Black Forest Cake: en steg för steg recept. Black Forest cherry cake

Bland ett brett utbud av bakverk, uppfann folk i olika länder, en välförtjänt kärlek och respekt använder Schwarzwald tårta. Dess "författare" anses vara tyskarna (namnet på en tysk), men det finns allvarliga tvivel om giltigheten av sådana bedömningar. Men den som skrev denna delikatess, gjorde han det med talang, och nu baka kakan i världen. Uppfann många alternativ matlagning det, men stannar vid traditionella början.

Klassiskt svart skogen cherry cake "Black Forest"

För det nödvändigtvis förbereda kakor av två slag: kex och sand. Dessutom tyskarna insisterar på obligatorisk användning av kirsch. I vår region är inte så lätt att få det. Därför kvinnor använder någon annan körsbärssirap och försäkrade att genom en sådan ersättning Schwarzwald körsbär tårta smaken inte går förlorad. En annan subtilt: Färska körsbär krävs i den klassiska receptet. Men om du startade en kaka på vintern, kan du säkert använda frysta. Låt oss komma igång.

Kakor för kakan

Låt oss först sand - det kräver mindre tid och uppmärksamhet. Blanda 170 gram mjöl, 100 - smör och en halv kopp socker. Vid ankomsten till homogenitet av degen rullas ut på storleken av pannan, sticka med en gaffel på många platser och är placerad vid 170 grader i ugnen 25 minuter - tills en match, föll in i kakan, kommer det att vara torr.

Nu för kex, som ingår i Schwarzwald körsbär kaka. För honom dl socker (pour bort skeden för proteiner) vispad med 100 g av en olja. 4 ägg separeras från de vita och vispad med socker belagda. När skummet blir tjock, till äggulor och en stapel av lut. 100-grams chokladkaka smälts och tillsätts till degen. Nästa kommer mandel - 50 g grind i en kaffekvarn och häll i en skål. Lägg en halv kopp mjöl förblir 2 stora matskedar majsstärkelse och en tesked bakpulver, slagen förra gången och häll i en form prostelennuyu pergament. Ugnen kakan kommer att stanna i ca 40 minuter; den första halvtimmen dörren inte är öppen! Redo att behöva skära längs ett plan på mitten.

Sirap för impregnering

Korrekt svarta skogen kakan är nödvändig för att impregnera körsbär. För detta ändamål, som vanligtvis används kirsch, men du kan göra något annat: att ta lite mindre än ett pund av bär; om de fryses - tinas och dräneras juice. 3 matskedar saft blandas med ett par skedar majsstärkelse och samma mängd socker. Vätskebehållaren läggs på elden; som kokar - kasta en halv stor sked av kanel och nejlika. Efter ungefär fem minuter kokande klyftor bort. När gelen tjocknar - bort från värmen och låt svalna.

Det sista steget: montering av kakan

Cream - en oumbärlig komponent som ingår i Schwarzwald kakan. Recept erbjuder sin maximala fetthalten i volymen 700 ml och slå - först långsamt, sedan mer och mer intensiv. I mitten av processen för att sätta in i deras vanilj i smak och förtjockningsmedel - cirka fyra påsar.

Sockerkaka indränkt med körsbärslikör. I detta skede är det nödvändigt att vara vaksam, om långt, kakor börjar nysta. Shortbread smörjs med körsbär sylt eller marmelad (det tar ungefär tredjedel av en kilo). Körsbär som jämnt på båda Korzh; ett tiotal kvar för dekoration. Vispgrädde är indelad i tre kex. De kakor som kommer med körsbär, fylld med gelé. Det är en allt i denna sekvens: sand med sylt - sockerkaka med körsbär och grädde - tårta med endast grädde. Nu kakan "Schwarzwald Cherry" beströdd med spån av choklad, dekorerad med körsbär och grädde rosor och placeras för impregnering under sex timmar. Sedan kan du njuta av dess smak.

En enklare, men inte mindre läcker tårta

Som med alla andra skålen, är en behandling har inte bara ett klassiskt recept. Uppfann många varianter, bland annat för de lata och inte alltför druzhaschih bakverk. Underbart, helt äkta smak har följande Schwarzwald tårta, en steg för steg recept som vi erbjuder.

Steg 1: I en liten upphettat vattenbad 6 ägg med 150 gram socker, vispade - först långsamt, sedan till ett vitt skum. Volymen beräknas växa med 4 gånger. I en annan skål siktat mjöl (två tredjedelar av glaset) blandas med två matskedar kakao och hälls långsamt i creamed blandning. Rör försiktigt, annars äggen kommer att bosätta sig och få en platt kaka och frodig. Degen hälls i en fett formuläret och bakas vid 180 grader från 30 till 40 minuter.

Steg 2: Frysta körsbär, urkärnade (400 gram) är fyllt med två matskedar socker och sätta på spisen. Efter kokning, var en stor del av de juiceblandningar, i dining återstoden sattes halv av en sked stärkelse utspädd i en liten volym vatten, blandat och kokas i ca 10 minuter - tills den tjocknar. Hur svalna - Häll likör, konjak eller likör gjord av körsbär - ett par matskedar.

