Crème caramel: recept. Creme caramel (franska dessert): teknik för förberedelse

Inte förgäves dessert serveras den sista, är detta den mest känsliga maträtt, som är bra att ha, utan att uppleva hunger. Fransmännen vet en hel del om beredningen av sötsaker och godis på sin flock för turister från hela världen, som nattfjärilar till en låga. De mest populära recept på söta menyn - "Creme Caramel". Denna dessert kommer att göra ära att någon värdinna om hon kunde göra det med precision. Grunden för detta mirakel karamell franska dessert "Creme Brulee" variationer som liknar smaken av glass känt sedan barndomen.

Varför vi älskar söta?

Frågan är inte så enkelt som det verkar, på grund av den skada av söta enhälligt upprepa många dietister som kallar död sweet sugar och hävdade att många livsmedelstillsatser bidrar till den snabba förstörelsen av tandemaljen. Gör små barn inte föreslå att ersätta fruktdesserter? En flicka, Viktväktarna, välj en bit av kakan sallad. Trots alla ursäkter, är det oerhört svårt att motstå framför den färska doftande dessert. Därför människor går till alla möjliga tricks, kompromissar med hennes figur och resa utomlands, kombinera nytta med nöje, det vill säga lära sig om ett annat land och njuta av gastronomiska läckerheter. Söta rätter är universella, eftersom det är köpt desserter vänner med flyktig möte. Desserter kan äta under ett affärsmöte eller en romantisk datum. Ganska konstigt att vara i ett möte med sin älskare med god aptit stoppa in köttfärslimpa eller soppsked scoop, suger på samma ben. Dessutom läkare över hela världen med en röst säga att godis - ett kraftfullt afrodisiakum, som trycker på den romantiska bedrifter.

Franska Bliss

Frankrike ... Även ljudet av detta land förtjusande och romantiska. Det är en värld av skapare, konstnärer och modeskapare, kockar och sommelierer. Här bor världens kännare av vin och god mat, mycket smal kvinna, och de mest tappra (ryktas) män. Och från franska desserter bara yr och de som smakade dem en gång, för evigt falla i söta fångenskap franska köket. Många rätter är omöjliga att replikera i ditt eget kök, såsom ingredienser i vårt land inte producerar. Verkligen smaka gastronomiska Bliss är möjlig endast i sitt hemland? Vissa desserter framgångsrikt erhållas var som helst i världen som inte kan tillfredsställa världens sötsaker. Till exempel crème caramel - fransk favorit dessert, utsökt smak kakan, underwhelming och väcker romantiska känslor.

förbereda sig

Det ursprungliga receptet "cream caramel"? Ärligt talat, som en del är ingenting utöver det vanliga. En enkel hemmafru med lite tid kommer att kunna tillfredsställa din familj den känsligaste dessert gjorts för ett par timmar. Huset har ett stycke form av en höjd av ca 7-8 cm? Då blir det lättare att förbereda sig. För att inte skära dig i portioner, är det bättre att använda formuläret till densamma, och mer imponerande diameter. Det är så tråkigt rasprobovat fantastiska delikatess och inse att ta kosttillskott inte kommer att fungera. det inte är nödvändigt att fettform. Om du förbereder en dessert "Creme Caramel" i hemmet, är receptet något förenklat, men smaken är inte förlorat. Det första steget är att sköta framställningen av karamellskikt. Det är möjligt att under tillagningen kommer att öka salivflödet, som dofter visas i den första minuten. Det behöver socker, 5-6 msk. Cream krämen behöver ca 500 gram, och inte de lägsta fetthalten. Lagt till en annan halv kopp socker, ett par ägg och vaniljstången. Nu är det dags att tänka på kakan, för utan det skulle vara ofullständig Cake "Creme Caramel". Receptet är påminner om en vanlig kex, med den skillnaden att kommer att vara tillräckligt för ett ägg, en halv kopp socker i lika delar smör och mjölk. Till kakan lufttillsätt en tesked bakpulver. Vidare, att sätta kopp mjöl, flera skedar kakao och vanillin, och salt smak.

Processen har startat

Vem i barndomen inte förbereda hemlagad kola? Det är en ovanligt naturligt och lätt att tillaga. Puttrade förde socker tills gyllenbrun. Det viktigaste är inte att överdriva, annars kommer att brännas för att ge en utsökt dessert "Creme Caramel". Recept för gör det möjligt att lägga till ett par matskedar vatten till socker till karamell har blivit mer flytande och trögflytande. Efter att ha nått den önskade konsistensen behållaren avlägsnas från värmen och får svalna. För creme brulee alla komponenterna vid en höghastighetsblandare vispad. Keksovy skiktet framställdes genom samma teknik. Vid den här tiden i en kastrull karamell hårdnar och kan hällas på toppen av creme brulee. Och i mitten placeras keksovaya basis. Bör inte vara rädd för att hälla den lokalt i centrum, som i processen för att baka den fördelas över hela ytan. Framtida kakan har redan passerat det första steget och det är dags att skicka den i ett ångbad under vilken kapacitet sötma du behöver för att sätta i en tom form med kokande vatten. Vatten bör vara tillräckligt för att dess inkomstnivå ovanför mitten av formen med en tårta.

