Sill "Mathias" tillverkare, recensioner

Vem har en gång kunnat prova holländska sill "Mathias" kommer aldrig att glömma den delikat smak. Föreställ dig en glänsande, silver ett mindre fiskkött med aromatiska, unga, mjuka stenar. Fat, omogen sill "Mathias" dofter av hav och salt. Hur man äter "Mathias" i Holland, kommer du att lära lite senare, men nu se varför det fick sitt namn.

Girl-sill "Mathias"

Bästa holländsk sill kallas "Mathias" eller "girl-sill". Sill jungfru hade inte tid att sopa undan äggen innan de fångades från havet. Catch sill "Mathias" i slutet av maj. Öppnande av sillsäsongen i Nederländerna finns ett mycket snabbt. Arrangeras race mellan fiskebåtar. Vinnaren är den som först tar fångsten att stötta unga sill. Young sill "Mathias" ger en otrolig vinst. Den första fat säljs ofta 50-60 tusen. Men senare en ny jungfru fisk kan avnjutas på alla hörn under säsongen. I Amsterdam och andra holländska städer, det säljs direkt från facket, och det kostar ett öre. Spread handlare sill med lök, hackade örter, saltade gurkor, olivolja. "Girl-sill" har en otroligt delikat smak och smälter i munnen som glass.

Saltning "Mathias"

Sill i Dutch ( "Mathias") har en speciell smak tack vare ett gammalt recept, till vilka mer än fem hundra år. Naturligtvis nu sillen ställas med användning av modern teknik, men de grundläggande teknikerna kvarstår till denna dag. Alla de som försökte "Mathias" en dag tala om det med entusiasm och smak som minns för evigt.

Fånga "Mathias" strikt från maj till juli när fisken har ännu inte börjat häckningssäsong. Vid denna tid, är rom och mjölke ännu inte utvecklat, och innehållet i hälsosamma fetter är 15%.

Brine göra alltför stark, så det blir saltad sill, har smaken en mycket mjuk och mild. Vid den nuvarande produktionen tillåts producera "Matthias" av fryst sill, men under förutsättning att den hölls vid -20 grader.

Innan arbetet med saltning fisk bereds på ett speciellt sätt: helt ta bort matstrupen och gälarna sker detta genom ett snitt i halsen. Så bitterhet försvinner. Bukspottkörtel och lever kvar, de är i färd med att saltning utsöndrar enzymer som ger den mest utsökta smak "Mathias". Saltad fisk i tunnor. Efter saltning benen separerade. Sill "Mathias" slår silver på utsidan och insidan av mjuk rosa.

"Santa Braemar"

I vårt land, att döma av recensioner, konsumenter mycket populärt företag "Santa Braemar." De fattas nära den holländska sill "Mathias". Tillverkaren producerar högkvalitativa produkter, jämfört med ett antal fiskbearbetningsanläggningar. Detta bekräftas av betyg av skaldjur älskare.

"Santa Braemar" - vitryska-tyska företaget, som tillverkar många varumärken, bland annat "Mathias".

Bolaget registrerades i Brest 1993 och inledningsvis främst ägnar sig åt import / export av fisk i landet. Aleksandr Moshensky - generaldirektör för "Santa Impex Brest" i en av sina resor till den tyska distributör - företaget Abellman märkte att tyskarna under många år tillverkas och förpackas sillfiléer i en glasbehållare. Denna produkt i Europa är mycket populärt.

Snart beslutades att delta i produktionen av sill i Vitryssland. Nu ingår sådana områden: sill, lax, skaldjur, kaviar, surimi.

Igenkännbar produkt logotyp är en bild av en flicka klädd i Västeuropa, som håller fisken i händerna. I yttrandet från fans av sill, är företagets logotyp igenkännbar som helst, och är en garanti för produktens kvalitet.

Sill "Mathias" ( "Santa Braemar")

Om företräde ges till Västeuropa, främst sill, sedan i Ryssland och Vitryssland Mer som pipa salt och kryddig fisk. En gång i denna form den levereras från Island, även utbytas i Sovjetunionen i skogen.

