lättare kusin som växer i ängar i Västeuropa - Alpine. Det är frågan om hur man förbereder en vermouth hemma, spelar en viktig roll, och i vissa arter av alkoholkoncentrationen i sin totala massan av komponenterna kan nå 50 procent.

Några av de andra komponenterna

Förutom Artemisia producenter av kända märken kan läggas till denna dryck om 200 olika kryddor med örter. Utan tvekan, de exakta recept företagen hålls alltid en väl bevarad hemlighet. Men de viktigaste är kända: rölleka med mynta, kanel, kardemumma, svart fläder med muskot. Även vermouth kan hitta kina (bark), dubovnik och renfana och Shandra, vilket ger den karakteristiska bitterhet. Ännu citronskal, med zveroboem immortelle, enbär (bär), rosmarin och citronmeliss, gråbo citronsyra och kamomill. Här är en ganska komplex sammansättning som erhålls dryck vermouth.

En liten historia

Det finns en uppfattning att en produkt av den alkohol som bjuds en hand (och sedan säkert, och han tillfördes honom) välkänd läkare Hippokrates. Den första storskaliga produktionen justeras i 1786 meter i Turin, Antonio Carpano. Och eftersom denna dryck har vunnit många hjärtan och landet är mycket populär, och i sin rena form, och som en komponent för en mängd olika cocktails. Nästan alla vermouth, är världsberömd, tillverkade i Italien, den traditionella födelseplatsen för drycken. Martini och Campari, Cinzano och andra. Franska som dess release och dryck med stor glädje.

Vermouth. Recept matlagning hemma

Först och främst råd är att få elektronisk (korrekt) vikter, om du ska förbereda denna dryck konstant och personligen, eftersom vikt örter och kryddor bygger kapitalt små mängder, ibland mindre än ett gram. Den första och mest populära recept vermouth hemma innebär separat förbereder essenser av örter och kryddor med sig - att säkra rå vin, var att smaka sedan lägga ört buljong.

Essence med sina egna händer

Den mängd som anges för en essenser liters, framställdes genom blötläggning i alkohol (maceration). Vi behöver (i gram): gråbo - 30, timjan - 10, dragon - 1, fläder - 6, koriander - 2, citronskal och orange - 2, peppar - 5, muskot - 5, fänkål - 1, Ålandsrot - 1, rosmarin, kanel, rölleka, wild rose, Hypericum - 5, ingefära, kryddnejlika, kamomill, kalmus, vanilj - 3. behov av alkohol 75% th - mindre än en liter. Vermouth börjar att laga mat hemma. Receptet är följande essenser. Samtliga ovanstående ingredienser läggs slumpmässigt i en burk med en kapacitet på en liter och fyll upp till toppen med etylalkohol. Skaka lite och ställ åt sidan för att ingjuta (behöver ca 3 veckor) inom en inte alltför varmt, men mörk plats (lämplig skafferi eller källare). Måste vara period omrörning komposition. Är mycket viktigt, återigen, malört. Vi använder bara dess blomställningar, övre blad. I stjälkar något fall - de kommer att ge överdriven bitterhet.

Framställning av den slutliga produkten

Efter 21 dagars infusion av blandningen bör filtreras genom vikta ostduk och vrida ur grundligt. Du kan även köra ut genom filtret av bomull. Grass behöver vi inte längre, men de kan säkert skickas till botten av destillation till smaksatt vodka (med hänvisning till den andra etappen). Nästa ta liter torrt vin och tillsätt 65 ml alkohol, men 95 grader - på detta sätt säkra den (så långt som möjligt, använda druv alkoholer, t.ex. hemsida fast Grappa, chachu). I nästa steg av sirapen skall svetsa 120 gram socker plus 60 ml behandlat vatten: bara värme och späddes i vatten sötma till dess fulla upplösning (inte koka). Kyld Siropchik lägga till den fasta alkohol vin. Introducera 5 ml beredd essenser (det är bäst att mäta en konventionell medicinsk spruta Vissa forskare från Bacchus tillsattes och större antal essenser, men det finns redan agerar på egen smak :. Denna ingrediens tillåts öka med nästan hälften All vermouth recept hemma utförs .. den resulterande vermouth fortfarande hälla i ett glas skruvflaskor (0,5-1 liter), kork tätt och ställ åt sidan i neteploe plats, till idag. det kommer att vara tillräckligt för att vänta på en månad, men det bästa dvs bära två - dessa dagar smaken blir balanserad och härligt doftande och smak bukett.

Torrt eller sött?

Faktum är att för privat tillverkning av drycker som tidigare använts endast vita och torra viner, men nyligen en katalansk stil, vilket innebär att grunden - halvsött rött vin. I ovanstående recept är det rekommenderat att använda torr, neutralt vitt, och om sötma är inte tillräckligt, är det bättre att bara lägga till lite mer Siropchik. Naturligtvis kommer torr vermouth inte göra alla nöjda, men det är, enligt traditionen, är lämplig för cocktails, såsom Dry Martini.

Cocktail "dry martini"

Traditionell klassiska "Dry Martini" förbereder sig bara en del vermouth och sex delar gin. Förresten, många kända personer älskade denna cocktail. Till exempel, Winston Churchill. Och Nixon, en av USA: s presidenter älskade "hetare", det vill säga mer av gin - 6-7 portioner. Och i dagarna av den berömda förbud i Amerika Dry Martini bereddes genom 2-1 för att spara värdefull gin. Så, i en glasblandning infoga en bar sked och is somna. Häll båda ingredienserna och blanda cirkulära rotationer. Sila bort drycken glas i pannan genom silen. Dekorera med oliver på spett eller en snodd av citronskal. "Dry Martini" tänkt att dricka några klunkar (och du kan förbereda nästa omgång).