bakugn

Komplicerad konstruktion ska skickas till ugnen, som redan förvärms till 180 grader. Det finns dessert står för ungefär en timme. Redo dessert behov av att få, kallt i kylskåpet 6 timmar eller till och med över natten. Karamell, som är ett lägre skikt upplöses och ger en sirap. Överskott senare måste tömmas på kakan inte få överflödig vätska, som inte tål recept. Creme caramel måste vändas och samlas sirap att hälla över skålen. Delikat desserter smakar bättre kallt, men varm dryck kaffe eller te. Skålen är mycket känslig, men mycket näringsrik, så om konsumenterna är oroliga figuren ska det inte finnas någon glädje. Jag vill äta utan ånger? Sedan kan du lätt ändra allt recept! Creme caramel får ingen värre, om istället för flytande pulvermjölk för att ta, och en hel del socker ersätts med kondenserad mjölk eller sötningsmedel. Om bara de vita från äggen kommer att vara i receptet, får du mindre fett, även om smaken med något modifierad. Keksovaya grund för att förbereda, beroende på fantasi, så det är inte nödvändigt att strikt följa rekommendationerna. Du kan göra en stiftelse zebra eller ost, om du lägger lite färskost eller keso.

Knep

Franska först uppskattar estetik och outsägliga skönhet rätter. Meal - en riktig ceremoni, då finns det ingen plats brådska, frosseri eller slarv.

I detta fall kan den franska råd nästan allt, men med måtta, från det och är kända för sin tunna midjor. Franska dessert "Creme Caramel" receptet som retar kockar över hela världen, på bekostnad av kalorier som används vid framställningen av ägg, mjöl, smör och socker, men det är helt naturlig och mycket luftig. Det kan inte absorbera hela, men det är nödvändigt att äta, njuta varje tugga. Då mättnad kom snabbare och en enda portion skulle vara tillräckligt för två. Cold dessert smälter i munnen och är särskilt delikat, om att hålla det lite längre i kylan. Om karamell att hålla eld på en karamellfärg, blir smaken mer intensiva och ljus, och extra söta blad. Kockar råda vispa äggvita och äggula separerade från varandra, eftersom de är mer skonsam och luft separat. Efter vispning i mjölken och föreningsblandningen rekommenderar avlopp genom en sikt. Om ugnen är för starkt uppvärmd, är det inte förbjudet att fett bildar smör. Förresten, för salta smak av karamell kan läggas till den innan du tar bort från värmen i citronsaft. Ready dessert är bättre att stänga plastfolie så att den inte absorberar lukter och inte känslokallt, men när bort från de formulär som du behöver för att spendera på kanterna av en våt kniv och vänd kakan.

i multivarka

De lyxiga restauranger serverar dess mångfald av aptitretande dessert. Men mycket av det köps Cake "Creme Caramel" (recept "Master Chief"), vilket gjorde den sista av deltagarna i showen. Nu laga det gjorde det lättare för dem som har hus underverk av modern teknik, nämligen dubbel panna och Multivarki. Dessa enheter gör det möjligt att laga mat snabbt och välsmakande, även om det inte finns någon erfarenhet i skapandet av denna maträtt. Beredningen av dessert med hjälp Multivarki tar bara 10 minuter och grädda kakan kommer inte att vara mer än 40 minuter. Betydande tidsbesparingar, och det är just denna brist ibland i restauranger eller ens under en hemmafest. Receptet kan vara ännu lite mer lättare. Du behöver mjölk, ägg, socker och melass. Favorit dessert franska get inte värre än från kocken!

Från våra kockar

Populariteten av tillagningsprogram är förståeligt, eftersom i färd med att titta på skärmen hemmafru får en tydlig master-class i matlagning läckra rätter kommer från olika delar av världen. Till exempel programmet "Förbered dig" på en av kanalerna var den första morgonen följeslagare för många människor. En uppträdande leder - Julia Vysotsky - tillät oss att se inte bara en media personlighet i den, och en kvinna, rådgivare och även vän. Och på något sätt jag tänkt leder laga creme caramel. Recept Julia Vysotsky skulle vara praktiskt taget originalet, eftersom den har alla kök, men Julia har beslutat att komma närmare sin publik och beredd utsökt fransk tårta med vårt fokus på livets realiteter. Begagnade grädde 33% fett, vaniljsocker, mjölk och citronsaft. Fetthalten kräm beror smak och rikedom av dessert, så att inte snåla på dem. För en familj lunch för att bättre förbereda dessert i enskilda formar för utvinning av komfort och äta. Socker kan användas brun, eftersom det är mindre skadligt. Ugnen är inte nödvändigt att hålla en lång tid, 25 minuter vid 170 grader räcker. Förresten, kan bovetemjöl användas för att få en smak av kakan ovanliga och samtidigt lära familjen till mer hälsosamma livsmedel!