Innan du sätter produktionen av sill i flödet av företagets chef har tagit hänsyn till dessa omständigheter. Under 1998 dotterbolag i Brest startade produktionen av konserver. Leverantör av råvaror blev Abellman de också lånat och teknik för produktion. Skillnaden var att sillen inte planerar att marinera och salt. Vegetabilisk olja användes i stället för en marinad. Efter att ha arbetat förhållande kryddor, har tekniken uppfunnits produktlinje "Matthias" filé kryddad filéer med vitlök, olivolja och andra.

Premiumprodukter har beslutat att ta bort, det vill säga förpackningar dyra glasflaskor anses olämplig. Produkten började producera polyeten och plast: så pris går mycket lägre. Förutom salt sill är mycket billigare inlagd.

Kör linjer "Mathias" inte kräver stora investeringar. Befolkningen av denna produkt - sill "Mathias" - blev mycket populär. När den största utmaningen var att övertyga konsumenterna om att den är redo att skära filén erhålls godare och billigare än en hel sill från fat.

Nu representation "Santa Braemar" öppnade överallt: i Kiev, Moskva, Chisinau. Företagets produkter är en stor framgång - detta bekräftas av feedback från kunder och ökad försäljning.

sill fest

Låt oss återvända till historien om "Mathias". Om Amerika skulle prisa Turkiet i Schweiz - osten i Tjeckien - öl, den holländska fira sill. Under medeltiden, här arrangerade hela festen NieuweHaring i fall av stora fångster. Denna semester och idag kan ses genom att gå till fiskebyn Scheveningen, i utkanten av Haag. År 2006 den första fat sill "Mathias" kvar här för 75 tusen euro. Vid firandet huvudrätt är sill i nederländska: jäst rulle med en fet filé sill "Mathias" och lök. Sill äts på denna dag i otroliga siffror. Men här på hastigheten äta konkurrensen inte fått fäste.

Det finns lokalbefolkningen och en nationell hjälte. Killen smeknamnet Beckley, som bodde i slutet av XIII-talet i fiskebyn Bierfilet. Nu är det en liten stad i Flandern Zealander. Den berättar historien om den här killen som först tänkte på den unga fiskar salt direkt på fartyget. Han skar sill gälar och inälvor avlägsnade allt för att bli av bitterhet. Någon hävdar att denna metod har varit känt mycket tidigare, men det är inte så viktigt. Det viktigaste som har varit i många århundraden fiskarna göra henne fångst. Sill är den mest prisvärda delikatess för människor i alla klasser, från drottningen och slutar med en fattig fiskare.

Hur man äter fisk

Hur man äter en sill på en semester - en speciell historia. Ingen vet vem först trodde upp den så äter "Mathias". Kanske det första var fiskare som fick in i havet från ekfat saltad sill, skickligt klädde henne och skickas direkt in i munnen. Sådan äta middag liknar en boaorm, när han, utan att tugga, svälja en kanin. Sill saltad i Split filéer, äts av lokalbefolkningen som följer: halv fisk tas i svansen, och mannen, huvudet kastas tillbaka, bara ner filé halsen. Från sidan verkar det som om processen med att tugga är så gott som obefintlig. Sådana är visionär holländska! Utlänningar som är närvarande vid denna festival, mycket förvånad process att äta sill, och om du tror recensioner om semester, få som kan göra det igen.

måltider

Dessutom är sill äts hela dagen med liten eller ingen garnering. I varje café eller ens på gatan med en bricka erbjuder "Mathias" som ett mellanmål på en bulle med lök och kryddor. Vissa föredrar kokt potatis, hackat ägg, söt lök, och den övre filé "Mathias", smaksatt med vinäger. Detta är mycket närmare den ryska fest. Ryska turister talar sill festival med entusiasm, eftersom vi har en smak av denna fisk vet alla.

Utsökt maträtt anses vara mer modern - sill "Mathias" serveras på toppen av avokado, kokt ägg, hackad lök, mogna tomater. Allt detta är kryddat med gräddfil, dill, beströdda med vinäger.