Hur man skär fisk: undervisning, råd och tips

Det faktum att fisken (särskilt marina och river) är en värdefull och användbar för organismen produkt, verklig källa av mineraler och aminosyror som är nödvändiga för att personen ska fullvärdigt liv, vet idag, förmodligen alla. Det är ingen tillfällighet att människor som bor i kust, har länge varit kända för sin livslängd och hälsa - fysiskt och psykiskt. Men inte varje kvinna eller ett hem kock har information att skära fisken i enlighet med de regler som den har behållit sin maximal nytta och samtidigt bli av även små ben. Denna artikel kommer att försöka fylla detta gap.

verktyg

Vissa människor tror att det är ganska svårt: frisläppandet av dessa kallblodiga från benen, särskilt de minsta. Men i själva verket är det ganska enkelt. Vi tränar tillsammans, kanske ett par av fisk och gå till utbildning, men det är den tredje mest sannolika rensas det perfekta sättet. Men innan de rengjorda fisk, måste vi också få de nödvändiga verktygen. Vi behöver:

• kök sax för att klippa fenorna;
• kniv för att frigöra från skalorna;
• en vass kniv med ett tunt blad för att avskilja köttet från benen;
• lång bräda för att skära en helhet;
• Pincett (men du kan göra utan det);
• och, naturligtvis, fisken själv.

Med denna minimala uppsättning kan du redan börja agera. Förresten, om kniven för rengöring: Det enklaste och mest populärt verktyg bland folket - en smörkniv (med små tänder) eller grönsaker (kort). Du kan säkert använda och modern teknik: scaler olika arter, om de är i din närvaro. Men också vanlig kniv för potatis kommer att vara tillräckligt.

Hur man skär fisken: en detaljerad master class

• Initialt rekommenderas, om fisken är färsk, tvätta slaktkroppar i kallt vatten under kranen. Vi genomför denna enkla förfarandet vid den rengjorda fisk, för att befria det från överflödigt slem, smuts, alger (och plötsligt, man vet aldrig), och andra oönskade objekt till oss.
• Det andra steget är att skära fenorna av köks sax. Vissa källor tyder på att det bör göras efter rengöring fisk på vågen. Men mest av allt, det spelar ingen roll, det finns ingen globala skillnader före eller efter.
• Att få kadaver rengöring av skalor. Lätt att rengöra med svansen och höll med ena sidan mycket fisk, och den andra producerar en kort karakteristiska rörelser en kniv eller en anordning för att ta bort skalor från svansen till huvudet.

Flera Life hacka från erfarna rengöringsmedel

1. Till fingrar glider av, kan de med jämna mellanrum doppas i ett stort kök salt.
2. Om du inte vill samla vågen efter rengöring hela köket, kan du utföra rengöringsproceduren på vågen i en stor plastpåse, lägg fisken och sätta händerna till sig själv. På så sätt bli av med behovet av ytterligare rengöring.
3. Innan du rengör medelstora fiskar med grunt motsatta skalor (exempelvis abborre), är det möjligt att dra svansen av kroppen är stark nog, fisken håller hans huvud med sin andra hand, som om stretching det. Eftersom vågen kommer att falla mycket lättare.

Som gut?

Att se till att hela kadaver rengöras från små skalor (särskilt titta noga nära svansen), gå vidare till rensning.

1. Hur att trampa upp en fisk, befria det från insidan? Till att börja med bör det vara en bra tvätt möjliga skalor balanser.
2. Sätt stommen på skärbräda (som, återigen, bör vara smal, men tillräckligt länge för att passa fisken till henne) bort huvudet.
3. Hålla stommen sidan införa änden av kniven in i öppningen i buken och ett längsgående snitt i riktning mot huvudet tills dess bas (kniv inte behöver vara nedsänkt för djupt till insidorna inte är skadade och inte sprids), delas mitt itu av benig del vid basen av underkäken, som ligger bland fena fisk (fram).
4. Ta insidan, fånga sina fingrar nära basen av huvudet på fisken. För blödiga hemmafruar: det är möjligt för detta ändamål att använda stora pincett. Vi tar ut hela tarmen. Separera levern och ägg, om det är tillgängligt. Var noga med att ta bort plenochku som döljer bukhålan, så att det inte smakar bittert när du lagar mat.

