Husdjur eclairs med kondenserad mjölk

Eclairs med kondenserad mjölk - detta är inte en efterrätt, som kan kallas vardag. Att laga dem, måste du lite erfarenhet och en hel del tid och hög kalori många inte gillar. Men det märkliga smaken av dessa kakor gör dem till en av de mest populära desserter i världen. Hur kan man inte älska dem!

Om du väljer att lära dig att laga eclairs själv, du förmodligen redan vet att för att fylla deras utmärkta hem tillagas kondenserad mjölk. Receptet för dess framställning från inköpt kondenserad mjölk är så enkelt att fallet kan hantera även en tonåring. Det viktigaste - inte glömma mjukt bubblande på spisen potten, annars måste du behärska färdigheter penningtvätt köksytor genom tjock viskös brygd. Explosion banker med kondenserad mjölk är ofta föremål för skämt, så förmodligen alla varnade för denna fara. Men detta är inte det enda sättet att förbereda den så kallade "Varenkov", som är perfekt för hemma vaniljsås bakverk.

Branddeg för eclairs

Som du kan gissa från namnet, är grunden för receptet processen för bryggning. Det finns flera sätt att förbereda degen. Några av dem involverar infusion av mjöl, en del - av stärkelse, och vissa - ägg. Till att börja med kan du använda följande recept för degen eclairs:

• ett glas vatten (250 ml);
• 100 g smörolja Vershkova;
• 200 g siktat mjöl;
• 4 medelstora ägg;
• salt på spetsen av en sked.

Förbered degen i ett vattenbad. Häll vatten i en stor kastrull, lägg i brand sätter böterna. Häll i vatten och tillsätt tärnade olje podsolite. På jobbet kan du behöva en träspatel. Röra om vätskan gradvis podbavlyaya mjöl. I slutet av matlagning degen kommer att anslutas till det fuktabsorberande klump. Ta degen ur elden och in i hans ägg: en efter en, varje gång vymeshivaya massa.

Otsazhivayut eclairs behöver en bakelse väska eller en spruta. Undvik att röra fingret testet, annars kakan inte kommer att stiga. Bakade produkter i en förvärmd 200 graders ugn i ca 10 minuter. Bates värma sedan till ¹⁸⁰ ° C under ytterligare 5 minuter att öppna under tillagningen dörren är omöjligt.

Hemlagad kondenserad mjölk

Under tiden, kakor svalna, kan du göra fyllningen. Kokt kondenserad mjölk, är receptet alla bekanta från barndomen, kan det vara beredd dagen innan. Cook burk i varmt vatten vid en låg värme i ett par timmar. Glöm inte att hälla vattnet kokar.

Eclairs med kondenserad mjölk kan framställas på ett annat sätt. Cook hemlagad kondenserad mjölk kan vara sin egen, men det bör göras i förväg. Den varma produkten är för tunn, kommer det att bli omöjligt att fylla kakor.

Placera pannan på medelvärme med den höga ombord, blanda det i 3 liter helmjölk med ett kilo socker. Omrörning, koka upp. Se till att brygga inte fly - och mjölk, som ni vet, och försöker lämna pannan på spisen och spill. När sockret är helt upplöst, minska värmen, och notera tiden - hela processen kommer att behöva spendera cirka 4 timmar. Så snart vikten kommer till en koka, ta bort pannan och tillsätt försiktigt 3 msk. l. citronsaft och 1 tsk soda. Vid denna punkt, kommer massan kraftigt öka i volym, skummar. Det ska inte ha anledning till oro. Återigen satte i brand. Att stå hela tiden över spisen är inte nödvändigt, men hålla processen under kontroll. Du kommer att se hur massan tjocknar och minskar i volym. Det kommer att ha ca 1,5 liter av läckra hemlagade kondenserad mjölk, som är perfekt för eclairs.

Processen för att fylla fyll eclairs

Nyckeln till framgång - användningen av kylda produkter. Om du gjorde allt rätt, eclairs sig två eller tre gånger större än rören som du avsattes på en plåt innan gräddningen. Halvvägs i dem är stora hålrum - de behöver för att fylla och grädde. Detta kan göras enkelt med hjälp av en spruta eller en påse, men om du inte har ett speciellt verktyg, kan du enkelt göra ett snitt med en kniv och tillämpa grädde över den.

Eclairs med kondenserad mjölk behöver sätta på en platta i ett enda lager, inte glider, annars kommer de att smältas och glasyr kommer att spridas.

Glasyr för eclairs

Ytan vaniljsås kakor vanligen överdragna med choklad. För dessa ändamål, kan du helt enkelt bryta kakel eller laga glasyren.

För att förbereda, blanda mjölk, kakao och socker i lika mängder - 3 matskedar Placera skålen på elden, koka upp. Om så önskas, tillsätt en nypa vanilj eller några droppar konjak. När glasyren har svalnat, täcka hennes hembakade kakor.

Eclairs på ett bord

Denna dessert kan serveras inte bara för te eller kaffe, men också en dessert vin eller champagne. Serveras dessertbord bestick - knivar och gafflar. Eclairs med kondenserad mjölk som levereras på en stor tallrik, och plattorna läggs på portionsvis via konfektyr pincett. Enligt reglerna för etikett, äta eclairs möjligt och utan bestick, hålla i handen och bita av små bitar.