Grappa: det vill säga hur man laga mat och hur man dricka?

Solar Italien gav resten av världen många av de ursprungliga alkohol. Bland dem hedersplatsen och grappa. Vad är det, hur man korrekt laga mat hemma? Vad nyanser finns i användningen av starka alkoholhaltig dryck? På detta och många andra, inte mindre intressant, och beskriver i vår artikel.

Grappa: vad är det? En liten historia

Italienska forskare vin och matlagning är tysta om vem som var den första personen som uppfann den här typen av alkohol (förmodligen ett halvt tusen år sedan). Traditionellt har folk Sicilien antagit denna metod för destillation av araber. I vilket fall som helst, mest troligt, författare till grappa - människorna själva, har länge varit engagerad i dessa områden av vinodling och vinframställning. Saken är den att i produktionen av olika vin förblev avslöjats avfall, som också hade på något sätt tas om hand. En kasta - det är synd, särskilt eftersom sparsam bönderna knappt kunde råd med en sådan extravagans. Och det fanns en grappa. Vad är det? Rester av massan efter vörten produktion, huden av druvor, gropar, åsar, och även några blad och stjälkar - allt var i rörelse när det används på rätt sätt, vinframställning destillation avfall folksy drink.

I olika länder, är framställningen metod som liknar

Den franska - mark, georgi - chacha, italienarna - Rappe, korsfäst, GRASP, grappa. Så kallade druva pressrester, i själva verket redan är produktionen av avfall. Och den utsätts för preliminär ångbehandling, vad händer under högt tryck. Sedan tillsattes den resulterande blandningen hålls av speciella jäsningskulturer av vin jäst och socker. Efter det att produkten utsattes för destillation i speciella stillbilder av koppar (alamibikah) eller kolonner för destillation med en kontinuerlig cykel. Egentligen, om du avvisar alla typer av nationella särdrag hos formuleringen, italienska grappa: vad är det? I själva verket, samma dryck som den georgiska chacha, peruanska eller chilenska brandy gjord av druvor.

Vad vi har som en följd av destillation

grappas smak är ganska specifik. Även en lekman är det svårt att förväxla med någon annan. Den resulterande destillering "brand vatten" har en stor fästning - upp till 80% och däröver. Men på ett sätt är det vanligtvis inte använder, och späds till 39-55 grader. Det är värt att notera att titeln delas ut uteslutande italiensk grappa ursprungliga dryck produceras bara i Italien och från lokala druvor. Andra sådana variationer kan inte ens kvalificera sig för den världsberömda varumärke. Denna typ av alkohol och skyddade enligt lag (som till exempel den mexikanska tequila) - Dekret av president Italien från 1997 och kommersiella krav i EU till olika märken och varumärken.

vart tog namnet

Man tror att namnet på sin drink fick från Mount Grappa (och självbetitlade lilla staden Bassano del Grappa), som ligger i Italien. Men, som sagt, i överensstämmelse med ordet i det italienska språket innebär också druva rester.

klättring varumärke

Initialt alkohol (omarbetat på grund av vinodling produktionsavfall) var den exklusiva privilegium vanliga bönder och proletärer. Så småningom, dock producenterna såg i honom en kreativ och kontanter potential och stark bonde drink börjar sin världsturné. Och snart Grappa blir längre än någonsin, och fastigheten och stolthet i den italienska nationen! Ökat antal dess variationer. I jakten på att förbättra smaken av de nationella stålproducenter att använda mindre pressade kakor, juice innehåll är upp till 40 procent! Och styrkan hos drycken sänktes till 35-45 grader, strävar mot samma mål. Därefter, i slutet av 20-talet uppstod och behovet av noggrann skydd av rättigheterna för druva dryck. Och ingen i världen finns det ingen ledig fråga bland kännare av den ursprungliga alkohol: "Grappa - vad är det".

Hur att dricka grappa

Förresten, i Italien finns det en tradition att dricka denna dryck inte bara i sin rena form. Så några invånare börjar dagen med en kopp espresso, som lagt till en bit av grappa. Så kallade caffee corretto (korrigerad kaffe).

digestif

Sedan dricka grappa rätt? Denna dryck - en digestif, och det innebär att i Italien det är allmänt konsumeras efter en rejäl middag (i motsats till aperitifer, vilka används för att äta till största delen). Det är ett misstag kommer att fungera väl kyld drink (som rysk vodka), is. Det tillåter inte honom att avslöja alla sina smaker och smak. För en ung grappa optimala temperaturen kommer att vara 8-10 grader över noll. En uppvärmning rekommenderas inte - att inte överbelasta smak av alkoholkomponenter. Mer rutinerade grappa bör konsumeras vid en temperatur på 15-18 grader. Eftersom de är de mest utsökta och aromatiska. Faktum är att många bartenders rekommendera användning av stenar för templen (till lång för att upprätthålla den önskade temperaturen och på samma gång inte späda den brinnande vätska) för detta ändamål. Drick avslöjar subtila anteckningar av italienska druvor, hav, sol och vind. Nybörjare smaka ännu inte upplyst i frågan om "Grappa: det vill säga hur man dricka denna typ av druv brandy" kan använda dessa enkla riktlinjer för användning.

Vad att hälla?

Grappa behöver snifterah (särskilda sorter av cognac glas) eller i ett glas för provsmakning på benen (tulpaner). Montera "Romer" dricksglas vitt Rhen vin. Italienarna själva ibland, som sagt, även använt kaffekoppar, lägga till grappa. Men man tror att hela uppskatta smaken - och viktigast - en subtil druva smak drink, måste du ta bas glas benen och sniffa lite ovanför den övre kanten, andas långsamt.

Hemma,

Varje hem vinmakare som vet vad destillationsprocessen kan förbereda denna dryck som grappa. Taste efter ditt arbete kommer att vara positiv, och även entusiastisk om observera några enkla regler, eftersom det var ursprungligen - folksy bonde alkohol och inget komplicerat i sin beredning, nej!

Vi kommer att behöva 10 liter druvpressrester i ett halvflytande tillstånd, 5 kg socker, 25 liter renat vatten, 100 gram jäst för vin, för att få rätt och utsökt grappa. Hur man laga det hemma stegvis?

1. Raw väljer inte ruttna druvor behöver vara surare, för att erhålla en rik arom.
2. Den 50-liters kärl om mäsken. Vattnet värms till 30-32 grader, och sockret är helt upplöst. Blandningen hälldes i en behållare.
3. Vinjäst löses i en liten mängd varmt vatten (inte het, och jästen kan dödas). Lägg till skålen till totalvikten. Rör vört.
4. Sedan börjar standard jäsnings (3-4 veckor i en varm plats). Braga bör vara helt jäst.
5. Därefter destilleras som en vanlig brygga, ta bort huvuden och svansar. För "skogen av tårar," du kan göra en tvåfaldig destillation.
6. Vidare kan drycken åldras på ekfat (men du kan använda andra medel till hands, och till exempel ek sågspån) minst sex månader, och kan ätas!