Marsalavin: drink tester Funktioner

Italienska viner är kända över hela världen. Praktiskt taget varje område av halvön har en regional drink. Och om vi talar om Sicilien, även här finns ett vin av "telefonkort." Denna Marsala. På denna fantastiska vin och vi kommer att diskutera i dag. Odla vinrankor på ön har startats av de gamla grekerna. Sicilien klimatet var perfekt för vinframställning. Söderns sol häller fantastiska berry söt saft. Född här vin Malvasia var mycket populär under medeltiden. Men tiderna har förändrats. När på modet torra viner förblev Sicilien i skuggorna. Men inte för länge. I slutet av sjuttonhundratalet fanns en Marsala. Och Sicilien tog återigen en framträdande plats bland vinproducenter. Marsala är nu så populärt att det har till och med samma namn färg (tyg, hårfärgningsmedel, läppstift, nagellack). Denna dämpade men rik vinrött till brunaktig underton.

Födelsen av Marsala

Märkligt nog, men receptet för detta vin har utvecklat en engelsman. I mitten av sjuttonhundratalet på Sicilien, anlände till Liverpool köpman Dzhon Vudhauz. Han köpte mark i närheten av antika staden Marsala, på den västra kusten av ön, i provinsen Trapani. Engelsmannen skulle skapa så populär i Storbritannien sherry och Madeira. Men något gick fel. Italienskt vin på Sicilien vinner en hel del socker. Denna Marsala och vänster, av vilka den första ett glas dryck 1773. Och som Liverpool köpman gjorde henne montera, då mogna alkoholer spelat ofattbara smaker och hade en makalös bukett. Marsala blev känd över hela världen de brittiska sjömän, som leds av Nelson. Admiral själv sagt att detta vin kommer att uppskattas av de mest krävande Herren. Efter döden av hans fall Wodehouse gick på en annan engelsman - Bendzhamin Ingem. Och sedan italienska Vincenzo Florio.

Marsalavin: produktionsprocess i korthet

Drycken föddes genom noggrann blandning. Inte många vet att den viktigaste råvaran för Marsala är en vit druva. De viktigaste sorterna av denna Damascene, Calabrese, John Cynthia, Katarfato och Grillo. Men blandningen tillsätts och röda druvor Nerello, Maskaleze och Pignatelli. Inte mindre än sorter av bär och viktig produktionsteknik. Vörten kokas till bruna färger och karamellsmak egenskap. Detta är ett mycket viktigt steg i produktionen, eftersom om du överdriva det, i drycken verkar bitter kola. Vidare är den kokta vörten sattes till cognac alkoholer eller brandy. Marsala infunderas sedan i vin fat av ek och körsbär som nitade utan lim eller spik. I en sådan behållare drycken bryggt av Soler. Detta innebär att blandas in i unga till gamla vin, och därför mognar. Med denna metod extraherar grödan år är inte en stor sak.

Marsalavin egenskaper

Denna dryck är en kontrollerad ursprung namn. För att bli en marsalavin bör bären mognar endast i ett litet område i sydvästra Sicilien - i provinsen Trapani. Blandningen måste nödvändigtvis innefatta Grillo sort, har den förmågan att naturlig oxidation. Färgen vin marsala inte kallas ljus, och även guld. Även om en dryck gjord av vita druvor. Gäng vin på en mycket rik och intressant. Det känns not ship harts. På gommen domineras av olika nyanser av vanilj och kola, harmoniserad lätt bitterhet. Marsala - nästan eviga vin. Det fortsätter att växa upp i flaskor och inte försämras även i icke-begränsade behållare. en halv till sju procent och - alkohol i det 17-18 grader, och socker.

Vilka är marsala

Liksom i andra alkoholhaltiga drycker, är felstatusen beroende exponeringstid på fat. Vid foten av pyramiden är "Fino" (val). Denna Marsala vin lagras i tunnor för ungefär ett år. Högre rang är "Superior", bröt sig in i träbehållare i minst två år. Om etiketten inte "Reserva" vin mognat under fyra år. "Vergina" betyder "naturlig". Denna torra marsala, kryddat minst fem år. A "Vergina Stravekko" innan de buteljeras, var det minst tio år gammal. I Italien är problemet löst och dryck "Marsala är speciell." I detta vin lagt olika aromatiska och smaktillsatser, kaffe, bananer, citrusfrukter, choklad, osv ...

Hur att dricka Marsala

Liksom alla vitt vin, kommer den sicilianska dryck fungera som ett perfekt komplement rätter från fisk och skaldjur. Marsala är särskilt bra med ostron, krabba och rökt lax. Detta vin (särskilt rött) och kan lämnas till ost plattan. Marsala dricker måttligt kyld. Det är ett bra komplement till fiske soppa och även kötträtter. Italienska hemmafruar använder det inte bara som en dryck. Marsalavin är bra för tiramisu. Denna italienska dessert gjord av cookies "Savoyardy" och mild syrkovoy cream "Mascarpone". Men innan du sätter kex i ett enda lager, doppade det för en sekund starkt kaffe, smaksatt Marsala. Sött vin smak ger den färdiga dessert tiramisu nytt ljud.

Marsalavin: pris

Kostnaden för denna produkt på den ryska marknaden betydande. Men det bör komma ihåg att Marsala - produkt, som styrs av en territoriell ursprung. Endast en liten vinodlingsområde i sydvästra Sicilien föda detta vin. Vidare kostnadsökningar, beroende på exponeringstiden. "Fino" är billigare och kröner status pyramid "Vergina Stravekko" - många gånger dyrare. Som ett prov, ger vi ett exempel på ett genomsnittligt pris segment. Vin "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) i huset "Cantina Pellegrino" bör specialiserad butiks cirka en och en halv tusen rubel.