Vad är Musat kniv, och hur man använder den

När matlagning är mycket viktigt att kniven är vass. Detta gör det inte bara lätt att skära någon av produkterna, men också mycket säkrare än att använda en trubbig instrument. Därför är varje professionell kock är på sin arbetsplats Musat knivar, och ofta mer än en.

Varför behövs det? Faktum är att i färd med att kniven kanten lite "krossade" på grund av vad verktyget förlorar sin kvalitet. Musat hjälper till att lösa detta problem. Han anpassar kanten och tillbaka kniven till sin forna skärpa.

Vad är Musat

Slipning med hjälp av olika anordningar. Det stenar, mekaniska och elektriska pennvässare , osv osv .. Men mer och mer populärt i dag förvärva Musat. Vad är det?

Den representerar verktygsskaftet, som tillverkas av olika material, med ett handtag. Och det används som redan påpekats, att anpassa blad arbetskanten.

Kännetecknas av sådana instrument, bland andra indikatorer, oförskämd ritning. Att det påverkar hur slät eller grov yta skärps kniv.

Metallspån som bildas vid slipning eller uträtning verktyg kommer inte att falla sönder på golvet eller på ett bord. Det faktum att ytan på varje Musatov vanligtvis magnetiseras. På grund av detta, alla "onödiga" innehåller partiklar. Efter arbetet är bara att torka av dem med en fuktig trasa.

typer

Dessa enheter finns i flera former. Dessutom skiljer de sig både i form och i det material av vilket tillverkas. Så det Musat runda. De omfattar också det ovala anpassning. En annan variant på utförandet - mångfacetterad verktyg. Denna grupp inkluderar Musat platt och fyrkantig.

Varje typ av verktyg har sina egna fördelar. Således, till exempel, väger rund Musat mycket lite, och ovala främjar större kontakt mellan dess yta och skärytan hos anordningen, vilket gör slipning effektivare. Men bästa möjliga resultat med tanke på alla samma platta verktyg, som ger den mest kompletta linjekontakten. Tja, fyrsidiga fixturer är, kan man säga, en kombination av två typer av Musatov.

Ytan av staven kan vara gjort av sådana material:

• Keramik. Sådan Musat kniv slipning används för bestick och för slipning det.
• Metal. Verktyg med täta nedskärningar. Det gäller bara för slipning knivar.
• Den så kallade "diamant". På sin yta belagd diamantgrittmaterialet. Deras knivar slipade, och inte regeln.
• Blandat. En sida av stången är grov, och den andra - slät.

Hur skärpa knivar Musatov. metod 1

Proffs styrde vanligtvis knivar Musat direkt på vikt utan betonar instrumentet i någonting. I detta fall, hela processen består av följande steg:

1. Hälen på bladet placeras på den övre änden Musatov. Spets vända sig till honom.
2. Flytta bladet mot dig för instrumentet. Vinkeln mellan ytorna bör vara 20 grader. Applicera tryck på kniven inte behöver. Pressar honom lätt. Exakt hur - du själv känner lite övning.
3. Musat kniv har en speciell trädgård, som inte kommer att tillåta skärverktyget att skada din hand. Runt det och stoppar spetsen på enheten efter slutförandet av den andra etappen.
4. Musat ligger ovanför kniven och tryckte hälen till spetsen av den sista först. Dra försiktigt kniven på sig själv. Glöm inte hörnet.
5. Upprepa föregående steg till cirka 3-4 gånger. Men om din ganska slö kniv, behöver du "pomusatit" det några fler tills det är tillräckligt skarp.

Hur kan man kontrollera om en väl finslipat verktyg? Försök att skära ett ark tidningspapper. Om kniven inte klamra sig fast vid det, och smidigt passerar genom det, betyder det att du gjorde allt rätt. Skölj noga med varmt vatten (du kan använda ett rengöringsmedel), torka torrt med en handduk. Glöm inte att ta bort stålpartiklar från Musat med en fuktig trasa.

Regler kniv Musatov. metod 2

Om det första alternativet kräver en viss färdighet är denna metod ofta väljs av dem som först försöker använda Musat kniv. Så vi genomföra ett antal av dessa åtgärder.

1. Musatov spets vilar på bordet eller skärbräda vertikalt. Vi är något lutar åt vänster med ca 20-25 grader.
2. Vi har en kniv på handtaget Musat, på hans högra, i framkant nedåt. Flytta från första hälen till spetsen, glida ner mot bordet. Det senare inte röra.
3. Vi återvänder till utgångsläget. Först nu Musat cant rätt, och kniven är till vänster.
4. Återigen utför framkant nedåt. Håll vinkeln mellan verktygen 20 grader.
5. Upprepa föregående steg så länge kniven inte kommer att vara tillräckligt skarpa. Efter att den tvättas och Musat bra torka av med en fuktig trasa.

slutsats

Varje självrespekt kocken har redan i sitt kök denna oumbärliga och lättanvänd enhet. Nu vet också hur man slipar knivar Musatov, och vad dessa verktyg, så gör ditt val och obzavedetes nya assistent utan svårighet.