Kitin. Vad är chitin, tillämpning, intressanta fakta?

Chitin är den huvudsakliga strukturella substansen i cellens väggar av svampar, liksom täcken av leddjur. Den har goda vattentäta egenskaper, och är också en utmärkt strukturell komponent. Man kunde använda kitin för sina egna ändamål. Vad är det, och varför har det blivit så populärt idag?

Molekylens struktur

Eftersom detta är en polymer består den av många separata molekyler av glukosisomerer. Dessa isomerer kallas N-acetyl-P-D-glukosamin, och på grund av den ovanliga beta-bindningen i kompositionen kan de bilda grenade kedjor av polymeren.

Chitin kallas ibland chitosan. Dess huvudsakliga skillnad är att den är väldigt lik strukturell mot den kända cellulosa som ingår i växtens cellväggar. Om sistnämnden upptar den första platsen i produktion och isolering av växtvävnader är chitin i sin tur i den här rankningen den andra i rad. Detta visar återigen populariteten hos ämnet i industri och kosmetologi.

I naturen

Chitin innehåller alla representanter för arthropod-typen. Detta ämne ligger i de övre skikten av exoskeletten av insekter, spindlar och kräftdjur, vilket ger täcken vattenogenomtränglighet. Den här egenskapen tillåts inte vara rädd för markbundna varelser som torkar ut och förlust av vatten genom kroppens yta.

Svampceller innehåller också kitin i sina cellväggar . Vad är det som kan ge kroppen? Först och främst styrkan av alla sina celler, liksom undvika förlust av fukt från cytoplasman.

Chitin är frånvarande i växter, eftersom de redan innehåller en annan biopolymer - cellulosa - i cellväggarna. På grundval av detta är sanna växter och alger utmärkta, och närvaron av en av biopolymererna är en jämförande egenskap hos olika konunger av organismer.

Chitin isolering

I industriell skala isoleras chitosan från skaldjurens yttre skelett, även om det här är ganska dyrt. Därför moderniseras tekniken för isolering av denna polymer hela tiden, och som ett resultat har nya källor av naturlig chitin hittats.

Således har den höga reproduktionshastigheten av insekter blivit den främsta anledningen till att chitin extraheras från bin eller husflugor. Vad är dessa dina flugor, frågar du. När man ser på industriell skala har dock produktionen av insektschitin tagit en stor vridning och en tillräcklig mängd av en naturlig polymer erhålles vid utloppet . Således, i Ryssland, har vissa punkter redan utvecklats för odling av bin för att extrahera kitin.

Glöm inte svamparna, liksom några marina alger, eftersom skalen från cellerna i dessa organismer innehåller kitin, det isoleras på samma sätt som cellulosa i växter. Även om effektiviteten i sådan verksamhet lämnar mycket att önska, kan det inte uteslutas från listan över möjliga källor till chitosan.

Betydelsen av Chitin för Man

Vad är chitin i biologi? Det är inte bara en strukturell komponent som förhindrar vattenförlust, men också en biopolymer med bakteriedödande egenskaper. Detta gör det möjligt att använda kitin vid tillverkning av bandage, gasbind och speciella badspongar.

Chitin binder väl till fetter. Om en person tar speciella läkemedel, som innehåller en viss andel chitosan, bindar fett i tarmen till biopolymeren och utsöndras från kroppen med den. Som ett resultat minskar mängden absorberat fett vilket sänker mängden kolesterol i kroppen. Chitin kan dock spela ett grymt skämt med en person med överdriven användning, det minskar också vitamin E-innehållet och leder till andra obehagliga konsekvenser.

Chitosan har nyligen tillsatts kosmetiska produkter som en naturlig komponent. Sådana kosmetika gör huden smidig, naglarna är friska, och håret efter att ha shampuats med kitin i kompositionen blir skinnig och frisk.

Intressanta fakta

I Asien, liksom i väst, säljer de på många marknader stekt gräshoppor, johannesbröd och andra representanter för leddjur. Entomophagy har blivit en populär trend nyligen bland gourmeter, tack vare innehållet av sådant användbart kitin i sammansättningen av täcken av små insekter och kräftdjur.

Läkare fann att chitin hjälper till med sårläkning, på grund av dess höga kompatibilitet med djurvävnad. Detta gör det möjligt att använda biopolymer vid framställning av speciella medicinska salvor, men studien av sådana egenskaper hos kitosan är fortfarande pågående.

Det mycket höga näringsvärdet av sådan biopolymer som kitin är noterat. Vad kan detta ge en handfull små insekter, vilket är även svårt att tugga? Svaret kommer att förvåna dig: 100 g gräshoppor kan ge kroppen 20,5 g protein när näringsvärdet för det vanliga nötköttet inte är mycket annorlunda och är 22,5 g. Problemet är bara att det är mycket svårare att skörda 100 gram små gräshoppare än att skära av 100 g kött Av nötkreatur.