Krögare Mikhail Zelman: biografi, familj och arbete

Det ambitiösa chef som på uppriktighet och konsekvens i förvaltningen kunde bygga restaurangbranschen har Mikhail Zelman två år kvar att leva på Albion, sälja alla tillgångar i ryska kollegor. I London, han framgångsrikt hanterar en kedja av restauranger och genomför utbildningar på affärskulturen i England. Jag älskar kött, laga det, och sedan betala - det är de prioriterade komponenterna i framgång entreprenören hållas. Michael en av de första kom till västra marknaden, erbjöd sig att sälja matlådor i tåg och kom upp med begreppet "en maträtt" på menyn.

Mikhail Zelman: biografi

Född framtida innovatör i fråga om allmän näring 1977 i Moskva. Under 15 år externt jag slutat skolan och gick rätt att arbeta i ett mäkleri kontor i varuutbytet. Han var engagerad i leverans av livsmedel till staten reserv. Samtidigt började att engagera sig i frågor av restaurang och möjlighet att besöka nötkreatursgårdar, nötkött produktionscentrum, där han studerade köttet fallet.

För de unga arbetar utbyten kamrater behandlas lättvindigt. Ändå tog de honom i branschen för att sälja tillstånd i Sochi hotel "Pearl". Michael sade i en intervju att hans första affärspartner var 10 år äldre, och en önskan att lära sig nyanserna i verksamheten tvingade Zelman ofta tyst och inte argumentera med kollegor i fråga om handel.

Men det varade inte länge. Redan vid 22, öppnade det första den unge mannen medan en trendig restaurang för storstads bohemer "San Michel". Fyra år senare (2003-m) grundade ett innehav "Arpikom" och tilldelades "Best Restaurateur" -priset.

Utbildningsminister Michael Zelman - en advokat. Han behärskade också kurserna arbetar servitör, kock, sommelier och revisor.

fars inflytande

Pope Michael, Vitaliy Yakovlevich, sovjetiska forskare vid ett tillfälle arbetat inom instrumentering vid Institutet för rymdmedicin. Innan OS, Sovjet-68 teamåkare passerade utbildning i norra Kaukasus. Det var också inbjuden junior forskare Vitaly Y., som utvecklat de tävlande att anpassa programmet till den höga höjden förhållanden vi upplever samma känslor, stress och brist på syre som astronauter. I träningsläger Mikhail trettio år sin far utsågs en senior vid matlagning. Killen som först försökte korven efter avskaffandet av kuponger som behövs för att få sina egna lamm slaktkroppar, rista dem, och sedan en annan, och laga mat.

Kaukasier - människor är gästvänliga, introducerade de snabbt in i rytmen saker nybörjare kocken och när han återvände till Moskva, Mikhail Y. lämnade vetenskapliga artiklar och engagerade i skapandet av kooperativ för produktion av senap, pepparrot och kött.

Då far ingjutit en kärlek för tillagning av kött och son. Michael Zelman - krögare, har utvecklat ett unikt koncept för monoblyud menyn, välj och lära sig att laga en läcker grill, som en pojke. Och detta är förtjänsten av sin far.

Den första erfarenhet av att öppna en restaurang

År 1999, inte långt från teatern. Stanislavskij öppnade fransk restaurang "San Michel". När viking självbetitlade ointagliga klippö med en fästning i Normandie och öppnas när Moskva restaurang med franska köket var inte tillgänglig för personer med medelinkomster. Fashionabla plats var inte billig och var avsedd att möta huvudstadens bohemer. Till exempel kostar duck-berberis $ 95 och en flaska vin - $ 400. I detta fall inredning av "IKEA" och kostnaden för hela projektet kosta början affärsman på $ 1 miljon.

Mikhail Zelman senare mindes sin första erfarenhet av att öppna en restaurang som en "klassisk misstag". Huvud underlåtenhet - är skapandet av det offentliga rummet leverans av franska köket rätter, när landet ingen mat, typisk för henne.

En god människa - en välnärda man

År 2004, för att ersätta den enda produkt bohemisk plats kom stekhus Goodman. Grundtanken i restaurangen matlagning helt kött. Författaren av idén gjordes av Zelman Mihail. Restauranger Goodman inte bara framgångsrikt introducerat det ryska folket med kulturen av biff, men var bärare av kreativ reklam. Uppgiften att marknadsföringen har varit behovet att betona professionalism laget i beredningen av kött. Snart hon flaunted parollen "Vi kan göra underhuggare" på reklambanderoller. Respons från allmänheten har varit framgångsrikt - i slutet av 2004 började Goodman chefer för att skapa ett företagsnätverk.

