Kryddväxter: beskrivning och titel

Många kryddväxter är kända för människor sedan urminnes tider. Inledningsvis var de används för olika ritualer och först efter att de har aktivt används i matlagning och medicin.

Olika typer av kryddväxter

Kryddor för en lång tid och bli en del av vår vardag. De har blivit så bekant för oss att vi inte ens märker hur ofta de använder det. Och ändå varje dag vi förbereder mat eller konservprodukter, med hjälp av kryddväxter. All sin mångfald kan delas in i följande typer:

1. Kryddig doft.
2. Kryddig smak.

Aromatiska växter har den ursprungliga lukt. En kryddig arom har specifik smak.

De studier funnit att kryddig arom växt och aromatisk besitter antiseptisk, konserveringsmedel, läkemedel och antibakteriella egenskaper. Sammansättningen av kryddor innehåller eteriska oljor och andra mycket värdefulla ämnen som förbättrar matlagning egenskaperna hos produkterna samt stimulera smaklökarna, matsmältningssystemet, ökar smältbarhet maten som orsakar aptit, en gynnsam effekt på ämnesomsättningen och hela kroppen som helhet.

De flesta av dem importeras till oss från långt bort, liksom många växter (krydda) växer bara i tropikerna eller subtropiska. Men i vårt land finns det många medlemmar av familjen av kryddiga växter som växer i naturen. Ja, och i trädgårdar beslutade vi att växa en mängd olika örter som är populära inte bara för mat, men används också i en mängd olika branscher.

Olika kryddor

Kryddväxter är indelade i sex grupper:

1. Sharp-bitter, som har svag lukt. Dessa inkluderar pepparrot, peppar, senap och andra.
2. Bitter, men med en kraftig kryddig smak - humle, kryddpeppar, ingefära, kryddnejlika, lagerblad, söt flagga, isop och andra.
3. Med en mycket stark, men ganska kryddig söt smak och en liten kryddighet - muskot, kanel, klöver, libbsticka, koriander.
4. Med en ljus och subtil kryddig doft - mejram, kyndel, kummin, kardemumma.
5. Med enskilda fastigheter - lök, vitlök, dill, fänkål, salvia, anis, mint.
6. Napitochnye - en anläggning som används för att göra alla typer av drycker.

För att ge drycken en ädel arom och specifik smak olika användnings odlade växter. Till exempel, mejram, pepparmynta, rosmarin, läkemedel, basilika, timjan, fänkål, dill, koriander. I samma slutanvändning och vilda växter: a malört, kalmus, Angelica, bison, nardus, berberis, lakrits, tranbär, vinbär. Samtidigt helt olika kryddväxter använder olika delar, frön, blommor, rötter, blad.

Användningen av kryddväxter

Många kryddiga växter producerar produkter av olika ekonomiska syften. Till exempel är en del av dem används som ingredienser för sallader (libbsticka, Baraguay lämnar gurkört, krasse, mynta, maskros).

Vissa lukt med kryddiga växter som används inom läkemedels- och parfymindustrin, eftersom de innehåller eteriska oljor och biologiskt aktiva ämnen (basilika, citronmeliss, kyndel, dill, mynta). De har starka medicinska egenskaper, och därför används som läkemedel.

Aromatiska växter och kryddig arom användas för matlagning stekt, kokt eller färsk. Deras surt, beskt, kryddig, kryddig och aromatiska ämnen smaksatt mat, vilket ger den ursprungliga smak, smakförbättrande egenskaper. I allmänhet hjälper det att förbättra matsmältningen av människokroppen.

kryddiga örter

Många aromatiska växter har medicinska egenskaper, men eftersom de används som läkemedel i århundraden. Biologiskt aktiva ämnen finns i många vilda och odlade växter, de har en positiv effekt på hela kroppen, normalisera funktioner olika organ.

Här är ett exempel på sådana örter. Samma Mint - läkemedel och krydda anläggningen, som är mycket vanligt i förortsområden och trädgårdar. Oregano, katovnik, koriander, timjan, mandelblommor har också kryddig läkande egenskaper.

skörd örter

Lämnar kryddväxter, frön, rötter, kan blommor skördas i naturen, och det är möjligt vissa av dem planterade på sin bakgård. ta hand om dem inte kräver någon enorma kunskaper och färdigheter. Generellt finns det cirka tre hundra arter av växter, som används som kryddor.

Kryddväxter (foto ges i artikeln) odlas inte bara trädgårdsmästare, men också i industriella plantager.

