Nötkött grilla. Recept utan hemligheter

Det är svårt att föreställa sig antalet publicerade recept för kött tema. Och hur många opublicerade! Men många människor föredrar att använda hem ett par "pålitliga" och inte alls komplicerat om det. Låt oss prata lite i dag om köttet rostade. Den största kända var nog rostbiff, recept som bokstavligen är fyllda internet.

Några ord om de grundläggande reglerna för matlagning kött. Som du kan gissa, kan du steka bitar av alla storlekar. Beroende på storleken av de olika tekniker som används. Stora bitar kan först steka på alla sidor, sedan fortsätta att rosta i ugnen. Om ugnen kan höja den initiala temperaturen till 350 grader, då är det logiskt att pannan med köttet i ugnen direkt, det vill säga inte i förväg yngel. Detta gör det lättare att få en fin uniform skorpa, vilket kommer att påverka smaken på den färdiga produkten. Storleken på bitarna kommer att avgöra hur länge matlagning.

Delar är oftast stekt i lite fett, är det också möjligt att använda en spett eller grillad (staplar). Nötkött grilla, recept kan som är mycket olika, har olika smak beroende på disken. Tunna delar såsom spjälor eller stek bäst tillagas på ett gjutjärn stekpanna. Men naturliga kotletter, fläsk eller kalv, väl mottagna i en kastrull. Med vilken metod som helst och alla kötträtt är stekt på varje sida, tills skorpan. Processtemperaturen bör hållas oförändrade tills agade rätter och biffar endast fiskfiléer tillåts bringas till beredskap vid en reducerad temperatur.

En något annorlunda teknik används när stekning skivor. Rostbiff, recept som innebär små skärsår, ganska bra i nästan alla pannan. De huvudsakliga villkor - en stark eld och lite fett. Om vykladyvanii kött det inte panorera fräser, då inte värms upp som det ska. Rostbiff i en stekpanna vänder mjukt och saftigt med en angenäm smak och arom om det är för varmt senap gnugga.

Nötkött mässing, receptet som vi nu överväga att förbereda ärendet. Befriade från senor kött paneer med mjöl och yngel i ett väl upphettad olja. Sedan lade han ut i en kastrull och hällde buljongen med tomat passerovannym. Efter fyrtio minuters släckning i samband med rostade grönsaker och potatis och ta med till beredskap på låg värme.

Men det är mycket bättre bör få en bit kött är stor (inte mindre än ett kilo), om hans pre-yngel snabbt och väl och lägg i ugnen i ca två timmar. Ugnen ska vara Nežárkou - cirka 180 grader. Var 15 minuter, bör köttet vattnas sticker ut juice. Detsamma kan tillagas i folie. Folie bör vara två eller tre lager, då saften inte flyter bort och köttet kommer gryta i det.

För de ursprungliga resultaten bör inte vara rädd för att experimentera när de förbereder rostbiff. Recept ibland inte kan ge önskad smak, och sedan kommer till hjälp av rimlig fantasi. Försök att lägga till köttet inte de vanliga ingredienserna: ananas, apelsin, banan. Innan stekning kan marinera kött i oväntade marinad, till exempel olja och honung senap. När servera mat kan också komma upp med en ursprunglig sås, blandning, till exempel vin och gräddfil och tomatsås.

Så gott som alla ovanstående gäller inte bara nötkött. Kött som framställts enligt samma principer och regler. Skillnaderna är små och avser i huvudsak förberedelser och varaktighet rostning. Kryddor, är det svårt att reglera recept salt och peppar - mer krävs för att förlita sig på personlig erfarenhet och intuition. Om varken det ena eller det andra, använda någon annans upplevelse. Bon appetit!