Olika typer av vete och deras innebörd

Vete är bland de spannmål. Under detta namn kommer att samla cirka 15 arter skiljer sig från varandra olika element: korn, blommor, struktur örat. För att förstå vilka typer av vete, bör det undersöka biologiska klassificering av växter av detta slag. Detta kommer att bidra till att förstå varför uppdelningen gjordes precis som det gjordes, och för att identifiera de viktigaste kännetecken av varje relevant art.

Den vanligaste

De vanligaste underart av vetesorter är mjuka. Latin dem korrekt kallas Triticum vulgare. För att skilja en speciell växt som tillhör denna art kan studera strukturen i örat. Det är relativt slapp, köl har inga fjäll, på grund av vilka säden endast delvis stängda.

Arter och sorter av mjuka vete sorter isolerade, med fokus på förekomsten av ryggraden: vissa nuvarande, andra inte. I detta fall, för alla dessa sorter, vilkas ryggraden är (i fallet med vete), kännetecknad av riktningen av de laterala spikelets mångsidiga. Redan utseendet på vete växer på fälten, utan någon särskild studie hjälper till att identifiera en anläggning som tillhör ryggkotornas, skägglösa mjuka sorter.

Den har den här typen av vete 4 specialfunktioner: det tint olika spannmål, deras form, textur och stam. Anläggningen vanligtvis inte har kärnan av stammen, och korn färg är ganska varierande: vissa fält Spikes rödaktigt sken, och andra - helt vit. Korn vanligtvis rund, oval. När det gäller konsekvens, då vissa specifika växter kan det vara finkornig, medan andra glaskroppen, men främst inom områdena odla vete, vars korn - polusteklovidnye.

Vad att uppmärksamma?

Vete växtarter skiljer skägg. Det kan ses med blotta ögat, om man studerar noggrant säden. Beard ganska tjock, består av långa hårstrån.

Det finns två typer: ett slags "höstvete", liksom våren. Man tror att i vår region väsentliga säden kom från de södra, västra delarna av Asien. Förmodligen de ursprungligen växte i norr och öster om Afghanistan, i de norra indiska regioner och bergig terräng, ockuperat idag av Tadzjikistan. Men utveckling av behandlingsmetoder och vidarebosättning av människor Kultur förekomsten har ökat kraftigt, och idag ingen typ av vete - oavsett vad - det är svårt att föreställa sig en person som uppfyller liv.

Och vad företaget?

Botanik säger att det inte bara mjuka typer av vete, men även fast. Dessa forskare kallas "durum". Det latinska namnet på arten Triticum durum växter. Svårt att skilja en mängd enkel, vi behöver bara undersöka örat. Alla typer av durumvete har det ganska tight, vadderat (med få undantag) ryggraden. Skägglös arter som är kända för vetenskapen, men är sällsynta.

Arista en typ av vete - hårt - ser vacker på samma gång är det bra för själva anläggningen. Långa element hår växa uppåt längs örat, om de kryper längs axeln. Cheshuinki uttalas, varvid säden täckte dem och skyddas mot aggressiva externa faktorer.

Vad att uppmärksamma?

Med tanke på de hårda vetetyper kommer du att märka att de skiljer sig från den mjuka stjälkar arter - de är inte tom, men fylld med vävnad, kallad kärna. Stammen är inte alltid full av hela volymen, är ofta bara den övre delen.

Ett annat särdrag - den typ av vete. Vanligtvis durum frön avlånga och om vi skär dem i hälften över, visar en vinkel tvärsnitt. De flesta av växterna har en glasartad korn med praktiskt taget osynlig öga skägg. Att det kan vara ett bra utseende, öka säden har inte mindre än fem gånger.

Vacker, välsmakande och hälsosamma

Fasta former av vete producerar frukt mycket vacker färg. Främst i vårt land odla dessa sorter vars korn är mogna bärnsten. I andra stater, vanliga sorter, ger korn röd nyans.

Mestadels fasta typer av vete - våren. Vintergrödor kan odlas i södra Kaukasus. Detta bestäms av klimat: det är en ganska mild kalla årstiden kan så valda arter att överleva. Till exempel är det accepterat sugga grade "appulikum".

