Proteinsammansättning: Vad vi vet om honom?

Det är känt att proteiner är nödvändiga och huvuddelen av någon levande organism. Det är de som är ansvariga för ämnesomsättningen och energiomvandling, som är oupplösligt knuten till praktiskt taget alla vitala processer. Torrsubstans stora majoriteten av vävnader och organ i djur och människor, och mer än 50% av alla mikroorganismer, som huvudsakligen består av proteiner (40% till 50%). I växtriket deras specifika vikt i förhållande till det genomsnittliga värdet är mindre, och djuret - mer. Det är dock fortfarande okänd den kemiska sammansättningen av protein för många människor. Låt oss än en gång påminna om vad som finns inuti dessa höga naturliga polymerer.

protein Sammansättning

Denna substans i genomsnitt innehåller ca 50-55% kol, 15-17% kväve, 21-23% syre, 0,3-2,5% svavel. Förutom dessa grundläggande komponenter, ibland i proteiner inkluderar element som andelen är mycket låg. Framför allt, denna fosfor, järn, jod, koppar och vissa andra mikro- och makronäringsämnen. Nyfiket, har kvävekoncentrationen den högsta regelbundenhet, medan halten av andra viktiga komponenter kan variera. Vid beskrivning proteinstruktur, nödvändigtvis det bör noteras att det är en oregelbunden polymer uppbyggd av aminosyrarester i formeln för vilken lösningen vatten vid neutralt pH i den mest generella formen skrivas som NH3 + CHRCOO-.

Mellan dessa "byggstenar" är förenade genom en amidbindning mellan karboxyl- och amingrupper. Allt i naturen avslöjade om tusentals olika proteiner. Denna klass är antikroppar, enzymer, många hormoner och andra aktiva biologiska substanser. Överraskande, trots allt detta mångfald proteinkompositionen kan vara inte mer än 30 olika aminosyror, 20 av vilka den mest populära. Hos människa fann de bara 22, resten helt enkelt inte absorberas och utsöndras ut. Åtta aminosyror i denna grupp anses vara oumbärlig. Det leucin, metionin, isoleucin, lysin, fenylalanin, tryptofan, treonin och valin. De är vår kropp inte kan syntetisera sin egen, men på grund av deras behov intag från utsidan. Den återstående (taurin, arginin, glycin, karnitin, asparagin, histidin, cystein, glutamin, alanin, ornitin, tyrosin, prolin, serin, cystin), kan det vara att skapa oberoende. Därför är dessa aminosyror anses vara utbytbara gruppen. Beroende på om den första gruppen av proteinet, samt dess grad av absorption av kroppen, är det protein som uppdelad i hög kvalitet och underlägsna. Den genomsnittliga dagliga konsumtionen hastighet av substanserna till människor ligger inom området från 1 till 2 g per kilogram kroppsvikt. Samtidigt stillasittande människor bör hålla sig till den nedre delen av detta intervall, och sporstmenov - top.

Hur för att studera strukturen av protein

För studier av dessa ämnen är huvudsakligen använd hydrolysmetod. Uppringaren protein av intresse upphettas med utspädd klorvätesyra (6,10 mol / liter) vid en temperatur av från 100 till 1100? C? C. Som ett resultat, det sönderdelas till en blandning av aminosyror som redan tillhandahåller individuella aminosyror. Närvarande, för den kvantitativa analysen av testproteinet använt papper, och jonbyteskromatografi. Det finns även en speciell automatiska analysatorer som är lätta att definiera exakt vilka aminosyror produceras av röta.