Design av restauranger - det som vi inte kan glömma?

Design av restauranger gör det möjligt att blåsa liv i den nya anläggningen, som kommer att vara en bekväm plats. Om projektet uppfyller alla standarder, kommer det att dra tillräckligt med kunder och redan under de första månaderna kommer restaurangen att betala sig.

Var ska man börja?

Att skapa ett projekt är en komplex uppgift som endast yrkesverksamma som arbetar med detta i många år. Lita inte på denna business casual företag eller oprövade människor.

Du bör börja med vad du behöver för att avgöra vilka delar av lokalerna kommer att vara i köket, verkstad, lagring, olika leveranssystem, om de behövs, var att placera diskmaskinen och, viktigast av allt, för att hysa hallen och garderob (vid behov). Faktum är att dessa är de viktigaste besluten som beror öde restaurangen.

Ovanstående områden ska vara ordentligt åtskilda från varandra, så att kocken inte kunde köras i hallen garderoben för kunder och rätter inte skramlade över örat i familjen, som kom att äta. Men samtidigt mellan dem måste vara en funktionell koppling som kommer att ge snabb kundservice.

Restaurang konstruktionsregler

När det bestäms placeringen av lokaler, är det nödvändigt att tänka på hur man korrekt ordna matbord i hallen. För att upprätthålla de estetiska normer, måste du placera dem så att ingenting hindrade kunder att njuta av lunch eller middag. Detta innebär att tabellerna inte ska placeras nära toaletter, bullriga fönster, kök, där någon ständigt blomstrar porslin, öppna dörren, avslöjar "fyllning" i restaurangen. Dessutom bör tabellerna inte stå nära ingången.

Med andra ord, måste du tänka på det optimala antalet tabeller som kan placeras i detta rum. restaurang eller café projekt bör omfatta flera dokument. Förutom den tekniska utrustningen placering planen bör det vara så kopplingsscheman för kraftnät, vattenförsörjning och avlopp, kopplingsscheman för ventilation.

Design kaféer och restauranger - fungerar inte bara byggare och designers, men kanske och advokater.

Vad ska titta efter i utformningen av köket?

Utforma köket i restaurangen - den del av projektet som inte kan ignoreras. I det här rummet bör bara de verktyg och utrustning för att vara kockar och andra anställda i restaurangen själva. Köket ska vara något överflödigt.

Bortsett från ett fåtal skal och ett stort utrymme för matlagning i köket ska placeras kylare och liknande utrustning för förvaring av livsmedel. Dessa fall bör inte blivit den viktigaste skafferi och tjäna bara för de produkter som kommer att vara till nytta inom en snar framtid.

Grundmaterialet är rostfritt stål, eftersom beläggningen är lång och korroderar inte.

konstruktionsnormer kaféer, måste restauranger följas strikt, inte bara för att säkerställa bekvämligheten och snabb arbete, men också av säkerhetsskäl.

Hur man gör arbetet i köket mest effektiva?

För att spara utrymme i köket används vanligen hängande ställningar, hyllor eller band, som kan placeras knivar och andra anordningar som behövs i beredningen av produkter.

Köket är bättre att dela upp i zoner, noggrant definiera gränsen mellan dem. Föredraget har reningszonen en separat och trimma kött, skivning sallader, matlagning konfektyr. Respektive anordningar är i varje zon: blad för att skära kött i en bländare, mjöl och kavel - in i en annan. Gränsen bör inte spädas.

För varje zon tilldelas person som är ansvarig för det, och för inventering.

Med denna effektiva ansvarsfördelning arbetsprocessen kommer att vara mest effektivt sätt och för restaurangen personal och kunder.
Det är önskvärt att produkterna separeras också. Till exempel kan du inte lagra olja och andra liknande produkter, som snabbt absorberar lukter, bredvid kött eller doftande kryddor. Också inte förvaras i ett kylt produkter för vilka den bestämda olika lagringstemperaturer.

Om du följer dessa normer, produkterna förblir färska och rätter från dem kommer att vara gott.

Design av restauranger kräver strikt följa dessa normer.

Dokument som måste uppfyllas restaurang

Vid utformningen av kaféer och restauranger, dessa stunder är nyckeln, och design och inredning matsal, överväga och diskutera efter att ha godkänts av huvudprojektet.

Restaurang bör ge komfort inte bara kunder utan även anställda, så utvecklingen och planeringen gömställe inredningen är inte mindre viktig uppgift.

Standarder i utformningen av restauranger är en gäst, byggnormer och SRN. Dessa dokument innehåller en uppsättning regler om kraven för tjänster av catering, brandsäkerhet, lämplig utformning ett café eller restaurang. Den övervakar efterlevnaden av byggnormer, inga brott eller oväntade eller dolda omplanering, belysning, elektriska, all nödvändig teknisk utrustning för lagring av ömtåliga produkter, efterlevnad av sanitära normer och krav för lagring av ömtåliga produkter, liksom den korrekta utformningen av restaurangutrustning.

Det är uppenbart att det inte är så enkelt. Design restauranger - hårt arbete, så det är ofta fallet för inbjudna proffs. Dig själv att göra ett projekt utan erfarenhet av sådant arbete är nästan omöjligt.

utformning av terrass

Om en restaurang antyder placeringen av matbord på gatan, måste du överväga och detta ögonblick. Först av allt måste du bestämma om de ska vara där hela tiden, med undantag för den kalla vintern. Om tabellerna är på gatan hela dagen och natten, bör den placeras ovanför dem skjul, vilket kommer att spara från regn eller eventuellt skräp. Men om man antar att tabellerna städas på natten och i regnigt eller kallt väder inte sätta upp, är baldakinen inte behövs.

Men om det finns en terrass, det kan användas så effektivt som möjligt. Detta kommer att ge restaurangen en speciell charm och gör det möjligt för kunderna att ha kul, och utsökt tillagade middag och en solig dag, så som slutar väl.

Viktig del av hela utseendet på restaurangen är utvalda rätter. Det bör matcha status institutioner. Om det antas att förmögna kunder ofta kommer att se tillbaka på det och redskap bör uppfylla de förväntningar: ren släta blanka rätter, ett brett urval av glasögon för vin och andra drycker ...

Nästa steg

När projektet är redo att restauranger, bör du tänka på designen. En väl valda färger, inredning, tilltalande för ögat - det är lika viktigt som utformningen av produktionsanläggningar. Människor som tycker restaurangen, kommer att gå tillbaka igen och igen, försöker kasta sig ut i komfort.

Noggrant utvalda personal - ett steg mot att bli mer populärt med kunderna. Om servitörer är artiga, tillmötesgående och alltid någonstans i närheten för att lyssna på en ny ordning eller plocka upp disken tyst, utan att distrahera kunder - restaurangen inte kommer att belägrad av besökare.

Design av restauranger är hårt arbete, som kräver investeringar. Men de snabbt betalar sig på kort tid (naturligtvis, om det görs på rätt sätt).