Restaurangchef: uppgifter

I städerna, nya restauranger öppna nät, kaféer, barer och så vidare. Praktiskt taget alla institutioner egen meny, utbud av drycker, särskilda regler för personal, relationer med leverantörer, och så vidare. För alla detaljer bör särskilt utbildade människor att följa en viss uppsättning egenskaper, kompetens och erfarenhet. Namnet på detta inlägg - den restaurang manager. I den här artikeln tittar vi på vad som krävs av en man i detta läge.

Vem är "restaurang manager"?

I varje offentlig institution kost och vila har sin egen rad åtgärder som någon ska utföra. I ledande positioner kan vara ett fåtal personer, och en som styr flera affärsområden. Värdar institutioner inte ofta intresserade av nuvarande rutinsysslor, och någon de fortfarande har att utföra.

Sådana fall kan innefatta relationer med leverantörer av produkter och förbrukningsvaror, relationer med personalen i disciplinen och löner, kontroll över korrekt genomförande av skyldigheter sysselsättning, den primära redovisning, granskning av dokumentation, rekrytering verksamhet, lösning av tvister med kunder och mycket mer. Som kan ses från listan tjänstemän körde en restaurang ganska omfattande och tidskrävande. Men dessa aktiviteter betalt därefter.

Efterfrågan på marknaden

Bara att kliva på en trafikerad gata för att se en hel del olika cateringföretag. Och var och en av dem kräver sin egen chef. Naturligtvis ägarna av restaurangbranschen föredrar att anställa erfarna personer, sällskaplig och utrustade med några användbara mänskliga kvaliteter. Det är inte alltid ens utbildning spelar en avgörande roll. Ändå är efterfrågan på detta yrke tillräckligt stor. Om du ber att få det mycket svårt att uppnå det behöver inte. Bra restaurang manager - är grunden för en framgångsrik kurs sakernas av anläggningen.

Mänskliga egenskaper som krävs för att arbeta

Alla positioner innebär en uppsättning av specifika egenskaper hos en person. Inklusive kvaliteter karaktär. Restaurangchef - en man offentligt har han att kommunicera mycket med mycket olika människor (och vänliga och olyckliga, och viktiga partners och oönskade besökare). Allt du behöver för att hitta ett gemensamt språk för att lösa konflikten eller ingå ett gynnsamt avtal (leverans av produkter, till exempel).

Det vill säga, måste chefen vara en öppen, socialt aktiv, social person. Också viktigt organisationsförmåga. Stängt firandet, bildandet av kooperativ i laget, relationer med kunder och partners - allt som är nödvändigt för att kunna organisera på bästa nivå. Känslan av tid, ett bra minne för de primära listar förmåga att arbeta i multi-tasking läge - det är inte den sista sådana arbetsdrag, som bör ha en restaurang manager.

Färdigheter, förmågor och kunskaper

Uppgifterna för restaurangchefen är att övervaka efterlevnaden av regulatoriska rättsakter, förordningar, lagar om driften av cateringföretag. Styrningen behöver känna till reglerna för uppföranderegler om handels ge konsumenterna. Ansvar chefer av restauranger ingår även reglering av samarbetet mellan strukturella enheter av institutionen.

Från en person som befinner sig i detta läge måste vi veta grunderna i kost, hälsosam kost, kunskap om receptbelagda komponenter av rätter ingår i menyn. Detta är nödvändigt om kunden om särskilda begränsningar av vissa produkter av hälsoskäl eller har allergiska reaktioner på menykomponenterna. Work "restaurang manager" i detta fall är att samråda med kunden om matlagning och ingredienser som används i den.

bildning

Hantera ett administratörs av restaurangen - ledande ställning, och därmed till kandidaten på henne ganska höga krav som ställs. I synnerhet de hänför sig till utbildning. De respektabla restauranger och caféer föredrar att anställa personer med grundläggande eller fullständig högre i riktning mot beredning "livsmedelsindustrin", "Food Technology", "Teknik och konstruktion av livsmedelsindustrin" och liknande. En person bör väl förstå nyanser och krångligheter restaurangbranschen. Dessutom är han skyldig att bli en bra PR manager.