English "turgidum"

Det finns en speciell typ av vete, som på latin heter Tritikum turgidum. Men bland vanliga människor är det känt som engelska. Öra för denna typ av anläggning är mycket lik den hårda sorten, eftersom ryggraden är lång, märkt och spik tät, i samband med att ge en kvadrat eller en cirkel. Ganska karakteristiska och frön av denna art, fjällande köl fångar omedelbart ögat.

Men brittiska vete beslutat att tilldela en särskild grupp. Framför allt är det baserat på det faktum att de sorter som är typiska för inte bara den klassiska utseendet på örat, men också grenade. Ofta beror växa kraftigt, och fyllde i ett speciellt tyg. Kornform - ovaler, cirklar som liknar, i struktur, till skillnad från durum dominerar mealy, polusteklovidnye. Du kan odla vete under våren, men kan vara, och som en vinter kultur.

Polska "Polonicum"

Polonicum - det är en sådan typ av vete, som örat, som en råg - smal, lång, rik spikar ryggraden. Ofta en växt populärt kallad "råg-jätten." Samtidigt, en utmärkande av sorten - "papper" konsistens skalor öra. Trots likheterna med råg är vetet fortfarande påminner om kölen struktur och havre - det är mycket liten för att se utan att öka nästan omöjligt.

När denna typ av spannmål börjar örat, fält fyllt med bärnsten guld, men något mörkare än andra kolleger. Polska vete kan endast odlas som sommaren grödor. I Ryssland är det odlas i flera regioner nära Kaukasus och Sibirien, men odlingarna är små.

dvärg vete

På latin är denna art kallas Tritikum Compactum. Namnet gavs inte av en slump, eftersom anläggningen har små öron. Titta på dem - och det verkar som om de åt. Det finns rika ryggraden, och gör det berövade arter. Med fördel vete dvärg odlas som en vinter kultur.

Grain liknar den som ger mjuk sort, men mindre i storlek. för spannmålsindustrin i kvalitet obetydlig dvärg vete som påverkat förekomsten av denna typ och deras användning. Odla sorter på amerikanska, asiatiska områden. I Ryssland odlas i de bergiga områdena i Kaukasus. En hel del dvärg sorter som odlats i de centralasiatiska republikerna.

Vetenskapen har bevisat

Vete känd för människor sedan urminnes tid, så att folk började lära sig det tillräckligt tidigt. Detta gjorde våra dagar att samla in en enorm databas på hur man kan utveckla, växa, frukter och alla typer av vetesorter. En typ av vete - stavas - även sjungit i den berömda ryska saga, som i dag i många skolor barn lära sig utantill åtminstone utdrag.

Vete uppmärksammats av uppfödare och i en tid av Sovjetunionen. Det kunde sedan officiellt konstatera att plantera vete ändras över tiden. Under inverkan av miljöförhållanden är en växt gradvis muterar från en art till en annan. Det är så det visade sig svårt att få mjuka vetesorter. Dessutom är positiva erfarenheter anses den översatta mellan vintern och våren former och tillbaka.

Stavas: vad jag menar?

Eftersom vi talade om den gamla ryska folksagor, som hänvisas till huvudrätter och köksprodukter, traditionell gammal tid, är det nödvändigt att nämna och det är en av de arter av vete - stavas. Ett utmärkande drag för denna kategori detekteras i slip, när stången av örat, i motsats till föreliggande vete har brutits och uppdelad i delar. De enskilda kornen, innan gömmer sig i färgfilm, frigörs från skyddsskiktet och faller ut, vilket ger dem möjlighet att vidare bearbetning.

Så vanligt i det förflutna produkten numera har förlorat sin forna popularitet. Stavat ganska aktivt odlas i Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan och flera angränsande områden, men det är inte jämförbart med de tidigare volymerna som produceras av landet. Emmer uppskattas av det faktum att filmen på en vind skyddar spannmåls Sukhovo inte skona andra sädesslag. Samtidigt är de kvalitetsindikatorer är ganska låg spannmål. Stavas lämpar sig för tillverkning av rivna sädesslag. Förresten, som ni sett i korsord frågan "typ av vete, 7 bokstäver?" Och här är det frågan om spelt, eller snarare, på en av dess sorter. Vad? Läs om det på.

