Industriell mixer - typer, egenskaper, tillverkare

Mixer - utrustning som inte hantera alla företag i samband med tillverkning av konfektyr. Om deras egenskaper, typer och tillverkare täcker vi i denna artikel.

Typer och driftsfunktioner

Som redan nämnts ovan, är blandare används främst i konfektyrbranschen, eftersom deras primära funktion - en hel del stryk, fylla den med luft. Med andra ord, utan det kommer inte att fungera antingen kex eller maränger eller krämer.

Skilj blandare:

• Dränk. Så nära visuell motsvarighet - nedsänkning mixer visp "visp". Det är bekvämt eftersom det tillåter dig att arbeta i någon egenskap. Den största nackdelen - behovet av att hålla sin regi. I stora modeller, det finns fästelement med dynamiska lager, som medger att fixera dränkbar omrörare på behållaren i vilken produkten bearbetas.
• Stillastående (planet). En sådan industriell matberedare är bra att det inte finns något behov av att följa honom - du helt enkelt lägga produkterna i skålen enligt routing och alla. Uttrycket "planet" betyder att under drift kring sin axel roterar skålen (skål) och krona. Den största nackdelen - den fasta tappen till skålen. Till skillnad från den tidigare modellen, kan du inte välja förmågan att arbeta självständigt och använda den som kommer i rutan.

Samtidigt nästan alla planet modell, avsedd för produktion omfattar följande ytterligare element (förutom huvud corolla):

• munstycke "blad" - används för knådning till homogenitet fyllningar, slipning oljor för deg och så vidare;
• attachment "hook" - används för att knåda jästdeg och vaniljsås.

Det första du måste förstå själva det faktum att mixer - detta är inte mixern! Ja, det kan vara en tid tillräcklig för att knåda deg, men det rekommenderas inte att praktisera det på regelbunden basis - Industri mixer från en hård liv går ner, inte har fungerat, och hälften av tiden för det.

Dimensionell linje stationära blandarskål baserat på parametrarna. Dess minsta volym - 4,8 liter, vilket gör denna utrustning mycket lik vanlig hushållsutrustning. Detta är missvisande. Blandare industriella, i motsats till hemmet, tåla tunga laster utan förlust av prestanda. Med andra ord kan hushållet modell arbeta en eller två timmar per dag maximum (och sedan på en "10 minuter av löpning, 20 - vila"), medan den industriella smidigt ta ut förändringen i 8 timmar.

Dränkbar omrörare Robot Coupe

De mest populära på marknaden idag dränkbara omrörare franska märket Robot Coupe. I stort sett denna fragmentering, som är utrustade med ett munstycke "visp". På drift av enheten är sådana nyanser påverkas inte. Dränkbara omrörare kännetecknas av volymen hos den bearbetade produkten, det totala området - 1-400 liter i taget.

KitchenAid Blandare industriella

Legend bland konditorer. Amerikanskt varumärke KitchenAid erbjuder ett brett utbud av professionell utrustning - från en brödrost till ett våffeljärn, men den obestridde favorit är en industriell mixer (lysande recensioner kan hittas överallt). Angivna perioden - ett kvarts sekel! Modeller av märket bara två:

• Classic. Elektrisk apparat med en skål volym på 4,28 liter är blygsam, men arbetshäst. Genom tiderna, men gradvis försvinna från marknaden sedan ersatts av en modellklausul nedan.
• Artisan. Det är inte ens en mixer, en universell köksmaskin. Det är mer kraft, prestanda, kunna arbeta i timmar utan att skada sig själv. Den utförs med en skål med 4,8 liter (54 000) och 6,9 liter (75 000 rubel). Det är i själva verket ett slags transformator. Till mixern kan du köpa en hel del tips som kommer att förvandla det till testoraskatku, juicer eller frys för glass. Det finns flera färgscheman att välja mellan.

Ett utmärkt val för små konfektyr. Den största nackdelen - en liten mängd. I det yttrande kan man dra slutsatsen att många bagare tillsammans med en mixer köpa några extra tankar, så att de samtidigt arbeta med flera olika typer av deg och krämer.

Blandare industriella Bear Varimixer

Företrädaren för ligan tungviktare. märke Bear Varimixer Fabriken ligger i Danmark och levererar utrustning för konfektyrvärlden. Det är verkligen neubivaemaya teknik! Att det finns åtminstone det faktum att sedan starten (som är 1951), det företag specialiserat endast i blandare, honing detaljerna, strävar efter att erbjuda sina kunder med perfekt arbetsutrustning. Detta märke är bra där arbetarna KitchenAid volymerna inte har tillräckligt (även 6,9 liter i en stor produktion - det är mycket liten). Danska företaget erbjuder en industriell bländare till deg med en skål volym av 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 liter. Pris i detta fall varierar från 50 tusen till 2,5 miljoner rubel.

Blandare från Kina

De som inte är redo i detta skede av sin konfektyrbranschen att investera i de ovan nämnda varumärken, bör du vara uppmärksam på utrustning Kitya. Var inte rädd för - i processen de inte beter sig värre, den enda - livstid har cirka 2 gånger kortare. Den mest väluppfostrade visade fast Starfood. Vid deras aggregat intervall skål storlek varierar från 5 liter (20 tusen) och 80 liter (350 tusen). Denna Mighty industriblandare. Recensioner innehavare kommer att bekräfta tillförlitligheten och prestandan hos denna maskin. Men bara - kontrollera deras styrka är inte nödvändigt att kyla degen.