Hur man lagar pocherade ägg

Äggpokad refererar till fransk mat och serveras traditionellt till frukost. Svårigheten att skapa denna ursprungliga maträtt är att ägget bryggs utan skalet, samtidigt som det håller sin form. Gommen är en krämig konsistens, och det ömma proteinet omsluter det som blomblad.

Vissa tror att det pocherade ägget endast kan smakas i en restaurang. Men precis efter reglerna kan varje hemmafru laga denna intressanta maträtt.

Så, hur man lagar ett pocherat ägg?

Färskheten av ägg är det första du behöver veta om när du startar en maträtt. Endast de färskaste äggen är lämpliga för matlagning, de borde vara högst fyra dagar, annars kommer de att spridas ut när de nedsänktes i vatten. Och om ägget är för friskt, kommer proteinet att stelna runt äggulan överdriven tätt.

Om fräschen av ägg inte kan bestämmas, kan du lägga till lite ättika (1 matsked per 1 liter) till vattnet, vilket hjälper till att hålla formen. Om ägget inte är tillräckligt frisk kan du koka det i 10 sekunder i skalet på en liten eld.

Den andra obligatoriska regeln - vatten kan inte bringas till en stark koka, men bara fram till utseendet på små bubblor. Under hela tillagningen bör sådana bubblor lagras på pannans botten och väggar.

För att laga en äggpotatis behöver du en tillräckligt stor kruka med tjocka väggar och en bred botten. Disken ska fyllas med vatten i 5-6 centimeter och sätta på en svag eld. Vattnet värms tills bubblorna visas.

Det finns två alternativ hur man kokar ett äggpipat - att bryta ägget omedelbart i vattnet eller först i skålen, från vilket det ska glida smidigt in i vätskan. Det är viktigt att kontrollera om ägget fastnat på botten av disken omedelbart.

Noggrannhet under fördjupningsprocessen är den viktigaste garantin för framgång. Du kan använda en kocks listning - rör kraftigt vattnet och sänk ägget i den resulterande tratten.

Efter att ha framgångsrikt nedsänkt ägget måste du täcka disken med lock och hålla elden i några minuter. Ta sedan bort pannan från elden och lämna ett älle i vattnet optimalt i 10 minuter.

Bestämningen av pocherade ägg är ett annat test av kockens skicklighet. Den idealiskt beredda maträtten kännetecknas av en krämig äggula och ett ömt, men ganska fast protein. Ägget ska nå detta tillstånd på ca 4 minuter.

Om du är säker på att ägget redan är klart, måste det tas ur vattnet med ett ljud, som sedan läggs på en pappershandduk i en kort stund, så att glasögonen är överflödiga. Den korrekta formen av det pocherade ägget är ovalt, medan äggulan är helt omslagen i protein.

Till bordet ska det pocherade ägget serveras omedelbart, vilket inte tillåter att det späds ut. Om det finns behov av att förbereda en maträtt i förväg, låt sedan de färdiga äggen ligga i kallt vatten under en viss tid, och före servering, värma upp dem genom att placera dem i varmt vatten.

Pratar om hur man kokar en äggpokad, varje älskarinna kan dela sina egna preferenser. Till exempel kan vatten ersättas med mjölk, buljong och jämnt vin. Det klassiska receptet innebär inte tillsats av salt under tillagningen, eftersom detta lyser proteinet. Och ändå används salt ibland för att förbättra smaken av ägg.

Valet av rätter som använder de pocherade äggen är mycket olika. Det kan inte bara serveras till bordet som en självständig maträtt, utan också bli grunden för andra rätter, till exempel - Benedict-ägg, som också kan serveras till frukost. Äggpokad är utmärkt för att lägga till soppor och buljonger. Med det får du också en läcker och original smörgås. Och det pocherade ägget kommer harmoniskt att passa in i salladen.

Nu vet du hur man lagar pocherade ägg så att alla är glada och fulla, och senare bad om att upprepa denna maträtt. Bon appetit!