Vad ska växa?

Vete, känd för modern botanik, huvudsakligen har två former - vinter, vår. Men det finns de som delar endast en art. Förutom separationen av dessa två alternativ är närvarande på delningstypen. De finns, avel, gård. Om du tar någon form av utmärkande för den och utforska sorten, kan man se: den botaniska liknande egenskaper, så att skillnader och inte hittas.

Samtidigt finns det en skillnad när det gäller avkastning och skjuta av hur lätt en växt mottaglig för infektion av svampar. Särdrag kommer varaktighet period från sådd till skörd avlägsnande, kvalitet visas genom behandling av spannmål och bakning färdig produkt. När man överväger vintertyper utvärderas på deras motståndskraft mot kyla. Men till våren kommer att vara en viktig indikator på förmågan att överleva i en torka.

Breeders vägen!

Så uppfödare kan arbeta effektivt för dem är utrustade med speciella stationer. De optimerade förutsättningar för detta kan härledas så kallade avels sorter. Uppnå detta är vanligtvis genom korsande sorter. Inte nödvändigtvis härleda något från de två typerna av växter, kan du försöka skapa en hybrid av två olika. Science kända lyckade fall av korsa vete med råg och kvickrot. Dessutom är uppfödare utvalda sorter och enskilda anläggningar - massa eller individuellt.

Moderna uppfödare arbetar fortfarande utifrån teorin utvecklades i Sovjettiden känd vetenskapsman Michurin. Resultaten är överraskande bra: Dessa avledda sorter som är resistenta mot negativa faktorer, samtidigt ge en stor skörd och inte särskilt krävande förhållanden. Särskilt utmärkte sig i arbetet med vete, akademiker Lysenko, som visade att med rätt exponering till fabriken i vissa tidsintervall, kan du ändra själva natur vetet. Detta innebär att vintern kan vara våren, och vid behov för att göra det motsatta omvandlingen.

Kan inte överskattas!

Det är svårt att föreställa sig våra liv utan bakverk. Nu är det inte föreställa sig hur dessa människor gissade att säden kan bearbetas och beredd mat från det, men till slut var det hypotes har blivit en stående kultur mat på planeten. Vad kan jag säga, mat utom på påverkas? Idag vetet nämns överallt - i böcker, filmer, bilder på henne, avbildas på målningar som nämns i sånger och dikter. Förresten, vet du svaret på den klassiska frågan om ett korsord "typ av vete 7 bokstäver?" Den korrekta versionen - "stavas".

I världen vete kan med rätta anses vara de viktigaste grödorna. Det används för tillverkning av mjöl, gryn, och det ger oss mjöl, konfektyr delikatesser och rejäl pasta. Vodka, öl - allt görs på vete.

Du - vad du äter

Parollen om de många avslöjanden de senaste åren har blivit tråkig, och återspeglar inte den verkliga kärnan, men det låter trevligt, tar inte bort. I vilket fall som helst kommer det inte vara överflödigt att veta vad vi äter - åtminstone att själva välja den bästa. Och vad är det bästa från världen av vete? Under de senaste åren, den populära medier startade en verklig hysteri durumvete. Av dem göra absolut allt, och desto större blir skriv på förpackningen till kvalitet, desto dyrare kommer det att ta köparen. Men varför fasta typer var "på vågen"?

Fasta sorter är rika på proteiner, karotenoider. Det senare förklaras nyans som spannmål och mjöl är tillverkad av dem - det har en krämig färg. I sig ganska grov mjöl, på grund av hårdheten av råmaterialet. Detta är en av de faktorer som gör det möjligt att tala om hög kvalitet gluten, genom vilken degen erhålles elasticitet. En sådan råvara är oumbärlig för framställning av högkvalitativ pasta, gryn och ett antal andra livsmedel. Normalt kan förpackningar gjorda av durumvete kallas vägledning "durum», «di grano duro».

Och om mjuk?

