Gräddsås för pasta: ingredienser, recept, matlagning hemligheter

Såser - fransk uppfinning, den första pasta uppstod i det gamla Egypten i den 4: e århundradet före Kristus, och pasta (pastasås förening) - main nationalrätt i Italien.

Några intressanta fakta

Den allra första italiensk pasta recept som överlevde var en kokt i vatten med mandelmjölk pasta, smaksatt med sås av söt rot. Det var dessert.

De första recept för pasta med traditionella såser som beskrivs i 1000 i en italiensk kokbok Martin Horn.

I Italien finns det många recept för pastasåser. Den mest kända i världen: bolognese, carbonara, pesto, svamp, grädde.

Kräm-baserade pasta förbereder en av de mest populära rätter - pasta Alfredo.

Proveniens gräddsås

En dag, en dålig restaurangägare i Rom hade en son. Hans glädje visste inga gränser, en överskuggade den här händelsen: krögare fru blankt vägrade att äta, hon verkligen hade ingen aptit.

Den italienska beslutat att laga något mycket välsmakande, så hans fru inte kunde ge upp disken. Han har förberett en delikat sås för pasta: en blandning av smör och riven ost fint tas från huvudet av hjärtat, från den plats där det är mest anbud.

Såsen visade sig så läckra att min fru krögare inte kunde tacka nej från pastan. Denna rätt behandlades Diners, som var förtjust över läcker sås. Eftersom Alfredo sås sprids runt om i världen.

Receptet har utvecklats över tiden. Kockar började lägga till den grädde, svamp, fisk och skaldjur, kyckling och så vidare. D. Alternativ gräddsås för pasta och färskost en hel del av dem är lätta att göra hemma. Hur man gör en sås för pasta, är det önskvärt att känna varje ägare.

Det klassiska receptet för sås av grädde

Smaken av pasta pasta beror på kvaliteten av såsen. För beredningen ofta använder grädde, kryddor, tomater.

Recept klassisk sås är ganska enkelt, det kräver att det finns sådana ingredienser:

• grädde (naturlig) 20-procent - 400 ml;
• ost (företrädesvis fast) - 200 g;
• Smält ost - 2 st (200 gram);
• smör - 2 matskedar;
• svartpeppar - efter smak;
• ätligt salt - efter smak.

Riv osten smält, och 100 g fast ost.

Häll grädden i en kastrull, värme (inte koka!) Häll riven ost, lägg smöret, blanda väl, tillsätt salt efter smak och peppar.

Alla blanda väl och håll på elden. Osten smälts, blandningen tjocknade till en konsistens av gräddfil. Sås framställd. Häll det i kokt pasta, strö över resterande ost.

rådet

• sås, använder endast salt och svartpeppar (andra kryddor kan förstöra smaken av skålen);
• inte överbord med peppar och salt, endast vara måttligt;
• du kan ta innehållet grädde fett 10 procent;
• smör lägger fett och gör smaken mer komplett, men den kan hävas om du vill.

Sås: grädde och svamp

Classic krämig sås är grunden för beredning av mer komplexa såser. En av de mest rasprostranonennyh - champignon sås med grädde. Det mnozhetvo versioner av denna maträtt. Det erbjuder en enkel och ekonomisk recept.

Nödvändiga produkter:

• grädde (ej mer än 20 protsetov fett) - en kopp;
• champignons (kan frysas) - 250 g;
• Vetemjöl - 1 matsked;
• Ost - 100 gram;
• Lök - en bit;
• smör (smör) - 1 matsked (matrum);
• salt - efter smak;
• marken peppar (företrädesvis svarta) - efter smak.

Lök ren, tvätta och finhacka torg. Riv osten fint.

Svamp finskuren eller mark med en mixer.

Djup stekpanna eller en kastrull sätta eld på, smälta smöret, häll hackad lök, sjuda tills de är mjuka (grill är inte nödvändigt!).

Häll i lök hackad svamp och stek på låg värme tills vätske indunstning, tillsätt salt och peppar.

Svamparna, tillsätt mjöl, blanda allt och stek i 2 minuter.

Tillsätt grädde och fortsätter att koka på svag värme tills tjock sås. Kräm bör vara varm, men inte koka. Lägg riven ost, sås tag på elden tills fullständig upplösning av osten. Alla blanda väl och ta bort från värmen. Sås framställd.

Tips för matlagning sås med svamp och grädde

• Om du vill lägga krydda till sås av vitlök, friterade det med lök.
• Mängden mjöl kan du ändra: en tjock sås, tillsätt 3 msk mjöl.
• Istället kan du använda gräddfil, i vilket fall mjölet inte läggs till eller tillsätts i en minimal mängd.
• Du kan använda någon svamp.
• Het sås som används för pasta, ris och potatis.
• Cool såsen går bra med dumplings och klimp.

pasta Alfredo

Italiensk pastasås med grädde och parmesan är känd över hela världen med honom förbereda många favorit pasta Alfredo. Och för att laga denna maträtt är genomförbart även oerfarna värdinna, ganska exakt följa receptet.

