Steamer - vad är det? Vad är ångaren på nutrition enhet? Vad är gas combi steamer? Vad betyder det hav ångbåt?

Steamer - vad är det? Detta är en universell termisk utrustning. Själva namnet förklarar principen för sitt arbete - en kombination av ånga och varmluft. Konvektion - är processen av matlagning under påverkan av rörelsen av varma luftflöden. Med denna mat vänder enhetligt behandlas med en fin skorpa.

Vad är ångaren på nutrition enhet? Giltighetstiden för köpet

Trots sin relativt ringa storlek (jämfört med den industriella skåp ugn), är kombiugnens stånd att utföra funktionerna hos utrustning såsom:

• konvektionsugn;
• fritös;
• ångaren;
• ugn;
• ugnar;
• matlagning yta ;
• Mat kokkärl ;
• Proving skåp.

På grund av smycken inställning kombi kockar kan laga mat av komplexitet. Hans närvaro i det professionella köket kan spara utrymme, är värdefull tid alltid kort, nerver och pengar till ägaren.

Det antal brickor som fyllts på i utrustningen varierar från 3 till 20, det mest populära storlek ekvivalent Gastro storlek 1/1 (530 * 325 mm). Om hur man väljer ångbåt, med fokus på deras behov, beskriver vi här de punkter som anses de uppgifter de har att utföra.

Typ av anslutning. Gas eller el?

Som med all utrustning kan kombiugn (beroende på modell) anslutas till både gas och elektricitet. Överväga för- och nackdelar:

• Vad är gas combi steamer? Denna utrustning, som kan anslutas till vätska eller naturgas snarare än el. Sådan utrustning är dyrare än den vanliga enheten vid 380, men prisskillnaden betalar mycket snabbt för sig själv, eftersom gasen är billigare än el.

• Den största nackdelen - du kan inte alltid användas. Enligt sanitära föreskrifter inte tillåter dig att använda i ditt kök gaskompressorer, om rummet ligger i ett bostadshus.

Hittills gas combi steamer (vad det är och i förekommande fall, vi funnit) kan erbjuda sina kunder en europeiska märken. Ryska tillverkare inte har möjlighet att förse marknaden stabil drift gas apparaten. Detta beror på det faktum att terminalutrustning måste uppfylla CE-standarder och är certifierad som gas säkerhet. Om du uppfyller alla villkor för produktion, kommer det slutliga priset på rysk utrustning inte vara mindre än den europeiska. Under sådana omständigheter är det mycket svårt att konkurrera, som den viktigaste trumf ryska combi - pris och ett helt paket av nödvändiga dokument.

Klassisk eller "sea" prestanda

Praktiskt taget alla namn industriell utrustning har en "marin" variation. Nej, betyder det inte att det dras yakorkami och handfat. Marin utrustning - en starkare, mer tillförlitlig, kunna göra en lång vistelse på fartyget på öppet hav eller stränder utan förlust av prestanda. Vad betyder det havs ångbåt i samband med:

• fungerande förhållanden kontrast i externa temperaturer;
• fungera i förhållanden med hög fuktighet;
• Ytterligare styrka av metallen, vilket förhindrar korrosion;
• ignorerar vibration;
• starka engagemang i golvet.

För allt detta får en klumpsumma för att betala de 20% av kombi steamer i den klassiska versionen och få den utrustning som inte kommer att misslyckas även under de svåraste förhållanden.

Utrustning från Ryssland. Abat

Och här är de - de favoriter till offentlig upphandling. Abat combi företag perfekt manifestera sig i ett medium belastning. Jo, där enkla måltider utan anspråk på att vara en särskild utmaning. I sitt sortiment av modeller har 2 typer av förångning:

• Combi injektion. Vid 6 (145 000) och 10 (167 000) storlek 1/1 nivåer. Injektion förångning typ kännetecknas av att uppnås genom injektion av vatten som redan upphettas i processkammaren. Detta försvårar genomförandet av en funktion som "temperaturånga låg +", annars kallas "proofers", men billigt och tillförlitligt.

• Combi panna. Vid 6 (175 000) och 10 (197 000 rubel) storlek 1/1 nivåer. Pannans drift typ kännetecknas av att ångan alstras separat och på detta sätt passerar in i arbetskammaren. Utbudet av funktioner blir allt mer pris - högre.

Utrustning är bra för alla, med undantag för möjligheten att arbeta för slitage - rekommenderas inte samtidigt att ladda ner alla de föreskrivna nivåer.

