Sorbinsyra och dess egenskaper

Sorbinsyra E200 är ett livsmedelskonserveringsmedel. Runt henne höll ständigt olika diskussioner. Vissa hävdar att det är mycket skadligt, andra ser inte anledning till oro. På grundval av detta finns det konstanta tvister. Låt oss därför klargöra denna situation genom att hänvisa till vetenskapliga data.

Detta ämne är en liten kristall, som inte är särskilt löslig i vatten. Sorbinsyra tillhör kategorin ämnen av naturligt ursprung. Elementet bär sitt namn till latinska ordet "Sorbus" (på ryska - "bergaska").

Detta konserveringsmedel uppfanns i mitten av nittonde århundradet av en kemist från Tyskland, vars namn var August Hoffmann. Han gjorde det med hjälp av rowanjuice. Ingen mindre känd forskare, en Oscar Denber, i början av tjugonde århundradet mottog detta ämne på ett syntetiskt sätt. Han gjorde detta genom att använda Knoevenagels kondensationsmekanism baserat på karboxylsyra-syra syran, liksom krotonaldehyden. Sålunda har sorbinsyra blivit tillgänglig för tillverkning i industriell skala. Numera erhålls med användning av kondensmekanismen för keten.

Detta naturliga konserveringsmedel har exceptionella egenskaper på grund av kompositionen. En av dess fördelar är antiseptiska egenskaper. Tack vare denna speciella egenskap hindrar sorbinsyra utvecklingen av olika patogena bakterier. Det är också viktigt att inga giftiga föreningar finns i detta ämne. De genomförda studierna och experimenten ledde inte till upptäckt av några cancerframkallande ämnen i strukturen av denna syra.

Alla aktiva beståndsdelar som utgör konserveringsmedlet används ofta i produktionen av livsmedelsprodukter och olika drycker. Hållbarheten för livsmedelsprodukter där detta element ingår är avsevärt ökat. Också sorbinsyra ändrar inte själva produktens organoleptiska egenskaper, vilket i vissa fall blir en viktig faktor.

För närvarande är användningen av detta ämne inte begränsat till Europeiska unionens, Amerikas förenta staternas och Ryska federationens utvidgningar. Konserveringsmedel används både för stabilisering av livsmedel (inklusive vid tillverkning av bakverk och godis) och för produktion av drycker (alkoholhaltiga och alkoholfria).

I kött- och korvprodukter kan ost och mjölkprodukter samt kaviar E200 också hittas mycket ofta. Detta beror på att ämnet förhindrar utseendet av mögel. För tillverkare av ovanstående produkter är detta faktum en viktig detalj!

Dessa var de fördelar som sorbinsyra har. Skada från det är också i vissa fall tillgängligt. Experimentellt visade sig att sammansättningen av konserveringsmedlet E200 kan orsaka allergiska reaktioner (ibland ganska uttalade och långvariga). Men! Läkare bestämde den tillåtna dosen av detta ämne. Dess mängd bör inte överstiga nivån på tjugofem milligram per kilo av en persons vikt. Faktum är att livsmedelsproducenter är bekanta med denna standard och använder inte detta ämne i stora mängder.