utseende kandidater

Inom området för handel och restaurangverksamhet på den viktiga roll som utseendet på personal och ledande befattningar. Present är en av de avgörande faktorerna i hyra för positionen "restaurang manager". En person skulle behöva representera hela organisationen är i huvudsak en person, och ett kännetecken för institutionen. Pleasant ansiktsdrag, välpreparerade hår och händer, känslan av klädstil bör vara på högsta nivå.

Många restauranger ge ut uniformer för servitörer, kockar och annan personal. Men väljer manager ofta hans utseende själv och inte belastas med ansvaret att bära den övergripande formen. Det är därför som kandidat till posten måste vara medvetna om sin position i företaget och plocka upp föremål i enlighet med de normer för etikett.

Tf chef för restaurangen

Arbetsuppgifter driver restauranger inkluderar följande punkter:

• utöva ledarskap för att förbättra kundservicen kvalitet och egenskaper rätter som erbjuds på menyn;
• säkerställa samarbete mellan divisioner av företaget;
• bör säkerställa snabb leverans av produkter, råvaror och förnödenheter på begäran av institutioner avdelningar;
• bör kontrollera korrekt ifylld dokument som åtföljer de varor och tjänster;
• på menyn bestämmer priset på mat och dryck;
• styr beteendet hos personalen och deras attityd gentemot besökare, lösa konflikter;
• Det är engagerad i registrerings hallar, med tanke på reklamprojekt, organisera PR;
• säkerställa tillgången till personal uniformer;
• övervakar genomförandet av säkerhetsåtgärder;
• övervakar säkerheten för materiella tillgångar i organisationen;
• vidta åtgärder för att genomföra de krav som ägare och ledande befattningshavare;
• organiserar utrymme och fritidsaktiviteter för arbetstagare under en paus;
• Läs och tillämpa i praktiken den rättsliga dokumentationen för industrin aktiviteter.

Rätten att hantera restaurangen

För hög kvalitet på sina officiella skyldigheter varje restaurangchefen begåvad med följande rättigheter:

• Den har rätt att vidta några åtgärder för att ta itu med och korrigera oegentligheter och inkonsekvenser interna föreskrifter ;
• Det blir alla de sociala garantier som lagstiftningen;
• kan behöva stöd och hjälp när de utövar sina rättigheter och i förhållande till deras arbetsuppgifter;
• rätt att kräva att skapa de nödvändiga förutsättningarna för arbete;
• kan ta del av alla projektdokument som är relaterade till hans arbete åtaganden;
• Den har rätt att begära information, material och villkor för dess verksamhet;
• Den har rätt till professionell utveckling;
• Den har rätt att informera myndigheterna om alla upptäckta brott, avvikelser;
• Den har rätt att lägga fram förslag för att förbättra arbetsförhållandena och funktion organisationen som helhet.

Löneanspråk i olika städer

För alla lön - en av de avgörande faktorerna som avgör en önskan att söka det här jobbet. I Moskva på kaféer och restauranger en genomsnittlig kontroll lönenivå är ett genomsnitt av femtio till åttio tusen rubel. Vissa större institutioner erbjuder ett jobb med en lön på 150 tusen rubel.

IS: t Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu i denna tjänst har ungefär samma värde av löner. Det varierar i intervallet fyrtio till sjuttio tusen rubel i månaden. De flesta lediga jobb för löne överenskommelse. Detta innebär att fastställa den exakta storleken på lönen kommer att vara i organisationen i slutet av intervjun, avslöjar graden av kompetens, utbildning, kandidategenskaper. Ju bättre prestanda, kan lönen sättas högre.

De första månaderna i sysselsättning är ofta en försöksperiod och betalas mycket lägre. Denna period bör inte vara längre än tre månader, i enlighet med lagstiftningen.