Uppriktigt och effektivt. Italienska utrustning Unox

Nästa steg i evolutionen combi - Utrustning italienska märket Unox. Ja, dyrare, men kvaliteten är värt det. Detta kan ses i alla - som en enhet, som metallen, och funktioner. Skilj modeller:

• Varje elektrisk modell har en "gas tvillingbror." Pris senare är högre med ca 20%. Gasapparater - vad är det? Den information som ges ovan styras av behov och driftsförhållanden.
• 3 (140 000) 5 (165 000) 7 (190 000), 10 (250 000), 20 (400 000) 1/1 storlek brickor. Till var och en efter hans behov.
• Med mekanisk och elektronisk kontroll typ. Den första är bra eftersom det är billigare med 20 tusendelar, allt annat lika egenskaper, och det är svårare att bryta. Den andra är lämpligt, där vi talar om komplicerade inställningar och fina, fina rätter.

Steamer - det är yttrandet från tyskarna. Rational

Parokonvetomaty detta märke kan placeras i huset för vikter och mått. Idealt, referensen.

Jo, mycket, mycket dyrt. Förvärvet är berättigad när det gäller att haute cuisine och skala. Typer är:

• Med mekaniska styrCombiMaster 6 1/1 nivåer. Prestanda i 380 (550 000) och gas (690 000 rubel).
• Med mekanisk kontroll Combimaster 10 1/1 nivåer. Prestanda i 380 (790 000 rubel) och gas (890 000 rubel).
• Med mekanisk kontroll Combimaster 20 1/1 nivåer. Execution bara 380 (1,6 miljoner rubel).
• Elektroniskt styrd Rational SCC Senses 5 6 1/1 nivåer. Prestanda i 380 (780 000) och gas (930 000 rubel).
• Elektroniskt styrd Rational SCC 5 sinnen 10 1/1 nivåer. Prestanda för 380 (1 100 000 rubel) och gas (1 200 000 rubel).
• Elektroniskt styrd Rational SCC 5 sinnen 20 1/1 nivåer. Execution bara 380 (1,85 miljoner rubel).

Listan över möjligheterna är oändliga, så att vi kan bara säga en sak: Rational - en av de få varumärken som tydligt kan göra det tydligt vad ångaren. Vad är han kapabel prigototovit som skiljer den från andra företrädare för termisk utrustning.

Steamer på statliga myndigheter kök

Det går nu till förskolor, skolor, sjukhus och ålderdomshem. De förenas av det faktum att maten i alla skeden av beredningen måste genomgå en kraftig styrning, ett steg bort från verifierade vägar. Specifik mat - en gräns på fett, ångande eller förtret, bakning. Allt i enlighet med normer för en frisk, skonsam behandling. Allt detta är enkelt kunna ge kombi ångaren. Han kan bära 80% av alla termiska operationer, som krävs i tillagningen. Den unika kombinationen av värmare och fläktar, samtidigt gör det möjligt att laga olika rätter - från hamburgare till ost gryta, utan att behöva oroa vad luktar kan mingla. På grund av den kalibrerade tillagningsläge som kockar set innan du laddar facken tar processen kortare tid, som inte bara bevarar de flesta av de vitaminer, men också sparar deltidsanställda. Steamer (vad det är och i förekommande fall, har vi påpekat ovan) är nu värd nästan varje näring enhet på statlig institution som tillfredsställa alla förfrågningar om hälsonormer och routing.

Förhållandet mellan "efterfrågan / price" i den lämpligaste utrustningen för att sätta dessa objekt ryska märket Abat, som nämnts ovan. Det är lätt att använda, har den nödvändiga dokumentationen paket och är relativt billigt, är det viktigt för organisationer i staten.

resultat

Du behöver en ångbåt i ditt kök eller inte - det är bara du. Det kan tyckas att en förteckning över dess praktiska funktioner lite dålig (ja, även det händer), är det lättare att sätta grillen så ugnen, men med tiden kommer du tillbaka till honom som ett föremål för exceptionellt stort nyttovärde. Så ångbåt - vad är det? Foton visas ovan, och allt annat vi berättade och förklarade mer än en gång i den här artikeln, men definitivt säker på att vi har rätt, du kan bara se honom i aktion. Besök flera workshops som regelbundet samlar industriella utrustning, och du kommer att tycka att det combi steamer samtidigt spara och tjäna.