Vad är rump? Vad betyder ordet "rump"?

Historiskt var det praktiskt taget inga rena koraser i vårt land - bara mejeri eller i bästa fall mjölk och kött. Det utvecklade inte frågan, fördjupade inte och gissade köttet, vilket skulle göra det möjligt för honom att förvärva en god rik smak och ömhet.

Kött som vi köper

Idag har vissa bönder och uppfödare börjat göra det. Ta till exempel Lipetsk-regionen. De odlar australiska raser av köttstjur. Dessutom utförs upphandling av elitmarmorbiff, vilket är ett perfekt alternativ för att göra biffar.

För att förbereda goda kötträtter måste du först lära dig hur man väljer rätt produkt. Riktig utvald för en viss maträtt kan tack vare kockens kulinariska färdigheter bli en riktig delikatess. Djurkrok är skuren i en mängd olika delar, som i sin tur har sitt eget syfte. Låt oss ta en närmare titt på vad en rump är och vad kan kokas från den.

Lårrygg av djur

Så vad är rump? Med denna köttprodukt menas den femorala delen av djurkroppen, vars position är nedåt från den tjocka mäter och rumpan. Nötköttens rump refererar till kategorin av andraklass kött. Varför? Faktum är att djuret rör sig hela livet och den största belastningen är på låret, det är därför köttet i den andra klassen är rumpan. Ordets mening är helt förståeligt. Det var detta namn från ordet "guz" (tillbaka).

Trots detta uppskattas den beskrivna köttprodukten i matlagningen. Åh, någon, och kockar vet väl vad en rump är. Det är också välkänt om dess näringsstatus.

Den vanligaste används i matlagning är nötköttet. Det innehåller inte mycket kalorier och är bra för människor som sliter, eftersom det inte skadar magen. Oguzok anses vara en fördelaktig köttdel av slaktkroppen för framställning av stark, ren och rik buljong. Det är mjukt och saftigt. Dessutom erhålls från utmärktet utmärkt kokt och gryta. Ett stort antal erfarna hemmafruar försäkrar att det producerar utmärkta kotletter, små bitar, olika soppor och andra första kurser. Innan du kan laga hackat kött måste du först slå av rumpa först och vrid sedan det genom köttkvarnen.

Några hemligheter från kocken

Så, vad betyder ordet "rump", vi vet redan. Låt oss nu komma till förberedelsen själv. Hur trivialt det låter, men när man väljer ett kött måste man försöka hårt, eftersom det beror på om det är kvalitet eller inte, beror på smaken av maträtten. Professionella kockar ger flera rekommendationer när man väljer en rump. Det första du behöver ta upp är fet. Ja, det är tjockt. Det ska täcka köttet med ett gott tjockt lager. Dess färg bör vara mjölkaktig. Om du ser en gråaktig nyans, ger du bättre upp den här biten och köper kött på annat håll. Det faktum att färgen indikerar produktens stavhet, och därför lämnar kvaliteten sig mycket att önska.

En annan sak som du bör uppmärksamma är köttets vikt. Om du köper kött för att göra buljong, välj ett stort stycke som väger minst tre kilo. Varför är det inte önskvärt att köpa mindre kött? Ett litet stycke närmare svansen innehåller mer fett än kött, och resten är ockuperat av ben. Dessa nyanser måste vara kända för att undvika besvikelse från det faktum att skålen inte visade sig som önskat.

Nu vet du vad en rump är, hur man väljer den korrekt, vad du kan laga mat från det.