Kinesiskt te: typer, beskrivning och egenskaper

I den här artikeln vill vi tala om den kinesiska te. Oerfarna älskare av denna dryck skrämmande, särskilt dess mångfald. På något sätt är det inte klart var man ska börja och vad man ska välja. Därför skulle jag vilja lite klarhet i denna fråga. Låt oss se vad den kinesiska te. Typer och dess viktigaste särdrag också diskutera och detaljerade som möjligt. Naturligtvis, jag dricker en massa sorter, men vi kommer att försöka reda ut de grundläggande ståndpunkter av frågan, inte i djungeln.

Beskrivning och typer av kinesiska teer

Kinesiska teer, det finns många, liksom klassificeringen av drycken. Men den mest enkla och prisvärt sätt skilja mellan sorter av te - är att betrakta det i termer av jäsning eller efter färg.

Det är underförstått att den kinesiska te odlas och skördas i Kinas territorium. General tema: "kinesiskt te: sorter, typer av" mycket intressant, om du gräva i frågan. Många arter har en lång historia och tradition.

Så är kinesiskt te sådana sorter:

1. Green.
2. White.
3. Gul.
4. Oolong (ljusa och mörka sorter).
5. Röd (vi kallar det svart, och kineserna - röd)
6. Svart - puer (en blandning av svart och grön art)
7. Blomma.

Låt oss uppehålla närmare på var och en av dryckesform, eftersom de förtjänar mer uppmärksamhet. Om du förstår nyanserna, tro mig, du kommer inte längre att förvirra namnen på karaktärerna. Kinesiska te, typer och egenskaper kommer att framgå för dig, och du med lätthet i butiken kommer att göra sitt val.

grönt te

Sorter av grönt te, det finns många. Föreställ dig att de arton provinser i Kina, ägnar sig åt produktion av denna typ. Den viktigaste funktionen är produktionen av gröna sorter teknik, där jäsningen tar ark. Nyskördade te utsätts för torka i det fria. Denna process kallas "Döda green." Det mindre tid ett ark framställt av torkade, ju närmare dess egenskaper till den vita sinnet. När te blir mjukare och blir slak form dess värmebehandlade. Detta gör det möjligt att hålla den gröna blad och ge smak av färska örter. I te bevarade naturliga läkande egenskaper och den aktiva substansen. Värmebehandlingen kan vara olika, vilket ger en mängd olika smaker och färger gröna sorter.

Olika typer av grönt kinesiskt te:

1. Fried. Den mest kända av denna typ av "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Teer som torkningsprocessen sker i specialutrustning, liknande ugnen. Typer: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Ångas. De kokt och sedan vred. Teer av denna art har en delikat smak och en blommig-fruktig anteckningar, fyllig smak.

Efter värmebehandling bladformad. Detta görs på olika sätt, vilket gör vissa typer av te få en unik form. Curl teblad - detta är inte en enkel process. Han ökar väsentligt hållbarheten hos teblad, som låter dig spara och förbättra egenskaperna hos te. Slaboskruchenny ark har den mildaste smak. I produktion av höggradig tvinnas för hand. en portion av behandling tar ungefär en timme!

Efter den rullande te slutligen torkas. I färdig form, måste det vara sant grönt, ljust och mättad.

Bryggning grönt te

Du måste kunna brygga kinesiskt te. Dess olika typer och därför annorlunda och han bryggt. På denna behöver veta för att göra det mesta av dess välgörande egenskaper. Gröna sorter rekommenderas fylla vatten vars temperatur är i storleksordningen sextio till åttio grader. Och i vilket fall som helst inte kokning. Bryggningen varar en - tre minuter. Det bör noteras att olika typer av gröna sorter tål från två till sex bryggning. Ready dryck har färger från ljusgrönt till gyllene gul-grönt.

Högkvalitativ grönt kinesiskt te (arter som vi har angett tidigare) har en ljus smak, som domineras av fruktig, blommig och naturläkemedel toner. Med långvarig eller felaktig förvaring av drycken förlorar egenskaper och arom.

Glöm inte att det var grönt sorter innehåller mycket koffein kan den långa processen för bryggning ger bitterhet. Korrekt bryggt te, till skillnad från andra sorter, har ett rekordstort antal vitaminer, näringsämnen och spårämnen. Därför rätt säga att den typ av kinesiskt te och deras egenskaper hänger ihop.

vitt te

Med tanke på de typer av kinesiskt te (produktbilder som visas i den här artikeln), kan vi inte hedra uppmärksamhet av en unik vit druva dryck. Han producerade bara i Fujian-provinsen. Under skörden av vitt te för endast välja de unga knoppar och blad halv skildes, som fortfarande är täckta med vitt ludd. De kallas vit cilier.

