Fullkorn: fördelar och nackdelar

Friska och hälsosamma livsmedel har blivit idag en av de viktigaste attributen för en framgångsrik person, eftersom det är en sådan mat tillåter honom att klara av stressen i det moderna livet och ekologiska miljöproblem. Alla vill se bättre och yngre, för att utföra välbekanta uppgifter volym och därmed mindre att träffa en läkare. En av punkterna i en hälsosam och näringsrik menyer anses fullkorn. Många människor vet inte hur de skiljer sig från andra spannmålsprodukter komponenter i dieten och om de är användbara, som de säger.

Vad är det här

Huvuduppgiften för den genomsnittlige konsumenten - att avgöra vad som ligger bakom värdet av "hela" i förhållande till spannmålsprodukter. Den ryska marknaden är ofta namnet "fullkorn" motsätter sig ordet "krossade", men det är fundamentalt fel.

Termen fullkorn (fullkorn) kommer från USA, där han introducerades främst för livsmedelsindustrin och de myndigheter som ansvarar för tillsynen över kvaliteten och säkra att äta människor mat, inte för den genomsnittlige köparen. Detta ledde till att vanliga konsumenter inte riktigt förstår vad denna kategori av produkter och hur man väljer dem i butiken.

Olika typer av hela korn

Hela korn och korn - är den intakt och krossades och transformerades in i flingor av spannmål och säd som innehåller all den grundläggande uppsättning av naturliga komponenter: embryon stärkelserik endosperm, kli, och mängden av dessa komponenter ska matcha deras procentuella förhållande i naturliga struktur . Fullkorn kan inte bara krossas och plattas till flingor, men också i form av malda mjöl. Det tillät även deras kulinariska bearbetning, eftersom den inte påverkar näringsvärdet av produkten.

Fullkorn, utan tvekan, ingen tillfällighet anses vara mycket, mycket användbart bland dietister. Men deras användning har fördelar och nackdelar. Innan införa dem i kosten på en regelbunden basis, är det nödvändigt att bedöma både nytta och en viss risk. Tänk på positiva egenskaper fullkorn.

godsaker

Idag, nästan alla vet vad enkla eller snabba kolhydrater skiljer sig från komplexet, och varför det senare är mycket mer att föredra. Fullkorn är en källa till "bra" komplexa kolhydrater, som kroppen använder annat än enkelt, få en energi utan risk för ökade blodsockernivåer och inte sätta överflödigt till fett.

Som en del av hela korn en hel del nyttig fiber som främjar matsmältning botemedel, lindrar förstoppning, avgiftande, samtidigt leverera en känsla av mättnad när ätit mindre kvantiteter.

Även fullkorn innehåller en tillräcklig mängd B-vitaminer, är det oerhört viktigt för en mängd olika metaboliska processer. Vitaminer denna grupp normalisera funktioner i nervsystemet är involverade i hastigheten för regenererings- och förnyelse vävnader. Sådana produkter innehåller järn och nödvändigt att reglera nivån av hemoglobin i blodet ansvariga för överföring av syre till alla system, organ och vävnader. De regelbundna och tillräckligt intag av järn från livsmedel bidrar till att förebygga anemi.

Det finns en del och en naturlig antioxidant - vitamin E, som skyddar kroppen från fria radikaler som kan utlösa utvecklingen av cancer även. Detta vitamin förbättrar strukturen och utseendet på slemhinnor, hud och hår.

Nytta av kalcium, som återfinns i hela korn och biprodukter, är det svårt att överskatta: friska och attraktiva tänder, naglar och hår, starka ben, kan benskörhet förebyggande bara ge tillräckligt intag av kalcium i kroppen. Och förekomsten av zink, är en kraftfull anti-inflammatorisk komponent mycket användbart för män. Kalium stärker hjärtmuskeln, är också en del av alla hela korn.

Spannmål, mjöl, fullkornsprodukter, förutom en lista med användbara element i kompositionen och ger en trevlig bonus - de använder en positiv inverkan på figuren, gör det möjligt att upprätthålla harmoni eller minska vikten.

Men hela korn har sina nackdelar, okunnighet som kan plötsligt spela ett grymt skämt med vissa kategorier av konsumenter.

cons

Den största nackdelen är att fullkorn är potenta allergener. I rollen som allergen agerar allmänt användbara protein, som här så mycket, men för vissa är det en betydande nackdel, eftersom framkallar allergiska reaktioner. Till exempel, kan patienter med celiaki inte äta veteprotein, men andra allergier är ofta oförmögna att klara av den ökade dosen av vegetabiliskt protein. Dessutom kan en allvarlig allergisk reaktion förekommer i pollen, men det kan i de kvarvarande doser som finns i hela korn.

