Raffinerat socker: sätt att få

Raffinerat socker, i motsats till en enkel socker, en högre grad av rening. Handeln sockerproducenter utbudet i olika former: pulver, sand eller packas. Teknik, som erhålles genom raffinerat socker, enkel, används som ett råmaterial eller sockerrör material. Färdiga produkter både utgångsmaterialet sorter att smaka nästan samma, men olika kostnader. Produktion av raffinerat socker från sockerrör råvara är dyrare och tar längre tid.

Det väsentliga i processen för att erhålla den renade produkten är att framställa en mättad lösning, som sedan överfördes till en sirap tillstånd för ytterligare grundlig adsorption och filtrering. Efter den resulterande massan placeras i en vakuumanordning, varvid den fulla tillståndet bringas till kondensation. Att det står en snövit färg, behandlas med en suspension av ultramarin (karamellfärg).

I nästa steg, kan produceras raffinerat socker på två sätt, beroende på hur slutprodukten - gjuten eller extruderad. Det första alternativet är dyrare och komplicerad. När det raffinerat socker erhållet genom att hälla massan (fyllmassa) till specialiserade former, där den gradvis fryser. För att ta bort sirapen hälls på toppen av en lösning av raffinerat socker är denna procedur upprepas tre eller fyra gånger. Som ett resultat, är bearbetningen av den färdiga produkten avlägsnas från formarna och delas upp i önskad storlek kuber. Det är mycket lättare och billigare att få raffinerat socker gjutna sätt när sirapen blekning sker i en särskild centrifug. Det resulterande materialet komprimeras kirurgi och torkades, och sedan separering av den fasta massan till parallellepipeder.

Typiskt, bedömningen av produktens kvalitet produceras organoleptiska metoder, genom bestämning av smak, lukt, färg, klarhet av lösning. Färg på raffinerade ämnen bör vara vit utan fläckar och ren, kanske en blåaktig ton. Smaken är söt, utan andra smaker, detsamma gäller lukten. Lösningen ska inte ha föroreningar fälls ut och vara transparent eller svagt opalescent. Bland de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos de viktigaste är:

- massfraktioner av sackaros, fukt, reducerande ämnen;

- innehåll ferroprimesey;

- färg;

- fästning.

Av betydelse är olika mikrobiologiska egenskaper: jäst, patogener, formar, MAFAM, BGKP3. Spårnings pesticid (Fostoksin, hexachloran), och toxiska ämnen (arsenik, kadmium, bly, kvicksilver, koppar, zink). Förpackad produkt i form av sand och pulver i paket, och klump socker - i enskilda kartonger eller påsar (2 en bit av pergament konst och omslag).

Transport och lagring av raffinerat socker sker i containrar eller i slutna fordon. Bilar, innehar bör containrar inte har luckor och vara torr, taket bör inte hoppa fukt, dörrar och luckor - väl tillsluten. Produkten måste hållas vid en fuktighet av inte mer än 70% och en temperatur som inte är högre än 40 ° C, försiktigt separeras från de andra ämnen och material.