Santoku Knife - Japanska europeiskt ursprung

Japanska kulturen är känd för sina sekelgamla traditioner och mycket stabil, som är föremål för allt från ritual tedrickande till köksknivar. Alla japanska knivar för produkter som traditionellt delas in i "all-bocho" och "e-bocho". Den första termen bestämmer knivar, "född" i Japan. Den andra typen av "instrument" som kom in i landet från Europa. Det är denna typ och tillämpar kniven Santoku.

Ursprunget till detta kök tillbehör skyldig den franska kockkniv, som kom till Japan under Meiji period. Kulturrevolutionen, bland andra innovationer "tog" till landet och föremål av köksredskap, som sedan assimileras, modifierade komplexa orientalisk kultur. Stor kniv, designad för att skära kött, har också förändrats. Dess blad var kort, fick en mindre brant kurva och tvåvägs skärpning. På ryska "Santoku" betyder "tre bra saker". Namnet speglar de tre funktionerna som kniven är mest lämpliga: det skär, skär och smular. Santoku kniv grej är avsedd inte bara för kött. Det är lämpligt att skära grönsaker, skär genom tunna ben och skära fisken och dela upp den i genomskinliga skivor.

Santoku Boto eller bara Santoku - kniven, bladet som kock av intensivt uppvärmda och anlöpt stål. Dess längd varierar från femton till tjugo centimeter. I slutet av kniven skärps dåligt, vilket gör att mycket fina skurna produkter. Detta hjälper små och profilbockning, är 15-18 grader. Santoku kniv mest lämpade för små kvinnors händer. Först av allt, säger den smala handtag som bekvämt passar exakt in i en liten hand. Dessutom tar det här verktyget inte tolerera foul krafter. De kan inte skära igenom tjocka ben, eller långa och smala blad nödvändigtvis bryta.

Nu Santoku kniv görs inte bara på den japanska företag, men även i Europa. Europeiska Santoku olika balansering och blad design, liksom mjukt stål. Många alternativ har fördjupningar eller projektioner på bladet. Dessa skillnader tillåter inte mycket finhackad mat.

Inte mindre populära och knivar samuraj. Till skillnad från Santoku är Samura en hel serie köksmaskiner avsedda för européerna. Detta helt kombinerar europeiska traditioner med japansk mentalitet som säkerställer dess popularitet. Samura blad, vanligen av en mycket stark damast, även om vissa serier av detta märke har en keramisk kniv. Från stål zirkoniumkeramik har hög hållfasthet, så dessa blad är främst avsedd för professionella kockar. Skillnaden mellan dessa verktyg och skärpa. Enheter där det Matt riskerar ligger tvärs bladet, vässade med laser. Dessa knivar behöver inte vara kvick varje halvår, de skärper sig i processen. Noterbart Samura hantera. Oftast är av trä, men även plasthandtag är tillverkade av material av mycket hög kvalitet, inte halka och falla perfekt i handen.

Vad du ska välja - Samura eller Santoku? Eftersom kvaliteten och det och den andra kniven är perfekt, är det nödvändigt att välja kökstillbehör "för hand".