Hela korn har en komplex struktur och tillhör de så kallade "långa" kolhydrater, som tillsammans med den fördelen, och har en sidoeffekt - en kraftig måltid matsmältningssystemet. Små barn, äldre och personer med vissa tarmsjukdomar kontraindicerad användningen av sådana produkter.

I processen för värmebehandling på ytan av hela korn kan förbli en del av de bakterier och bakterier. Om detta advokat tillverkare, är ett sådant hot reduceras till nästan noll, men när man väljer ett behov av att ta hänsyn till denna nyans. Medan i de behandlade bönor av de skadliga ämnena avlägsnas mekaniskt, kan vissa hela korn inkluderar bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen. I det här fallet är tillverkarens rykte också viktigt. Det är bättre att välja noggrant och att följa sin arbetsordning daglig konsumtion.

Försiktigt, glutenfritt!

Ganska snabbt runt om i världen ett ökande antal patienter med celiaki - intolerans mot gluten (veteprotein). I detta fall är celiaki inte anses vara en allergisk reaktion mot gluten. Under inverkan av detta protein villus atrofi i tunntarmen åtföljs av svåra symtom. Endast i USA diagnosen celiaki nästan 1% av befolkningen. Men det stora antalet patienter med denna sjukdom har identifierats. I detta fall inte behandlas med kemikalier, etc.

Det enda sättet att leva ett fullvärdigt liv med celiaki - följ livslångt glutenfri diet. Sådana patienter kan bara äta glutenfria korn, för de är helt enkelt farligt fullkorn.

Produkter lista av hela korn

Det första att notera - denna måltid. Alla ätliga komponenter i säden, inklusive grodden, mjölig kärna och kli sådana finns i hela mjöl, vilket är mycket mer användbar än den vanliga raffinerade premie eftersom alla näringsämnen det innehåller ett optimalt förhållande. Och redan från detta mjöl kan baka bröd eller söta bakverk.

Utöver mjöl följande fullkorn:

• fullkorns ris (brunt, brunt och vilt);
• havre (inklusive i form av flingor);
• majs;
• vete (t ex dess arter såsom bulgur och rågvete);
• korn;
• bovete;
• sorghum;
• quinoa trädgård.

Men det gäller hela korn? Pasta, bröd eller bullar, bröd och kex, frukostflingor.

Hur man väljer rätt produkter

För att korrekt bedöma kvaliteten på fullkornsprodukter, innan köp är nödvändigt att studera deras sammansättning.

Det bör presentera hela korn, som kan vara i form av vetemjöl, som är fullt tillämpligt på de hela korn. Oraffinerad spannmål och flingor av dem (till exempel havre) gäller även för fullkorn. Det bör veta att de mer användbara och högkvalitativa produkter är sådana där fullkorn som en del som anges i första hand, vilket tyder på att innehållet av värdefulla komponenter i den största andelen. Om fullkorn ockupera andra och framför allt den tredje positionen, då denna produkt är inte riktigt användbart.

Den andra viktiga punkten är att produktionsplatsen anges på etiketten. Ekologisk mat kan odlas och produceras endast under gynnsamma miljöförhållanden för städer eller regioner, på produktionsöverensstämmelse.

Viktigt och produktens utseende tillverkas av rå korn. Till exempel, brunt ris - ett tecken på att skalet inte tas bort. Fullkornsbröd ser inte ut som en grönskande, vit, och kommer att ha en grå nyans. Vid beröring han inte kommer att vara en mjuk och tät, även hårda.

Alla produkter, särskilt för en hälsosam kost, är det bättre att köpa i de granskade butikerna, bland annat via Internet.

Hur man lagar

Hur man lagar fullkorn för att få mest nytta? I princip är tekniken för beredningen skiljer sig från den vanliga. Mjöl för att göra bröd kan vara sig själva, men vid tillverkning av en limpa har sina egna egenskaper: degen inte kommer att stiga och kan visas våt.

Spannmål kan fyllas med varmt vatten på natten, kan du bara laga gröt eller en garnering, men de skiljer sig från konventionella grövre struktur.

Men på grund av den goda smaken och de obestridliga fördelarna med att äta fullkornsprodukter uppskattar de flesta.