Mat och dryckVin och sprit

Bitter - en grupp av alkoholhaltiga drycker, vilket inkluderar bitter. Bitter: beskrivning artsammansättning och recensioner

Denna grupp tar en ganska stor plats, eftersom det innehåller många tinkturer, mestadels bitter i klassificeringen av alkohol (och även alkoholfria) drycker: vermouth och likörer, låga alkoholprodukter från fästningen 5% och några andra typer av dryck. Bitters - detta växtbaserade drink (kryddig ingredienser, extrakt av rötter, stjälkar och blad av växter som anses läkemedel), som produceras av infusion. De råvaror som används av många komponenter. Recept bitter varje känd varumärke hållas hemliga. Ordet kommer från tyska och betyder ordagrant "bitter".

Vad är bitter idag?

I modern kultur vätskan så kallad ett ganska brett utbud av drycker, styrka inom intervallet från 5 till 50%. I denna storslagna kretsen ingår välkända namn på ryska konsumenter, som "Riga-balsam (Black)", "Campari", "Becherovka", även "Zubrovka" och honung med peppar tinktur. Det som förenar dessa till synes alltför mångsidig drink? Och saken är att bitter - det är alkohol, där det finns bitterhet, den resulterande preparatet med hjälp av örter, rötter, bark, frukter och frön av växter. Att detta är klassificeringen av deras likheter, oavsett antal grader, och även om så inte skett.

Tinktur bitter. En liten historia

Även i antiken, i vissa länder fanns en viss praxis att använda bitter i beredningen av likör och andra drycker som innehåller (och inte ens innehållande) alkohol. Första bitter - är det antika grekiska bitter vin tillämpas av Hippokrates endast för medicinska ändamål, prototypen för denna vermouth. Eller Nubian version av bitter öl. Några andra gamla drycker kan villkorligt erkänna bitter, speciellt om vi tar hänsyn till deras läkande egenskaper beskrivs.

medeltid

Men den mest kraftfulla utvecklingen av sådana drycker börjar i medeltiden med tillkomsten av Europas "livets vatten" - etyl destillat (ungefär i 12-talet, och dess produktionsmetoden lånat från araberna). I klostret i södra Italien (Salerno) visas först kända likörer baserat på bitterhet. Den består av enbär och koner. Och senare i Frankrike lärde sig att göra en liknande dryck. Under dessa år, Bitter - drycken, tas uteslutande för medicinska ändamål. Munkarna och sekulära ledare uppfattade det så även under renässansen, och under en lång tid är en underbar drog kunde snart apotekaren än vintner. En dekokt gorchaschie föreskrivs i fall av matsmältningsproblem, förkylningar. Det är intressant att, till exempel, har samma "Becherovka" skapats för medicinska ändamål.

ny värld

Vida horisonter för att skapa bitterhet öppna för fans av sådana drycker som en följd av upptäckten av Amerika egenskaper hos växter. Till exempel, eftersom det var den legendariske "Angostura", som finns i dag i varje respektabel bar. Och tack vare sina kvaliteter (bra törstsläckare, desinficeras) bitter stål för den amerikanska europeiska bosättare en del av dricks kost. Men fortfarande Bitters - en rad apotek.

Ingången till restaurangbranschen

I dricka anläggningar och restauranger i bitterhet alkoholbaserad började dyka upp först i 19th century. Så, den berömda italienska "Campari" var den första drick Bitter som inriktad på restaurangbranschen (1861). Italienska mode bitterhet började spridas över hela världen i dussintals länder.

"Angostura"

Denna rödbruna bitter släktforskning leder från Venezuela. Han koncentrerade och tät över hela världen som vanligtvis används inom området av bartenders. Hans recept för nästan 200 år hålls hemligt, och fästningen av alkohol är ca 45 grader. Liksom många andra bitter "Angostura" med hans födelse (1824) användes ursprungligen som en terapeutisk infusion. Den huvudsakliga produktionen av "Angostura" ligger i Trinidad och Tobago. Bitter är primär eller kompletterande ingrediens för många kända cocktails tack vare sin originella och mycket trevlig eftersmak.