För klassiska pasta Alfredo krävs:

• 33% fett grädde - 0,5 liter;
• smör - 3 matskedar (tabell);
• Parmesanost - 150 gram;
• bacon - tre eller fyra band;
• ätligt salt - efter smak;
• marken peppar (företrädesvis nymalet) svart - efter smak;
• vegetabilisk (företrädesvis olivolja) - två skedar (bestick);
• spagetti - 250 gram.

Riv osten fint. Bacon skärs i små fyrkanter och stek tills gyllenbrun.

Spagetti koka i saltat vatten med den vegetabiliska oljan tills halv (tills al dente tillstånd), sköljas under en stråle av kallt kokt vatten.

I en kastrull (djup stekpanna), häll grädde, värme (men inte koka!) På medelvärme.

Tillsätt smör, smält den i grädden, tillsätt 100 g riven parmesan, och vänta tills den är helt smält.

Branden avtog och koka såsen över låg värme tills det tjocknar. Häll såsen svartpeppar och salt efter smak, lite varm. Förbereder sås i ca 10 minuter.

Kokt pasta i pannan och en bra värma upp, strö pasta ovanpå stekt bacon, häll såsen, strö över riven parmesanost rester. Ta bort från värmen skålen. Innan ansökan pastan att bli några minuter att ingjuta.

Tips för matlagning pasta med sås

• Pasta Alfredo tar alltid bara grädden fett (33 procent), hög kvalitet smör och parmesanost, de andra ingredienserna kan ändras efter smak.
• För mer delikat smak svartpeppar och salt tillsattes.
• krossad vitlök tillsätts för att ge en skarp kryddig smak.
• Pasta Alfredo italienare från alla föredrar pasta fettuccine, även recept kan använda pasta gjord av durumvete.
• Om sås var mycket tjock, kan den spädas med vatten där den kokta pastan.
• Såsen är alltid hälls i en mycket varm pasta, innan den tilläts att smaka lägga marken muskot, peppar, hackad vitlök, dill.

Gräddig tomatsås

Tomat gräddsås för pasta - enkel maträtt är beredd snabbt, kommer att tillfredsställa älskare av tomatsås och såser baserade på grädde. Det kan ändras till din smak: .. Lägg stekt kyckling, köttfärs, korv eller skivor av korv, etc. Hur man gör pastasås, bestämmer sig för att laga mat.

Vi erbjuder att laga pasta med kyckling och gräddsås för recept pasta matlagning som kräver sådana ingredienser:

• grädde (20 procent) - en kopp;
• smör - 3 matskedar (tabell);
• Lök - en bit;
• tomater (färska) - 800 g;
• Vitlök - 3-4 klyftor;
• ost (företrädesvis Parmesan) - 150 g;
• svartpeppar - efter smak,
• ätligt salt - efter smak,
• oregano, torkad persilja, basilika - 1/2 sked (te);
• Balsamvinäger - en sked (tesked);
• spagetti - 0,5 kg.

Koka spagetti tills al dente tillstånd.

Lök och vitlök skal och finhacka.

Tomater skållas med kokande vatten, skala, hacka.

Riv osten.

I en kastrull smälta smöret och stek i det tills gyllenbrun lök och vitlök, tillsätt krossade tomater, salt, till torkade örter, peppar.

När tomaterna starta juice, minska värmen och fortsätter att koka 2 minuter, bör såsen tjocknar. Häll i en blandning av vinäger.

Lägg tomat grädde, allt för att blanda, varm sås 5 eller 7 minuter.

Kokt spaghetti sätta i en kastrull och blanda med såsen. All bra uppvärmning, strö över riven ost. Skålen är redo att tjäna.

Krämig sås med kyckling

Classic gräddsås för pasta kan kompletteras med kyckling. Receptet för dess framställning är enkel och tillgänglig för alla älskarinna, men smaken är säker på att imponera fans av läckra pasta.

Nödvändiga produkter:

• grädde (20 procent) - en kopp;
• smör - 3 matskedar;
• kyckling (filé) - 300 g;
• ost (durum) - 100 g;,
• pasta - 250 gram;
• svartpeppar - efter smak;
• ätligt salt - efter smak;
• Vitlök - 2 eller 3 klyftor;
• Italienska örter - efter smak.

Riv osten fint. Vitlök Skala och hacka.

Kycklingfilé tvätt, skuren i bitar, klappa torrt.

Koka pastan tills halv kokta (al dente).

Smält smöret i en djup stekpanna, stek hackad vitlök, häll upp ett glas av grädde, värme (inte koka!) Lägg riven ost, rör om och koka tills smält ost.

Lägg skivor av oxfilé i grädde, salt och peppar, lägg till dina favoriter örter. Fortsätt att koka på svag värme tills de är mjuka kyckling ca 20 minuter.

Kokt pasta för att lägga till såsen, rör om allt väl och sedan i elden några minuter.

Kyckling i en krämig sås med pasta redo att tjäna.

slutsats

Det finns många varianter av gräddsås, laga det är inte svårt, men resultatet kommer att uppfylla dina förväntningar. Experiment för förslaget ovan recept. Kom ihåg, hem sås verkligen användbar Redo att handla ketchup och majonnäs, det innehåller endast validerade naturprodukter och kryddor. Du kan alltid justera receptet och lägga till skålen bara användbara ingredienser din familj.

Laga mat med kärlek. Bon appetit!