I våra breddgrader, trädgårdsmästare oftast planteras följande örter: basilika, fänkål, libbsticka, ringblomma, koriander, mynta, timjan, oregano, selleri, och många andra. I matlagning, använda frön av kryddväxter, rötter, blommor och stjälkar. Göra arbetsstycket sådana örter behöver veta när och vilken del av anläggningen för att samla in och hur man gör det rätt. Till exempel, om du vill förbereda marksegmentet, då är det värt att göra efter full utveckling av anläggningen (vanligtvis händer under sommaren). Råvaror som samlats på kvällen att det inte fanns någon dagg. Dessförinnan vattna blommorna är inte nödvändigt, men efter skörden bör vara väl fylla sängarna, som kommer att ge impulser till en ny fas av kulturell utveckling.

Du ska veta att alla kryddor du behöver för att skörda med måtta. Om du har en liten familj, så ska du inte vara nitisk. Det faktum att den torkat gräs eterisk olja lagras inte mer än ett år, men eftersom varje säsong är bättre att samla in färsk skörd, snarare än långvarig användning ämnen, har förlorat det mesta av de positiva egenskaper.

Perenna kryddväxter

Tidigare sortiment av kryddor i butikerna var inte så stort som det är nu. Nu, i någon stormarknad kan du hitta ett bra urval av dem. Ja, och på privat mark för närvarande odlas en hel del krydda, inte bara dill och persilja, som utsädes butiker erbjuder ett stort urval av frön.

Nu är det mycket populärt och basilika. Vissa tror felaktigt det rent södra kultur, men detta är inte sant. En sådan anläggning kan odlas i centrala Ryssland.

Det finns olika typer av basilika - buntliknande, tenderar att sked, stor, liten. Alla typer av olika smak, färg och smak. Klassisk växt perfekt med kött och ost. Men anläggningen med citrondoft är lämplig för desserter, drycker och sallader. Basil kryddnejlika doft används för att göra pickles. Mest stabila arom har unga plantor i början av blomningen.

I naturen finns det höga och låga sorter av basilika, grön, lila, slät, wellpapp, små och stora blad. Frön av kultur för greener kan sås i öppen mark samtidigt med gurka.

Basil - en mycket vacker växt, så det är inte nödvändigt att sätta på sängar. Placering några växter i mitten av blomsterarrangemang.

koriander

Koriander (koriander) - en mycket populär kultur. Den odlas inte bara för de gröna, men även för fröproduktion. Om du är ett fan av färsk grön koriander, kan frön sås flera gånger från våren till mitten av sommaren, upprätthålla tidsintervallen i två till tre veckor. För avel kulturer använder förra årets frön. Färska inte ge plantor. Blommande växter börjar vid tillräckligt lång fotoperiod. Om vi sår frön i den period då dagen börjar redan förkortas, kommer det inte att blomma.

Om odlas för utsädes koriander, paraplyer, växter bör avskurna när de blir gyllene. Full mognad är bättre att inte vänta, eftersom fröna kan falla ut. Paraplyer torkas och därefter tröskade.

Hemma är korianderfrön lagras i en glasburk som alla krydda. Chop koriander behöver små portioner i en kaffekvarn som behövs. Malda frön snabbt förlora sin doft.

persilja

Persiljerot vuxit till erhållande av vita rötter. De krossas och sätta i soppor, grytor, gryta. I matlagning, i stor utsträckning, och bladen. Kultur hänvisar till perenna växter. Rotfrukter är köldtålig och därför lätt att övervintra i marken, och även en del av arket överförs lätt falla och våren och frysning. Persilja För optimal tillväxttemperatur av 16-18 grader betraktas. Vid högre temperaturer, utveckling och tillväxt av kulturen sakta ner, men det finns en ansamling av arom och eteriska oljor i bladen. Det finns mer än tio typer av kultur: Eagle, East, Alba, kryddig, Lyubasha och andra.

timjan vegetabilisk

Timjan är ofta även kallad Bogorodsk gräset. Det tillhör de perenna växter. Timjan fett bildar buskar och har en karakteristisk lukt. När anläggningen blommar, skär kniven dess stjälkar.

Timjan är en vacker kompakt buske. Men vintrarna är det inte alltid lyckas. Evergreen även i slutet av vintern har gröna blad, men om den långa upptining jorden, kan det bli dödad av torka. Det visar sig att solen bladen ger en hel del fukt och rötterna kan inte få fukt från frusen mark. I sådana fall kan du prova att vattna växterna med varmt vatten och täck med torv. Timjan i området kan leva upp till tre år, om han gillar den plats som reserverats för honom.

libbsticka

Libbsticka - en perenn växt som växer upp till två meter i höjd. Kultur har köttiga rötter och blad är ganska stora. Anläggningen är mycket motståndskraftig, är inte rädd för ens de hårda vintrar. Mark delar lider kortsiktiga frysning till minus åtta grader. I matlagning, använd inte bara växternas rötter, men också lämnar. Sätt färska örter i en sallad, frön läggs till saltlake till grönsaker och rötter används som en kryddig krydda. De vanligaste odlade sorter libbsticka - Don Giovanni, Hercules, Cupid, ledare, hjärtat av ek.

oregano

Oregano - en krydda som det finns en viss förvirring. Standarden för detta namnet antyder mejram. Men vi erbjuder under samma namn oregano. Naturligtvis båda anläggningarna är örter, men skiljer sig i smak. Sina blad och knoppar används ofta i matlagning, lägga till sallader, pizzor, kötträtter, såser och pastor.