I ett sådant veteproteinkoncentration inte är så hög att det påverkar kvaliteten på den slutliga produkten. Stärkelse korn mals till mjöl är stora, och hon är vit, liten, smula. Dessa råvaror bör användas genom att producera en mängd olika kex och utsökta bakverk skapelser. Mjuk mjöl är oumbärlig om förbereder kakor, pajer.

Gluten: vad står på spel?

Ordet på allas läppar, men det kan förklaras, inte varje människa på gatan. Så vad är det? Vid normal vete har gluadin, glutenin. Det är på grund av dem och bildar gluten. Proteinet har en särskild kvalitetsindikatorer som är meningsfulla för människor. För honom mjöl ut för särskilda ändamål. När det kommer i kontakt med vatten, avgör kvaliteten på gluten om resultatet av elastisk.

Ganska många är medvetna om en allergi mot gluten. Detta är inte förvånande, är protein verklighet som inte varje människokroppen kan klara av det. Under de senaste åren, är fall av glutenintolerans alltmer fasta. rekommenderas starkt att gluten fick in i maten som ammas - hos små barn mag-tarmkanalen är för svag för att klara av proteinet. Normalt är gluten adderas till annan mat eller efter den 8: e månaden, ofta - långt senare. Så kan mannagryn, så älskad av många från sin barndom, vid en ålder av cirka ett år inte ätas.

gryn

Durumvete används i de flesta fall att producera grits. Grain slipat ganska stor, behandling för att ta bort alla skal embryon. Brukligt att skilja olika typer av rum, vete. Divisionen är baserad på bearbetningsmetod, korn kriterier:

• storlek;
• formen.

Den vanligaste kommersiellt presenterade klargul vete. Denna färg beror på det faktum att produkten är tillverkad av vårvete. Men du kan hitta, och med mycket mindre aptitlig nyans av gråaktig. Color innebär att höstvete gröda har tagits för sin produktion.

Alla durumvete - ett magasin av protein, och gjort det kan du ladda energin i maten omedelbart och permanent. Sådana rätter värderas högt av dem som har ett aktivt liv, att flytta en hel del, som arbetar för det hårda arbetet. Hos vuxna inte lider av glutenintolerans, är mat från durumvete smälta snabbt och enkelt kan du slå på menyn i många dieter. Inte äta pasta, tillåt dig själv att spannmål, smårätter.

vete typer: bulgur

Bulgur är gjord väsentligen av durumvete. Processen är som följer: kornskördstänk ånga genom att en särskild teknik torkas i solljus, rengöras, mals. Naturligtvis denna ursprungliga teknik som är känd under en lång tid, sällan används i dessa dagar, mycket mer Drain fram tekniska metoder som något sänker produktkvaliteten och smak av rätter gjorda av det.

Som redan i tillverkningsskedet spannmål var ånga behandlas i framtiden, är deras långa matlagning krävs. Samtidigt, dessa livsmedel är rika på vitaminer, inte går förlorad i tillagningen. Bulgur är oumbärlig för ris, sallader och soppor. Men kom ihåg: det är rikt på gluten, så äter det med allergi mot proteinet kan inte vara.

Ode bulgur

I den europeiska delen av Ryssland och i de norra delarna av landet denna typ av veteprodukten har kommit relativt nyligen, för många, och i dag anses vara en delikatess, fortfarande oprövad. Och det är värt att prova. Förutom mättad, rik söt smak, har denna säd en unik smak - påminner om nötter.

Att bulgur fullständigt klar hans smak och smakegenskaper, innan matlagning är nödvändigt att kalcinera den i lite olja i en stekpanna som "wok". Ta vilken olja: vegetabilisk, olivolja, ghee, smör. Man tror att det senare alternativet är bäst. Hans blåst häll smutsig bulgur, stek tills köket inte krypa doften av nötter. Det fanns en lukt? Utmärkt flyter proceduren i nästa steg - häll i pannan av andra produkter kom på receptet och förbereda allt så mycket mer som används för att göra. Bulgur är lämplig för alla typer av rätter, så experimentera och fantisera med vete kan vara utan slut.