Tasty spel, eller recept för vaktel

Om många år sedan för att njuta av en läcker vaktel kött var tvungen att gå till Orel, Kursk och Tambov provinsen, nu kan alla köpa kadavret av fågeln i butiken. Detta spel är populär bland kockar som vet exakt hur man lagar den godaste vaktel sätt. För att förbereda detta kött, kan du använda en mängd olika recept och processteknik. Mycket aptitretande vaktel grillad, stekt eller kokt, finhackad för att fylla i pajer eller fyllda, och även en del av sallader.

Man bör dock komma ihåg att det väljer en bra recept för vaktel är mycket enklare än att genomföra en grundlig bearbetning och beredning till att bli en bra behandling. För det första bör det vara mycket noga singe kadaver - noggrant och försiktigt, i varje fall inte på en öppen eld (på bål eller på spisen gasspis). Erfarna kockar rekommenderar att behandla dessa små fåglar försiktigt - att fukta dem med alkohol och i brand, vilket kommer att spara upp till den sista uns av fett vaktel värdefull och känslig hud. För det andra, om receptet vaktel antyder hans rostning eller stewing hela kroppar bör kopplas, så att benen och vingarna var svårt, och du måste använda bara den kulinariska tråden. Ingen polymer i form av nylon eller nylon - är det inte bara förstöra fågel, men också göra det skadligt för hälsan.

Om du aldrig har upplevt matlagning underbara rätter från denna fågel, bör du börja med något som inte alltför komplicerat, till exempel med beredningen av vaktel i ugnen, fylld med grönsaker. Detta kommer att kräva:

- Fåglar - 6 slaktkroppar

- bacon - 6 skivor

- lök och morötter - 1 st.

- gröna bönor - 200 gr.

- vegetabilisk olja, smaksättning och kryddor.

Alla grönsaker bör skalad och skuren i stora tärningar, lite stek i lite olja i några minuter. Därefter kan blandningen läggas i djupa tjockväggiga formen, sätta på toppen något rostade vaktel, gnuggas med en blandning av kryddor. Stommen av varje av dem är nödvändig för att sätta baconskivor, kan du lägga till ett par av druvor, och sedan formuläret ska skickas till ugnen (förvärmd) på kvart. Till köttet var torr, eftersom det bör vattnas propekaniya fånga juice och tillsätt buljongen.

En annan recept vaktel - med en garnering av grönsaker på den underbara vinbaserad sås. För detta ändamål är följande ingredienser som behövs:

- slaktkroppar av fåglar - 5-6 stycken.

- Morötter - 1 st.

- lök - 1 st.

- paprika (grön) - 1 st.

- svampar (svamp) - 400 gr.

- vin (vitt pulver) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- smaktillsatser och kryddor för att smaka.

Att börja yngel i en stor mängd av smörslaktkropps vaktlar tidigare riven kryddblandning (om inte någon särskild preferens, passform och peppar och salt), i en kastrull med tjocka väggar, köttet inte fastnar. Efter 5-7 minuter vid medelvärmeintensitets fåglar kan röra sig i den "utyatnitsu" oljad med väggar och botten, så att djurkropparna pressas mot varandra för nära.

Det andra steget, som innebär tillagning receptet vaktel, det växtberedningen - rengöring, slipning och rostning stora kuber. Efter 5-6 minuter, till kuber av grönsaker, kan du lägga lite mjöl till blandningen blir tjock, och ett par minuter i pannan att hälla het buljong doftande. Femton minuter senare, kan blandningen vara avstängd, maldes i en bländare, och ge åt sidan.

I "utyatnitsu" kött är nödvändigt att hälla vin - då är det under locket stängt skickas till ugnen i högst 15 minuter, under vilken tid bör du med jämna mellanrum vattning rätter sticker ut saften och kadaver vänder köttet till yngel, podrumyanivayas från alla håll. Vid slutet av den angivna tiden, kommer ugnen att stängas av i "utyatnitsu" Häll kokt sås i förväg och efter tre minuter att skicka en delikatess i tabellen.