"Campari» (Campari)

Italienska bitter likör styrka 20-28% i olika varianter. Det är beredd på grundval av örter och frukter. "Campari" - och i dag den mest kända drink. Det är populärt som en aperitif, som används på egen hand, och som en ständig komponent i många cocktails, "oss", "Garibaldi" till exempel. Liquor segerrad inleddes 1861, från Italien till Frankrike. Och idag levereras i 200 länder. Kännare säger att smak och arom kan kännas noter av honung och skal, björnbär och vinrankor, kinin. Enligt vissa källor (originalreceptet är fortfarande hålls hemlig av tillverkaren), som består av mer än 50 ingredienser inkluderar "Campari".

"Riga Black Balsam» (Rīgas Melnais balsamer)

Denna starka svart bitter, tills nyligen, var en av de mest kända i Sovjetunionen och sedan OSS. Åtminstone det ännu säljs i butikerna i de sovjetiska republiker, och den genomsnittliga mannen på gatan kan sätta en flaska i baren. Köpare notera att balsam "Riga" har utmärkt hållfasthet (45%) och densitet, mättad färg och en rik smak omfång. Anteckningar spåras kalk blossom, hallon och tranbär, ingefära bitterhet (totalt 24 ingrediens). Finns i original flaskor keramik, som är utformad för att skydda innehållet från exponering för solljus. Denna dryck är redan känd år 1752 den första i Europa. Hans behärskade praktiskt inte använder. Tillsätt kaffe (mest populärt att göra det i Ryssland), te, glass. Använd ice som en del av några drinkar. Det fortsätter att gälla balsam-bitter som läkemedel från vissa sjukdomar, så att säga, för sitt ändamål.

Cocktails med Bitter

om det läggs till cocktail? Bitter används oftast i blandningar av drycker i USA, Mexiko och Kanada. Denna komponent ger cocktails en speciell bitterhet, originalitet och unikhet i smak och aromatiska egenskaper. I allmänhet, för finsmakare.

  • "Honolulu". Gene - 60 ml, ananasjuice - 15 Apelsinjuice - 15, citronsaft - 10, sockerlag - 10 "Angostura" - en våg flaska. För dekoration - citron spiral. För slipning kanter glas - strösocker. Ice välkommen vid 5 medel kuber. Beredd genom att skaka i en shaker.
  • "en miljon dollar." Gene - 30 ml, "Angostura" - ett plask, dry martini - en sked, söta - en sked, ananasjuice - en halv kopp, rå äggvita, is. Förberedelser i en shaker.
  • "Mango tonic." Vodka - 30 ml mango sprit - 15, toniska späd "Angostura" - 2 skur. Att dekorera en bit av kalk används. Cocktail måste bygga upp lager av hög haybolovom glas. De måste alternera i färg. Ordern: tonic, bitter, likör och vodka. Drick det borde vara deras tuber, dricka gradvis varje lager en efter en.
  • "Sour Apple". Det är ganska specifik kategori av cocktails, har en karakteristisk bitter eftersmak. Bourbon - 45 ml äppeljuice - 40, triple sec - 20, citronsaft - 10, pomerans - 2 flaskor brast 3 isbitar. Förberedelser i en shaker. Den bästa behållare för att dricka denna cocktail - en vanlig gammaldags glas. Cocktail bitter tillagas mycket snabbt och har en unik smak.

"Schweppes Bitter» (Schweppes Bitter Lemon)

Detta är en uppfriskande dryck (alkoholfri). Den är gjord av speciell teknik, som möjliggör användning av pressad citronsaft med entusiasm (därav karakteristiska bitterhet). Tekniken är klassificerad, så full av drycken är inte känd. Användningen av världens kultur "Schweppes bitter" används främst i cocktails. Att döma av recensioner av konsumenterna i Ryssland det brukade dricka mycket som en vanlig läsk, med ingenting förvirrande.

Naturligtvis är den kultur av konsumtionen av bitter i vårt land ännu inte på högsta nivå. Många tror att en cocktail existerande överflöd och slöseri med pengar. Men klubb och bar kultur, med dess mångfald av drycker, som innehåller en mängd av bitterhet, ökar i popularitet under de senaste åren i Ryssland.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.