"Grana Padano" ost. Recept gamla Italien

Varje italienska är stolt över att kallas ost "Grana Padano" nationalprodukten. Historien om hans började för länge sedan. Även i Annals of antika Rom finns nämna om recepten i sin beredning.

Varubeskrivning

Nu cheese "Grana Padano" görs i alla hörn av soliga Italien. Det är lätt att hitta på butikshyllorna. Denna tredimensionella cylinderhuvudet omkring 45 centimeter i diameter med en vit eller gulaktig skorpa. Produkten har en kornig konsistens och faller i kategorin hårdostar. Det är svårt att förväxla den ovanligt salt smak med en knappt märkbar nyans av valnöt.

Ost "Grana Padano" lite som en "Parmesan". Men ingen sådan strikt ram om geografiska ursprung råvaran, till skillnad från denna berömda typ av honom. Ovanliga namnet på produkten består av två ord som kan översättas som "grain" - en "grain" eller "korn" och "fall" - härstammar från namnet på den berömda floden Po, som rinner genom hela Italien. Ost "Grana Padano" är av tre slag:

1) Young. Mognadstiden - mindre än 10 månader.

2) Genomsnitt ihållande. Förfall upp till 16 månader.

3) Aged. Att laga det du behöver mer än 20 månader.

Var och en av dem är bra på sitt sätt och har en viss grupp av supportrar.

Dragen av produktionsprocessen

Det är känt att de egenskaper och egenskaperna hos någon produkt beror på metoden för dess framställning. På samma sätt osten "Grana Padano". Foto tillåter att se detta, överväga dess ovanliga struktur.

Utåt ser det ut som en propp i form av små klumpar sitter ihop. Processen för framställning av en sådan produkt är ganska intressant:

1. Först, i kopparpanna hälls skummjölk.
2. Därefter därtill sattes löpe och naturlig vassle. Med tiden, processen för koagulering ingredienser utbildning framstår som små korn.
3. Nästa massan värms alla klumpar sig på botten.
4. Produkten samlades och placerades i en saltad lösning i 30 dagar.
5. Efter denna halvfabrikatprodukten skickas till mognad. För detta huvud pressade placeras på ställningar i ett rum där luftfuktigheten bibehålls och en viss temperatur. För att förhindra mögel eller eventuell chapping ost alltid måste vända.

Uppehållstiden beror på vilken typ av produkt. Detta var helt klart följande tekniker.

ny produkt

Den produktlinje av det välkända märket har en ganska intressant exemplar - cheese "Grana Padano laktosfri." Den är utformad av experter för den kategori av människor som på grund av arten av kroppen inte kan konsumera mejeriprodukter. Den främsta orsaken är laktosintoleranta. Detta inträffar oftast på grund av brist på ett visst enzym i tarmen, som är ansvarig för processen för matsmältningen av mjölksocker. Läkarna kallar detta hypolactasia. En sådan person tvingas att selektivt behandla mat och hela tiden begränsa sig. Specialister cheesemakers har hittat en väg ut ur denna situation. De kom fram till lägga att koagulera speciella enzym som kommer att bryta ner laktos i tiden, medan det finns en mognadsprodukt. Det visade sig mycket väl.

Den färdiga produkten smakar inte skiljer sig från den vanliga ost. Den behåller alla de organoleptiska och fysikalisk-kemiska egenskaper som är inneboende i en viss typ av prov. Kanske detta beror på dess särskilda popularitet.

Fördelar för kroppen

Mycket populär inte bara i Italien utan i hela världen haft osten "Grana Padano". Dess sammansättning är mycket rikt och varierat, som kännetecknar produkten endast på den positiva sidan. Först måste du vara uppmärksam på mineraler, som det mycket. Här kan du hitta en hel del kalcium och fosfor, som är ansvariga för benhälsa, liksom flödet av alla metaboliska processer. Dessutom finns är kalium, som normaliserar vattenbalansen och påverkar funktionen hos hjärtat. Dessutom finns i zink, magnesium, selen, koppar och järn. Alla dessa element, ett eller annat sätt, stärka kroppen och hjälpa den återhämta sig. Det finns också en vitamin komplex, som i huvudsak domineras av representanter från grupp B. De har en gynnsam effekt på nervsystemet och kroppen som helhet.

En bit ost på kvällen gör det möjligt för nästa morgon känner en våg av vitalitet och glömma gårdagens trötthet.