Vitt te har sin egen speciella behandling. Han bara soltorkat i solen och torkas. Lämnar inte böjt kvar i ett naturligt tillstånd. För bearbetning är det viktigt att observera rätt temperatur. För hög kan döda delikat smak och låg kan göra drycken fadd. I allmänhet kineserna tror att eftersom alla bearbetningsprocesser är manuell, är det viktigt att först och främst, en uppriktig anda av mannen som arbetar med te.

Den färdiga vita sorten vridna teblad, det är bara en handfull löv. De bör ha en grågrön eller bara grönt. Kom ihåg att sine qua non av kvalitativa indikatorer på vitt te är vitt ludd på ytan.

Egenskaper för vitt te

Vilka egenskaper hos en vit kinesiskt te (typ, kvalitet, beskrivning kommer att ges nedan oss)? Vita sorter har en kylande effekt på den mänskliga kroppen, så experter använder den i den varma. Drycken är mycket lätt, så när bryggt kan du lägga lite mer teblad, än andra sorter. Men alltför stark te kommer inte att tillåta dig att känna full smak och arom. Den mest levande och full av smakegenskaper avslöjas i svagt bryggt dryck.

Vitt te bryggs i form av en rosa-gul till ljusgul färg med en karakteristisk, mycket ljus naturläkemedel smak.

För att ordentligt förbereda drycken, måste du fylla den med vatten vid en temperatur på cirka sjuttiofem grader. Te har en specifik koncentration av eteriska oljor, som ger den en mycket raffinerad smak. För varmt vatten kan förstöra den fantastiska kvaliteten på vitt te.

Många undrar när du köper Artnamnet, bearbetning "Hur man väljer rätt kinesiskt te?" - allt är viktigt. Och det finns många nyanser som behöver veta.

Vitt te är illa nog transporteras och lagras, eftersom det är en mycket liten jäsning krävande lagringsförhållanden. Enorma popularitet fick te Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), vilket betyder vit pion. Det produceras i den kinesiska provinsen Fujian. Lämnar samlas tidigt på våren innan deras fulla blommar.

Brygg är nödvändigt att ta två teskedar och insistera två till fyra minuter. Drycken måste ha mandel gult, rosa möjliga ebb. Vitt te har en frisk ljus smak med växtbaserade anteckningar. I början av vår tideräkning i Kina, vitt te anses elixir av odödlighet. Jag måste säga att kejsaren innebar odödlighet, en vanlig dödlig som te var inte alltför dyr.

Kineserna säger att vitt te är den mest användbara, eftersom det går väldigt lite bearbetning, vilket innebär att den behåller nästan alla av de vitaminer och mineraler.

Forskare University of Oregon i USA bekräftade anti-cancer egenskaper denna dryck. Dessutom har vitt te positiva effekter på hjärta och blodkärl, stärker immuniteten, är även kunna skydda mot bakterier och virus.

gult te

Gul sorts te produceras endast i den kinesiska provinsen Huang. I europeiska länder, på gult te, är föga känd. Många århundraden i rad fick inte ut ur landet gul kinesiskt te. Typer av dryck konsumeras tidigare endast i det kejserliga hovet och senare drack han dignitärer i religiösa ceremonier. För brott i samband med handel te, på den tiden mycket straffas hårt, trots individens ställning i samhället.

Det var bara på artonhundratalet, var det tillåtet att handla med gult te, eller snarare byta den ryska sobel päls. Senare Kina igen för att begränsa antalet och omfattningen av exporterade sorter. I allmänhet kineserna är mycket känsliga om deras nationalprodukt. En gul sorts te var först i listan över förbjudna varor för export.

Funktioner gult te sorter

I andra länder var det inte möjligt att producera samma typ av dryck. Detta beror på det faktum att helt enkelt inte har de nödvändiga råvaror. Dessutom produktion av gult te - en mycket mödosam process. Det kräver endast användning av manuellt arbete. Under kapitalismen behöver företagare inte ta risken att göra denna produktion.

Gult te - något jäst slag. Enligt egenskaper och utseende av gult te kan förväxlas med grönt. Men deras produktion helt annan teknik.

För gult te kommer från bladen av buskarna med en viss typ. Insamlade endast starka saftiga knoppar. Föreställ dig att för produktion av bara ett kilo behöver samla 50.000 njure! Gult te produceras sjuttiotvå timmar. Detta är en särskild process: medan bladen upphettas över glödande kol, och sedan insvept i pergament, vilket orsakar gulfärgning process. Alla dessa behandlingar utlösa jäsningsmekanismen. Medan tebladen tynar bort, brinner alla vita ludd på ytan. Detta är en annan egenskap hos denna art. Om de vita sorter av vitt ludd - en indikator på god kvalitet, då de gula sorter bör det inte finnas alls.