Steg 3. Kyld kakan skärs i två delar och dränkts körsbär vinner när matlagning juice.

Steg 4. Maximal fet grädde (pint) vispad med strösocker (50 g) och vanillin dospåse. Gelé fördelade över shortcakes övre hälls grädde (samma beströk deras sidor), beströdda med riven choklad och körsbär läggs. Denna Schwarzwald tårta ens stå bör inte vara - det är möjligt att äta på en gång.

Gelatin Schwarzwald Cake

I denna variation med hjälp av konserverade körsbär, som ben tas bort - mycket väl "standard" lösning. Människor som har släktingar i mormödrar, stänga bär i sin egen saft, och alla är i pole position. De kommer att vara när som helst på året är tillgänglig Schwarzwald tårta. Recept implementeras följande sätt.

1. 2 tsk gelatin med kallt vatten i en halvtimme - mycket lite, eller inte fångas.
2. Körsbär (per pund) och dekanterades obsushivayut.
3. 6-proteiner kyla vispad; de bildar tätt skum - infördes 170 g strösocker. Seger stannar.
4. 100 g mörk (mjölk går inte fram) av choklad raster fint.
5. I två tredjedelar kopp av kokt vatten olösliga halv choklad. Lika cool - hälles i 150 g mjöl och blandas.
6. Proteiner tillsätts och därefter knådades.
7. Degen uppdelas i enlighet med formen bakas under ca 20 minuter och efter att ha stått i 10 minuter, skiftas till rosten och slutligen kyls.
8. Förbereda en kräm som Schwarzwald kaka "Black Forest" blir suddig. För honom pint tung grädde vispas med gradvis additions tredjedelar kilogram strösocker och 150 ml cherry brandy (luten också lämpliga, inte alltför stark). Som visp toppad beredda gelatin och annan pund gräddfil.
9. Kaka som delas i tre lika stora delar. Top placerade körsbär och tredje smörjas beredda grädde. Sätt på toppen av kakan är täckt av en annan tredje delen av hans eget. Den tredje kakan får resten av grädde, dekorerad med körsbär och alla samma rosor - grädde eller smör.

På detta sätt Schwarzwald kakan ska stå i kylskåp i ett par timmar. Tid är precis tillräckligt för att få redo att välkomna gäster.

Vad kommer att glädja Allah Kovalchuk?

Som har sagts, inte bara tyskar uppskattat, älskade och aktivt förbereda Schwarzwald tårta. "All bude bra" - överföring av en del som är användbara matlagningstips och mindre lyckade "transformation" av berömda rätter, kunde inte missa en sådan underbar dessert. Här är hur skaparna av överföringen recept att dela med världen.

Tre äggulor piskade till ett skum med två skedar socker. Proteiner från samma ägg först vispad med en nypa salt, då lite i taget för att fylla upp en sked socker - och misshandeln fortsätter. 40 g stärkelse blandas med 60 g av pulverformigt socker; hälften att fylla upp äggulorna - och igen som vispad. Endast efter förening av de två ämnen som tillsätts till pulverresten och en kopp mjöl, och allt förvandlas till en total vikt. Botten av en bakform smord med, pulver sig själv med mjöl, degen placeras i den och grädda i en halvtimme. När formuläret kyls går det från Cookie Monster och delas i två halvor. Båda halvorna är impregnerade med en blandning av starkt kaffe och konjak i ett förhållande av 1: 4. För att förbereda en Schwarzwald tårta från Alla Kovalchuk för smörjning kopp vispad grädde, florsocker 3 äggulor, honung och vit choklad mascarpone ost. Denna kräm är kladdig kaka, den är placerad andra, återigen insmorda med grädde, körsbär anges, strö över chokladchips och sätta cirka fyra timmar i kylskåp för impregnering. Och nu flyghastighet kulinariska idéer!

Förbättring av våra kockar

Först, hur du byter kirsch. Viktigt i denna dryck - lukten och smaken av körsbärskärnor. Någon annan sprit innehåller endast bär. Så om du vill göra utan att köra runt på jakt efter den tyska dryck, göra en tinktur eller avancera sig lägga till den färdiga stenen. Brandy kommer att bli en bra ersättare.

Återigen - skillnaderna i färska och frysta körsbär. Till bär inte förlorar utseende, bättre att koka dem rätt i sockerlag. Annars smorschatsya. Kompott körsbär är bättre att inte använda - det är ganska smaklös.

Skönhet bör vara välsmakande

De flesta recept rekommenderar Schwarzwald tårta dekorerar cocktailbär. Inte den bästa råd - så smaklös bär medvetet gjort för att inte skymma nyanser av drycker som kommer i cocktails. Och köpa det är inte så lätt. Det bästa alternativet skulle vara färska bär. I brist på lägga bär kan utvinnas ur en jam eller njuta torkade - kommer definitivt godare.