Mejram smaksatt anka, stekt gås, lägga den i hemgjorda korvar. Anläggningen kallas även korv gräs, eftersom det i många länder är den viktigaste krydda i korvprodukten. Mejram perfekt komplement potatis soppor, grillad fågel, lever, svamp och lamm. Mejram odlas plantor metod, frön i april. De första skotten visas på bara tre veckor. I slutet av maj, är plantorna transplanteras in öppen mark, så när det inte finns någon risk för frost. Skördade växter i början av mass blomning. Stjälkar med blomställningar skärs vid en höjd av cirka fem centimeter ovanför marken och torkades i mörker, men ventilerad plats.

Dragon eller dragon

Dragon (dragon) - köldtålig växter som växer i form av en bussning av en meter i höjd och ett stort antal skott. Om anläggningen inte transplanteras, är det möjligt att växa under de fem - sju år. Kultur gillar inte alltför blöta platser.

Alla gett oss Kryddväxter är sol älskande och föredrar att växa i det öppna fältet. Men de torkas endast i skuggan på en sval plats, eftersom vid temperaturer över 35 grader förflyktigade aromatisk substans.

kardemumma

Kardemumma - kryddig ingefära växtfamilj, representerar något annat än gräs. Kultur växer i naturen i södra Indien (i regnskogar). På världsmarknaden kryddor särskilt uppskattat Mayorsky och indiska kardemumma. Frukterna av anläggningen ser ut som en låda. Samla dem lite omogen, och torkas sedan i solen. För smaksättning konfekt och bakverk malnings lådor. Har starkare doft av grön frukt, snarare än vitt.

svart kardemumma

Svart kardemumma - är helt annorlunda krydda. Frukt (lådor) samlas från trädet APT tillhör ingefära familjen. Flera arter av träd växer i södra Kina och i bergsområden i Kina. Lådor växter säljs som regel, i allmän form, de har en behaglig doft med en subtil nyans av en kamfer och dis.

Det är också känt med svart kardemumma från Madagaskar, Kamerun och Somalia. Franska sätta i en krydda sprit ( "chartreuse" "Curaçao"), tyskar lägga till blandningen för att bereda kända Lebkuchen. Att tyskarna kom till oss i tradition lägga kardemumma påsk kakor.

De mest populära kryddan i öst har. Till exempel i Indien, kardemumma läggs till alla mat och även drycker.

gurkmeja

Gurkmeja - Denna krydda är ljust gul. Få det från rotstockar av anläggningen av ingefära familjen. Spezia har en något skarp bitter men angenäm smak. Gurkmeja är otroligt populär i Storbritannien, Indien, Centralasien, Kina, Azerbajdzjan. En krydda som ofta används i stället för dyra saffran, även om deras egenskaper är fortfarande annorlunda. Rätter tillagade med gurkmeja, längre lagras. En krydda som används för matlagning nötkött, lamm och kyckling.

kanel

Kanel är en vintergröna träd vars höjd når 15 meter. För välkända kryddor kommer inte att frukten och blad, det är mycket mer komplicerat. Två års träd huggs ner och lämna stubben, som följande år unga skotten visas. När de når en meter hög, är de skär och tas bort från sin bark. Dessutom att endast det inre skiktet. Torkning tunna remsor rullas till ett rör. Som sådan kanel säljs.

Kanel som en krydda, kan delas in i Ceylon (ädel) och kinesiska (cassia). Det första anses dyrare och värdefulla, som görs endast från det inre lagret. Men cassia bark är tillverkad av helhet och på grund av dess smak är fränare och skarp. I våra butiker säljer det cassia som en mer prisvärd och billigare alternativ. Även om det är värt att notera att de ädla kanel mycket vinster i kemisk sammansättning och i smak.

i stället för en epilog

I den här artikeln har vi gett exempel på bara några av kryddiga växter i all sin enorma mångfald. Krydda sedan urminnes tider människor som används i matlagning och som terapeutiska medel, och är därför ett oumbärligt verktyg i vardagen.