Hemgjorda vin gjord av äpplen: en lång väg till oförglömliga upplevelser

Här är det, trädgårdsodling paradox: att försöka, över varje äppelträd tryaseshsya som över eget barn, och när äppelträden full av tacksamhet i form av en riklig skörd, dumpar den i din kassa ... så ledsen! Och äpplen hav, och ingenstans att sätta dem. Vad är det för att ruttna? No way!

Matlagning, torkning, pressning - det är alla bekanta och användbar, utan tvekan. Men mot bakgrund av detta som på något sätt förlorat hemgjorda vin gjort av äpplen. Enkelt uttryckt - cider. Ja, samma våra mormorsmödrar högt värderade och kokas. Och inte tushuytes att, ja, den bästa cider bryggt i Frankrike, Tyskland och Spanien. Och vi var inte födda igår!

Förresten, beroende på om krönikor, eller en legend, uppfann den berömda cider frank kung Karl Veliky. Mol, när han satt på påsen, som innehöll övermogna äpplen. Augusti femte punkten arbetade som pressen - och vi har fått cider. Men läsa verk av Plinius den äldre, vet att hemgjorda vin från äpplen förföljda i antikens Rom före vår tideräkning ...

En viktig förutsättning för beredning av cider: äpplena valdes inte tvätta för honom. Mikroorganismerna som koloniserade deras hud, i framtiden kommer att komma till hands. Smutsiga äpplen ren trasa eller en mjuk borste, kärnan med frön och ta bort ruttna delen.

Mycket bra, om i din ägo var en juicepress - det kommer att ge den minsta vägde Fleshed äppeljuice, och i framtiden processen förenklas. Om du inte har kunnat få, förutom float ... Tja, är det nödvändigt att mixtra: göra äppelmos, pressa det genom cheesecloth eller en press. Fortfarande får ingen saft, och flytande puré. Men för cider och det passar.

Resultatet av arbetet ska placeras i en stor kastrull eller trumma. Här, på grund av de tidigare nämnda mikroorganismerna, börjar blandningen att jäsa, att bli ett måste. På ytan av massan kommer att ackumuleras. Hennes beröring medan det inte är nödvändigt, bara två dagar från tid till annan för att röra om innehållet i behållaren. På den tredje dagen armen durkslag eller kastrull och för att ta bort det täta skiktet av massa, vilket innebär att endast en liten film på ytan. Det borde lukta. Uchuet typisk ättiksyra lukt - allt är i ordning: processen har börjat.

Denna metod för matlagningsvin från äpplen otänkbara utan socker. Men med den mängd som ska fastställas i förväg. Om du behöver en torr eller halvsöt cider, per liter juice bör lägga 200-220 gram socker, om söta eller dessert - 300-400 gram. Ytterligare öka koncentrationen av socker inte: få otäck kladdiga vätska och förstöra produkten.

Om du vill ha en hemmagjord vin från äpplen, inte äppelcidervinäger, är det dags att klä vörten i kontakt med luft. Därför vi placera den i en försluten behållare, men endast för 4/5 av sin höjd (som lämnar utrymme för skum). Naturligtvis utrustad med ett vattenlås, helt bekant för många fans av fruktprodukter. Annars avges under jäsningsgaser har ingenstans att gå. Täthet säkerställes lera förening daubing.

Hur man förbereder vin äpplen på, snarare att uppfylla vissa villkor? Förvara i en mörk och varm (20 ... + 22) plats. Öppna inte. Rör inte. Vänta en och en halv månad. Hur man stoppar vattenlåset att fördela bubblor - vänta några dagar.

Den otåliga kan börja äta. De som inte gillar bluff lukt och smak, rekommenderas att ge cider helt mogna. Vin hälldes försiktigt in i en annan sluten behållare, som tidigare grundligt tvättas och torkas. Detta bör göras noggrant, med hjälp av ett rör, och se till att fylla upp till toppen. Då säkert återförslutas och skickas till lagring i ett mörkt och svalt. Och ha tålamod för två eller tre, men bättre - i fyra månader.

Först då hemlagad äppelvin - en naturlig, mörk bärnstensfärg, behaglig doft och smak (vissa finsmakare säger att cider är mycket trevligare än druvvin) - redo att dekorera och släktträffar och vänliga sammankomster. Till din hälsa!