Champagne brut: vad det är, hur och med vad man ska skicka in

Förmodligen behöver ingen att förklara att champagne - är mousserande vin med samma namn provinsen Frankrike, snarare än pop, vilket resulterar i att pumpa koldioxid flaska på "Golden Beam". Och oavsett hur noggrant följa tillverkarens ursprungliga tekniken. Även om bubblor i vinet med andra jäsning, kommer kristallklart dryck vinna som ett resultat av sållnings och delikat bouquet och utsökt smak - degorgering, det fortfarande inte kommer att champagne. Närmare bestämt kommer det att kallas fel. Filt, Cava, Prosecco - beroende på region där bären odlas och produceras mousserande vin. Men brut champagne - vad är det? Låt oss försöka reda ut den här frågan. Den etymologi av ordet kommer från franskans "brut". Värden i termen mycket. En av dem smög i ryska språket - "brutal". Men den viktigaste värde - en grov, rå, oskalade. Är alla föga smickrande epitet att brut?

Historia av champagne

Det är också en hel del intressanta saker. Paradoxalt nog mousserande vin uppfanns inte i Champagne och andra franska provinser - Languedoc. Den första i historien om "champagne" - en filt, föddes i Lima 1535. Han var en stor framgång, så tekniken började experimentera vinproducenter från andra regioner. Särskilt framgångsrik i utvecklingen av mousserande vin Champagne invånare. Per Perinon, en munk i benediktinerklostret Francois Chalons, apotekare, Antoine Miller, som arbetade på den legendariska Veuve Clicquot - alla förde något nytt och användbart vid tillverkning av dryckesteknik. Men Champagne är alltid blandas till socker, som på något sätt "täppa" den ursprungliga smaken på vinet. Detta hinder har eliminerat Victor Lambert. År 1874 uppfann han en unik jäsning teknik, tack vare vilken det fanns Brut. Vad är det? Champagne, som inte till sötningsmedel (socker eller sprit). Äppelsyra finns i vörten, mjölksyra modulerad, och därför inte omvandlas till vinäger. Smak är dock fortfarande frisk, fruktig.

egenskaper hos

Även i vårt land (och i hela det forna Sovjet utrymme) ger hyllning halvsöta sorter av champagne är brut i resten av världen betraktas som en raffinerad och utsökta drycker. Vinproducenter gör en stor insats för att göra denna mousserande vin mer torr. Så huset "Laurent-Perrier" ger extra brut. Den specifika vikten för socker i en vin är 0,6 procent. Och det är verkligen en "super-dry" är en naturlig brut. Vad är det? Socker i en dryck bör inte vara mer än 0,3 procent. Alkoholhalten i vin är låg (ca 9-11%), medan champagne slott kommer till 18% i söta sorter. Men efter brut ingen baksmälla och magproblem, eftersom på grund av bristen på socker elimineras och processen för jäsning. Men den viktigaste funktionen brut - är dess rika arom, rik smak och delikat smak.

sorterar

Champagne framställs vanligen genom decoupage tre druvor: Chardonnay, Pinot Noir och Meunier. Samma blandningar användes för torra typer av mousserande vin. Bortsett står vit Brut, Blanc de Blancs. Den är tillverkad uteslutande från Chardonnay. Därför hans namn kan översättas som "white med vita (druvor)." Young "Blanc de Blanc" har en blek halm färg med en grönaktig dis, doften av färska citrusfrukter och behaglig smak ängssyra. Med åldern mörknar det till gult och börjar kännas i buketten noter av bakverk och valnöt. Ofta finns på etiketterna i namnet «NV Brut". Vad är det? Termen "icke-årgång" innebär att en flaska - vin av olika årgångar. Dessa drycker är mer återspegla stilen på tillverkaren. A millezimnye (tappning) sorter beroende av de klimatiska egenskaper, när den har skördats.

Som serveras vin Brut

Innan servering champagne gjort mycket kylning. dryck temperaturen bör inte överstiga 6-8 grader. Om flaskan inte omedelbart töms, måste det sättas i en hink med is. Brut hälls upp i glas-flyut ( "flute") eller kristallglas i form av en långsträckt knopp tulpan. Denna skålform tillåter bubblorna att spela en lång tid, och en man - helt njuta av smaken av drycken. Tvärtemot vad många tror, är det nödvändigt att koppla ljudet ett skott i taket, öppna champagne gjord med en knappt hörbar pop. Så vin är inte "in i stress" och lukten av den inte avdunstar. Om flaskan är väl svalnat, försiktigt bort tygeln och vrid kontakten från sida till sida - vinet bör öppnas med lätthet. Häll det i en något lutande glas.

Vad tjänar gnistrande brut

På grund av sin torra, är detta vin som lämpar sig för olika faser av en fest. Det kan sättas som aperitif och som ett komplement till ostron och andra skaldjur. Brut bra utseende i bolaget med hårdostar. Tillåtet att lägga fram det för vitt kött. Och visst Brut och fisk gjorda för varandra. Traditionella "Olivier" med champagne - en oumbärlig tandem med kampen klockspel. Men desserter Brut inte. Om du verkligen outhärdlig champagne att följa kakan, måste du välja Asti. Ska inte förväxlas med en annan alkohol brut, speciellt destillat. Från denna morgon hittar du en cocktail är inte bra.