Oolong Tea - Historia och egenskaper

Oolong Tea - halv jäst kinesiskt te sort som kombinerar de bästa egenskaperna av grönt (icke-oxiderat) och svart (oxiderad) te - ljus och smakrika, uppfriskande och stark. Typiska halter av Oolong oxidation - från omkring 10 till 70 procent. I allmänhet, enligt det är den svåraste typen av te. Dess bearbetning består av fem huvudsteg: torkning i solen och jäsning; torkning vid en temperatur av åtminstone 250 grader; vridning; slutlig torkning vid en temperatur av ca 100 grader i syfte att stoppa oxidationsprocessen; sortering och klassificering.

Oolong te produceras i flera områden och sorteras i fyra typer, beroende på ursprungsorten (North Fujian South Fujian, Guangdong och Taiwan). Vad som är intressant - dess namn (i översättning av "black dragon") är till viss del ett mysterium i historien om kinesiska teer. Eftersom det innebär en hel del legendariska berättelser. En av dem säger att var namnet på den man som uppfann den första smaksatta dryckesframställningsmetoden - Su Lun. När samlades för sig själv i en bunt av teblad, återvände mannen hem och på vägen såg en hjort. Han, utan att tveka, odjuret gick på jakt, vilket har varit framgångsrikt för honom. Nästa dag var mannen så uppslukad av denna glada händelse som helt glömde teblad. När han öppnade kvällen en bunt, upptäckte han att bladen har ändrat färg och blir nästan brun. Rädsla för att förlora skörden, snabbt gjorde han te och var imponerad av dess unika smak och arom. Su Lun behandlade te vänner och grannar, och delade med sig receptet. Ryktet om den mirakulösa drycken sprids mycket snabbt, och han blev så småningom känd som oolong te.

Även om det är troligt, har föreningen med den svarta draken uppstått på grund av den typ av blad vid bryggning. De förvärvar volym och krökning är nästan blå-svart färg, som liknar den mytologiska kinesiska vatten drake.

Ursprunget till ursprung te går tillbaka till tiden för den sena Ming - början av Qingdynastin. Han syntes först i Wuyi Mountain, Fujian-provinsen. Generellt Fujian historiskt sett varit i centrum för innovation i te kultur. En Wuyi regionen har länge varit känt tydlig på grund av den rika mångfalden av mineraler i marken, vilket är idealiskt för odling av vissa teer. Faktum är att i början av regeringstiden av Mingdynastin följdes av ett förbud mot produktion av de mest kända produkt av Wuyi - pressade te ( "Binchy" - te pannkaka). På grund av denna utrustning vid en te fabrik beslagtogs och över 150 års produktion existerade. Men trots denna situation är det i denna "dark age" och några innovativa teer födda i området, bland dem, och oolong te.

Egenskaperna hos denna ovanliga dryck. Han uppskattar det faktum att fördelarna för hälsan, som känns igen av traditionell kinesisk medicin och västerländska forskare och intresserade av de senaste åren. Medicinska studier har visat att detta te är bra för att bli av övervikt (tillsammans med rätt kost och regelbunden motion), störningar i immunsystemet, hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom. Koffein i drycken, aktiverar nervsystemet process som kallas thermogenesis, som använder olja som bränsle. När man dricker te bränna fett och därmed minskad vikt. Oolong te innehåller också polyfenoler, ökad ämnesomsättning, vilket hindrar utvecklingen av karies. Dessutom hjälper det att förstöra de fria radikaler som är ansvariga för åldrandet.

Enligt kinesisk klassificering, alla oolong grupperade som "ching cha" ( "turkos te"), och de har en mängd olika smaker och smaker (sött, frukt, gräs, etc.). Allt beror på platsen för odling och produktion. Bearbetade teblad för teblad på två sätt: de är långa, sammanflätade, eller rullas till bollar med svansar kvar.

I Taiwan började odling te relativt sent i förhållande till Kina i mitten av artonhundratalet. Men eftersom många av de sorter som odlas i Fujian-provinsen, dök upp i Taiwan. Speciellt te industrin har snabbt utvecklats och expanderat sedan 1970-talet. De flesta taiwanesiska teer konsumeras av invånarna på ön. Trots sin ringa storlek, är ön mycket varierande geografiskt och väder på den under olika år varierar kraftigt, så te kvaliteten skiljer sig från säsong till säsong. En sådan mångfald leder till stora skillnader i utseende, doft, smak teer som odlas i Taiwan.

I vissa bergsområden på hög höjd, lämnar samlas te som drycken med en unik söt smak. En av dagens mest populära i Taiwan och vissa länder i Sydostasien sorter - som dök upp i 1980, "Jin Xuan" (översatt som "gyllene daylily"). Sorten kallas №12 eller te "Milk Oolong". Du kan köpa den på nästan alla specialitet butik eller beställas via Internet, men bör varnas: På grund av den ökade populariteten av drycken dök upp och många skrupelfria återförsäljare, utfärdande smaksatta teer för riktiga oolong. Denna kvalitet framställs från grödor som odlas i bergsområden och i jord karakteristik, en specifik tid och vid en lämplig temperatur. På grund av dessa faktorer, förvärvar te mjölk silkeslen konsistens och blommig doft.