Original eller falska? Hur man bestämmer kvaliteten på honung hemma

Endast biodlare vet hur mycket är naturligt och ekologiskt säker honung från sina bigårdar, men en analys kan göra varje konsument. Innan du köper en stor mängd värdefull produkt, är det lämpligt att köpa en liten burk från samma parti, och genomföra en enkel forskning.

Hur man bestämmer kvaliteten på honung hemma, så att inte köra in i en falsk?

Vad honung är en förfalskning?

Historien om honung förfalskning började för länge sedan, det första omnämnandet av hans förfalskning daterad 1855 år. Eftersom bluff tekniker har förbättrats så mycket att det ibland på ett tillförlitligt sätt bestämma dess kvalitet är möjlig endast i laboratorier.

Vad honung uppblandat:

• omogna;
• värmdes (smält);
• honung med tillsatser och föroreningar.

Oftast i naturprodukten blandade socker och konstgjord honung invertsocker, åtminstone - stärkelse och betmelass.

Hur man bestämmer kvaliteten på honung hemma

Kontrollera först löptiden. Vissa biodlare, på grund av okunskap eller av själviska motiv, i syfte att börja pumpa honung så snart som möjligt att sälja den på bästa sätt.

Vad är fel med rå honung? Det kommer att hålla för mer än 20% fukt, det snabbt förlorar sina medicinska egenskaper, lagrade värre, ofta börjar jäsa. Under jäsningen bildas finkeloljor, och en sådan produkt blir olämpliga för användning.

Hur man bestämmer kvaliteten på honung? Löptid definieras på olika sätt. Den första av dem - ett test för seghet.

Vid en temperatur av 20 ⁰ C är det nödvändigt att ta en sked honung, placeras horisontellt, och börjar att rotera. Jäst honung inte dräneras bort, och skruvas fast på sked. Om du utelämnar slutet bestick, honung droppar från honom mycket långsamt och bladen på ytan av högen. Omogna honung under rotationen börjar flyta, och ytan jämnas snabbt. Vid en lägre temperatur blir viskositeten lägre vid en hög - ökar.

När testet är nödvändigt att ta hänsyn till de olika, olika typer av honung har olika viskositet:

1. Mycket flytande honung (akacia, apelsin, klöver).
2. Flytande honung (senap, kalk).
3. Gelé (heathy).
4. Tjocka (solros, raps, bovete).

Det andra sättet - för att kontrollera förhållandet mellan volym och vikt. Vikt (netto) av en liter av moget honung bör inte vara mindre än 1,4 kg.

Tredje bubblor. Om honung har en sur lukt, smak alkohol, eller på ytan av bubblor bildade långsamt - honung jäsa.

Fjärde test: papper. I tidningen arket anbringas en droppe honung. Om honungen är mogen, kommer den att förbli på ytan. Om rå - raspolzetsya, vilket ger en våt spår.

Den femte metoden är lämplig när honung har socker. Om det bryts ned i två olika i deras densitet skikt av en stor andel av vatten.

Härleda föroreningar till rent vatten!

För att öka volymen, och göra produkten av tvivelaktig kvalitet naturliga mogna formen av honung olika tillsatser kan införas i den. Hur man bestämmer kvaliteten på honung? Hemma är det möjligt att bestämma dess renhet.

1. Närvaron av föroreningar detekteras enkelt, utspädd i destillerat vatten en liten mängd honung. Högkvalitativ produkt är helt upplöst. Om det finns främmande föremål, eller de kommer att falla in i sediment, eller sätta sig på botten.

2. Mel kan detekteras genom tillsats av ättiksyra i en vattenbaserad lösning av honung. När blandningen börjar att skum och väsande, krita närvarande i honung.

3. För att öka viskositeten av honung kan tillsättas till stärkelsen och mjölet. I det här fallet finns det inget enklare än att bestämma kvaliteten på honung jod. Med måste lösas upp i vatten, och sedan sjunka till jod. När lösningen blir blå och sedan läggas in i behandla stärkelse.

4. Gelatin detekteras genom tillsats av en 5% lösning av tannin i en blandning av honung och vatten. Om någon verkar vita flingor.

5. Melass honung kommer ammoniak. Några droppar alkohol sattes till den vattenhaltiga lösningen av förfalskning, kommer färg det i brunt.

Definition av smält honung

Ofta säljare försöker sälja den gamla kristalliserad honung under täckmantel av den nya skörden.

Hur man bestämmer kvaliteten på honung hemma, om det smältes och socker? Tecken på en falsk:

• Greta honung - genomskinlig och homogen, medan den naturliga produkten lite lerig på grund av närvaron av proteinföreningar.
• Produkten har en svag doft, karamellsmak, och mycket av det kittlar i halsen.
• Genom att minska temperaturen till 5 ⁰ C bildas i den glasartade filamentet. Naturlig honung så beter sig endast i extrem kyla.

socker honung

Denna honung har vit färg och en mycket svag lukt (vi måste komma ihåg att vissa typer av honung, till exempel, solros, också nästan ingen lukt).

På gommen finns en karakteristisk syrlighet och en lätt kittling. Om smeta en droppe av papper och satte eld på, kommer det att finnas lukten av bränt socker. I varm mjölk detta "honung" minimeras.

äntligen

När du köper bör lita på sensationer. Honung bör vara söt, lätt syrlig och doftande. Från honom lite kittling i halsen, och det är mycket trevligt att smaken. Doften ska vara naturlig, blommig. Kristallisering - en normal process för 3-4 månader och äldre produkt. Fryst Honey winter ska orsaka mer trovärdighet än en vätska och transparent.