Vilken del av slaktkroppen godare? Tips och tricks

Nötkött - ett förråd av näringsämnen. Den används ofta i menyn för dem som går på en diet mat. Det bör dock stå klart att en del av nötkött kadaver kan skilja sig från varandra på ett antal kriterier, som sträcker sig från mjuk, slutar smak.

Vad är så förtjusta i nötkött? Hur man väljer en användbar produkt

Nötkött - en användbar produkt, innehåller stora mängder vitaminer i grupp B. innan du säljer kadaver kan motstå upphängda, detta bara förhöjer smaken produktens kvalitet i framtiden. Detta tillstånd av slaktkroppen kan pågå cirka tio dagar.

När du väljer en del av slaktkroppen bör vara uppmärksamma på färskhet av köttet. Korrekt nötkött inte brunt eller gult fett, och är inneboende nyanser av rött. Kött brun ton - bristfällig.

Det är anmärkningsvärt, att måttlig konsumtion av nötkött, vilket är ungefär två eller tre gånger i veckan, bidrar till att stärka kärlväggen och i allmänhet positiva effekter på hjärt-systemet. Dessutom är köttet rekommenderas för dem som är aktivt engagerade i idrott. Detta beror på det faktum att produkten återställer kroppen och muskelmassa.

nötkött sorter: klassificering

stomdelar kan delas upp i flera stora grupper. Det är anmärkningsvärt att var och en av djurets slaktkroppen avsnitt avser hans lönegrad. Totalt finns det tre:

• Den högsta betyget. Vilka delar av slaktkroppar hör till denna kategori? Här hittar du bröstet och ryggdelen, ytterfilé, rumpa och ytterfilé.
• Första klass. Listan innehåller: nacken, skulderpartiet och bladområdet.
• Andra klass. I återfinns i denna grupp Shank är Shank tillbaka och desperat.

Läs mer om vissa delar av slaktkroppen kan läsas nedan.

Den högsta betyget. beskrivning

Ryggdelen som ingår i listan över kött av första klass, går till kotletter. Det är också används för bakning. Detta i sin tur bland annat biff, fläskkarré kotletter, tjock kant och revben.

Rump även kallad höft. Från den köttet tillagas gulasch. Enligt dess egenskaper, denna del av stommen genom frånvaron av fett. Fibrösa kött, men mager. Också från rumpsteken förbereda en mängd av köttrullar.

Vilken del av kroppen är den dyraste? Sirloin. Detta kött direkt från ryggdelen, närmare revbenen. Från olika delar av filén kan få filet mignon eller tournedos.

Sirloin - namnet på en annan del av kroppen. Det är också ganska köttiga, men mindre mager. I sig själv, denna bit av lös, täcker ett lager av fett. Men eftersom det gör goda hamburgare och dessa bitar är stekt perfekt och snabbt släckas.

Bringa är också indelad i delar, beroende på placeringen av pjäs. Sålunda innehåller den främre delen en stor mängd fett, som rekommenderas för avlägsnande före matlagning. Väl lämpad för soppor. bringa anses vara kärnan i en stor del av den. Detta inkluderar ben, en liten fettlager. Onödigt kött tät struktur har god smak.

Första klass: vad som ingår

Hals kött anses allmänt låg. Detta beror på det faktum att mycket av det tar muskel struktur. Grundläggande metoder för att framställa denna del av värmebehandlingen innebär lång. Från det att göra bra köttbuljong. Halsen används ofta för matlagning eller släckning. Men i bearbetningen av kött, senor måste avlägsnas.

Kött av slaktkroppen, som kallas ett blad är tillräckligt mjuk fiber. I dess beroende på platsen i strukturen kan variera. Används för matlagning hamburgare och köttfärs, liksom för gulasch och brand.

Skulderpartiet är något sämre än skulderblad. Trots det faktum att denna typ av kött kan också framställas en huvudrätt, använder det främst för beredning av klar buljong. Köttet kost är tillräcklig.

Klass II: Beskrivning

Shanks ofta hackad i cirklar, det vill säga från varandra. I tillägg till dessa bitar av kött fann del av benet från hjärnan vätska. På grund av detta, är denna del av stommen som används för aladåb. Eftersom köttgelé utgör en grund för att upprätta och ytterligare stelning.

Shank tillräckligt med kalorier. Många det är känt för en känd tysk maträtt, varvid denna bit matas i form av en rostad, krydda surkål. För det glittrar knoge av fett, kallas det "ice-foten." Det är också ofta används Rökt versionen av denna maträtt. I själva verket är det samma skaft, men den andra delen av benet.

Gouge ligger intill djurets hals. Den används också vid framställning av gelé eller aladåb, som det finns lite av köttet.