Gult te bryggs på samma sätt som den gröna. Det insisterar inte mer än tre minuter. Men som för smaken, den gula sort kan inte förväxlas med någon annan. Han har en fin, mjuk, smeker gommen med lätta inslag av strävhet. Doften är verkligen sofistikerad och elegant. Experter säger säker på att denna sort saknar motstycke på sammet och mjuk. Ett intressant faktum är att, till exempel, röda sorter har en stark smak, som lätt kan hittas. Men som den gula slag, är dess smak annorlunda elusiveness. Han kände bara vid teatime. Då han snabbt försvinner och det verkar som att det var inte alls. Sådan är en stor funktion.

Gult te är mycket stark, och därför har de excitatoriska egenskaper. Den har en bärnstens gul färg, som liknar skuggan av gröna dryck. Men det finns en funktion genom vilken man kan urskilja sorten. Grönt te har förmågan att påverka väggen porslinskopp en grönaktig färg, men den gula variation producerar reflektion i form av en rosa kant.

Turquoise te - Oolong

Översatt "oolong" betyder "svart drake", även kallad turkos. Namnet på oolong te (te) från Uluntszyan River, som flyter genom Fujian-provinsen - födelseplatsen för klassen.

Oolong kallas halv jästa sorter. Detta är en speciell typ, är det fortfarande anses te perfektion. Den växer sorten är mycket högt upp i bergen. Samla sitt folk, som känner till te verksamhet och föra vidare sina kunskaper och färdigheter från generation till generation. Oftast är Oolong tillverkad av ett tillräckligt mogna blad. Efter monteringen placeras de i skuggan för blekning. Processen tar upp till en timme. Vidare placeras de på brickor gjorda av bambu och med jämna mellanrum ted, knådas. Denna process utförs flera gånger tills kanterna av bladen inte blir röda och inte pobureyut. Sedan bakas i solen i femton minuter. Oolong kastades gang-vridning.

Brewing detta te beror på sort. Om detta inte är tillräckligt fermenterat oolongte (sort Tieguanyin) är det bryggs som grönt. Generellt efter tillagning Oolong har egenskaper att det inte kan förväxlas med andra arter. Kvalitet dryck har en stark blommig doft. Men färgerna kan variera från ljusgrönt till gyllene färg och rött. Oolong te är att använda ceremonin. Endast i sådana omständigheter kan slutföra utlämnande av alla egenskaperna hos drycken.

Det påverkar olika oolong. Fördela fastlandet och ön sorter.

svart te

Vi kallar svart te, medan det i Kina är det rött. Denna typ sträcker sig en lång behandlingskedjan. Till skillnad från andra typer av svart te genomgår en fullständig jäsning. Inledningsvis vyalyat blad och Twist, och sedan placeras för uppvärmning i vått mörkt rum. Där är jäst och blir en mörkare nyans. Nästa, bladen torkades i en ström av torr luft ugnar.

Bryggt svart te nästan kokande vatten och sedan insistera på att fem minuter. Ready dryck har ett brett utbud av färger och olika smaker. Svart sort har en harts lukt.

Den mest kända kinesiska svart te (art namn):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Kymen Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Kineserna inte konsumerar röd (svart) te, men det är allmänt representerade i den globala marknaden.

puer

Svart kinesiskt te kallas ihållande under årens lopp. Den mest kända är Puer. Den är uppkallad efter den stad där den ursprungligen såldes. Han har en speciell produktionsteknik och blir starkare fermenterad.

Broschyrer monteras först, sedan vyalyat, vridna och komprimeras. Jäsning sker redan under lagring. Ett par år lagra bort bitterhet och dryck kan konsumeras. Men för att uppnå denna smak detta te bör hållas under femton - tjugo år. Naturligtvis hela tiden ingen väntar.

Svart te bryggt med bara kokande vatten.

Bound te

Det finns också en mycket speciell kinesiskt te i form av en blomma. Det kallas anslutna. Det faktum att hans hand kopplat från dyra gröna sorter. Ibland läggs gult, rött och vitt sort.

Dock är det viktigaste inslaget i detta te mycket doftande blomma, som läggs till drycken. Bound te har formen av torra knopp, bundna med tråd. Det är inne i knoppen och blommor gömmer sig. Detta te är gjorda för hand, så varje gång du får något intressant och nytt. Och eftersom det finns många alternativ i samband te.

i stället för en epilog

I vår artikel har vi räknat ut vad som skulle vara den kinesiska te. Typer (tecken på rutorna - inte en orsak till panik), dess så många och varierande som ibland behöver du inte vet vilken du ska välja. Vi hoppas att efter att ha läst den här artikeln kan du fortfarande identifiera och skaffa lämplig produkt. Och ännu bättre - prova olika alternativ, eftersom alla har sin egen smak och unika arom!