huvud

Vad gör man med fiskhuvud? Frågan är inte sysslolös. Innan den rengjorda fisken i filéer, i huvudet på spiken, naturligtvis, måste skäras vid basen. Men om du kommer att vänta på en ny stomme lagring i frysen, eller vill laga åkande djup helt, det vill säga. E., tillsammans med huvudet, är det absolut nödvändigt att ta bort gälarna. Detta görs med hjälp köks sax. När allt kommer omkring inte glömma att återigen skölj fisken innan matlagning det, helst under rinnande vatten.

Hur korrekt att skära fisk i filéer?

Vissa människor tar sådana manipulationer som de konstflygning i måltidskunskap, men i själva verket i processen finns det inget för svårt - bara behöver en vass kniv och färdigheter som förvärvas genom erfarenhet.

1. Så, som redan nämnts, behöver vi en speciell böjd (ländryggen) kniv. Med den att det enklaste sättet svinga. Men i extrema fall, är en skarp kostym medellång med en kökskniv inte för tjock blad.
2. Längs ryggraden rezom en längsgående skära kroppen från huvudet bakåt. Bladet bör gå längs benet, och inte klippa det (detta kan kännas genom beröring), utan ansträngning och ansträngning.
3. Vi börjar att skära fisken på längden, fördjupa snittet att fånga och revben. Upprepa samma procedur på den andra sidan av ryggraden, som för att markera den (kniven fungerar bäst vid 45 grader).
4. Skär av kanten på bukhinnan med infracostal ben.
5. Noggrant palperas de erhållna filéer. Om den hittar ett ben, ta en pincett och dra ut. Sedan filéer kan användas för vidare tillagning.

experter råder

• Innan razdelyvaniya noggrant kontrollera om dina knivar slipas. Om tråkig - skulle urholka de medel till hands. Annars kommer bladet inte klippa och riva kött.
• Ta bort eller inte ta bort huden - du bestämmer. Om du ska steka fisken i pannan eller på grillen, är det bättre att inte göra det: hud kommer att behålla filén så att den inte faller sönder under tillagningen. Om du kommer att koka eller gryta - och du kan ta bort den. Gör det något hack i kanten vid basen av kött. Sedan försiktigt rör sig längs passet, ta lite i taget.

röd fisk

Några ord om skönheten i hav och floder, som nyligen har varit tillgänglig och populär bland befolkningen. Hur man skär en röd fisk - öring eller lax, till exempel? Algoritmen och verktyg ungefär samma, men det finns vissa nyanser. Idag berättar hur man skär laxfilé (låt det vara lax).

1. Beskurna huvudet i en cirkel nära Gill ben.
2. Skär bort med sax eller kniv podhvostny fin.
3. Inifrån ryggraden (prova en rörelse) separera revbenen.
4. Vi tar ut åsen, försöker att inte bli skadad. För att göra detta, håll ben, med hjälp av toalettpapper eller hushållspapper. Rester från åsen massan lättare att ta bort pluggen (det kan sedan användas, t ex för rullar).
5. Vi städar framtida filéer från ryggraden. Löstagbara knivkanter sedan ta ut en pincett och ta bort de mindre benen med hjälp av huden på en vass kniv.

Till den drömmen?

Och slutligen: Vet du vad det betyder, om det var nödvändigt att skära fisk i en dröm, speciellt live? Denna dröm är inte riktigt för gott, enligt många moderna och gamla dröm böcker. Det kan innebära en snabb förlust av hälsa (eller dina nära och kära), missnöje med deras position och utseende. Och om en kvinna drömmar razdelyvanie fisk, kommer det inte att ge loppet av sina passioner och sympatier i förhållande till män. Istället rensa fisken i en dröm - snart övervinna svårigheterna och att förbereda det - till materialet välbefinnande.