Restauranger i nätverket öppnades i köpcentra, vilket var en ovanlig företeelse vid tidpunkten för 2006 tilldelas diplom av internationella och regionala marknader. Det viktigaste projektet under 2008 var lanseringen av restauranger Goodman på den västra marknaden. Det har funnits en upptäckt av steakhouse i London, och under 2010 - i Schweiz.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael grundades 2003, ger företaget tillsammans fyra av restaurangbranschen och fabriken "Komfis". Under 2010 har bolaget ingått ett koncernbolag Mat Service Capital. Vilka andra idéer, förutom att öppna steakhouse, förkroppsligade i branschen Mikhail Zelman? Krögare, vars familj - en harmoni av relationer och fred fortsatte i begreppet icke-alternativ-menyn i bästa bemärkelse. I en intervju sade han att familjemedlemmar, välja rätter från den japanska restaurangmenyer, ofta inte kan hitta ett gemensamt språk, som ett val - det är en nervös sak. Det är därför för gästerna deras val av restauranger gör laget Mikhail Zelman.

Besökare på hans otroliga catering platser kan bara välja en produkt som de vill prova.

Monokontseptsii

Två år efter uppståndelsen producerade öppningsHouse, Michael introducerar verksamheten att förbereda fiskrätter på restauranger under namnet "Filimonova & Yankel". Gästerna är välkomna att smaka hummer, ostron, öring, lax, piggvar och färskhet av produkten säkerställer en isig fönster i hallen, som kyls av de bästa fiskprodukter.

Fortsätter den tradition av en unik gastronomisk restaurang format, Michael öppnar pubar "Kolbasoff", där menyn innehåller globala öl och special korv. Det har börjat sitt arbete och en familjerestaurang med italiensk tradition av "mammas pasta."

London Zelman grundade Burger & Lobster - restaurangkedja, i det område där rätterna presenteras hamburgare och hummer i olika utföranden, feeder. Priset för alla rätter är 20 pounds.

Den enhetliga matningsnätet (CAP)

Michael tog hand om en hälsosam kost människor som tvingas arbeta för att övervinna hundratals kilometer. För att göra detta, skapade han ett projekt som är en kombination av affärs- och statlig verksamhet. CAP ger de så kallade dieter (genomsnittlig portion per måltid) för järnväg och ryska flygbolag.

Förbered lunchlådor i en fabrik i närheten av St Petersburg specialutrustning som ger ut en säker och god mat.

hobbies

Michael favorit sak är att förbereda köttet. Han får otrolig glädje vid tanken på att han kunde föda människor. När Mikhail Zelman bodde fru Julia i Ryssland, den dag de var glada att ta emot gäster i en ljus hus i förorterna. Michael förberedde allt själv: det kött som köps, utvalda kryddor, göra upp eld. Sätt sitt hjärta och själ i tillagning av kött läckerheter!

Michael också professionellt involverad i bordtennis, så spelet ping pong har blivit en av de populäraste fritidsaktiviteter.

Som en riktig man, älskar Zelman jakt, särskilt välnärda vänner ögon när han skämmer bort dem kokta svezhinoy.

Michael favorit sak - utvecklingen av restaurangen imperium. En ärlig affärsman, en anständig man, en generös arbetsgivare och professionell, sparar han aldrig i affärer, men bara lönsamt att investera.

Mikhail Zelman: Family

Samtidigt lever i London, Michael ger utbildning, workshops och delar sina erfarenheter med nybörjare ambitiösa krögare. Men integritet håller hemlighet. En gång i en mycket berömd tidskrift, talade han om sitt missbruk till kött och dess beredning av restaurangbranschen och sade att hans blivande hustru måste vara säker på att älska denna produkt. Tydligen fann han samma kvinnan i hans drömmar, att dela sina intressen. Hennes dotter blev känd sportkommentator Viktor Gusev.

Nu Mikhail Zelman och Julia uppfostra en dotter Mira. Framgångsrik krögare tror att endast genom exempel kan utbilda barn vad de vill se föräldrarna i framtiden. Utan tvekan kommer barn Michael bli lika framgångsrik, självständig och ansvarsfull, som sin far.