Rosa lax: kalori och bra.

Gorbushu hänvisas till arten av flyttfisk från laxfamiljen. Kvaliteten på köttet, det är något sämre än de flesta av sina Stillahavsbröder. Rosa lax, vars kaloriinnehåll är mycket hög, fångad på olika ställen i Fjärran Östkusten, visar sig vara av olika fettinnehåll. Till exempel är en fisk som fångas i Amur något fetare än västra Kamchatka. Fettinnehållet i alla arter av rosa lax minskar kraftigt under parningstiden, i genomsnitt från 10% till 2,2%.

Saltad kaviarallax är högt värderad på marknaden. Den upptar en av de ledande platserna i den totala mängden skördad laxkaviar. Av utseende är det något grundare än ketovaya.

Rosa lax, vars kaloritet och användbarhet är ganska hög, är en del av värdefull kommersiell fisk. Dess kött kan stekt, stewed, saltat, konserverat. Från rosa lax gör de underbara soppor. Kaviar av denna fisk används ofta i matlagning.

Några oerfarna kockar och kulinariska experter klagar ofta på att den rosa laxen, vars kaloriinnehåll bevisas av forskare, fortfarande är något "torr". Och det är det verkligen. Hirse av rosa lax, i synnerhet utsatt för djupfrysning, är verkligen mager. Men hela laxen är så. Man bör emellertid veta att praktiskt taget allt fett i laxens kropp ligger på strikt definierade platser: på buken och i flänsen. Denna struktur av fisken leder till incidenter - en bit rostad filet blir torr och rökt lax, som är mycket mer kalori, visar sig vara fet och saftig nog. Dessa är funktionerna i hennes kropps struktur.

Hur man väljer rätt rosa lax? För det första bör du helt enkelt glömma förekomsten av fisk som inte har varit i kylskåpet. Endast invånarna i Fjärran Östern har råd med färsk rosa lax på de platser där den fångas. I CIS säljs rosa lax exklusivt i frusen form. Men valet av köttet är ganska stort. Förutom den vanliga gibletedkroppen, kan du köpa en biff, en länd och båda på huden, och utan den, balyk (dorsal del), tesha (buken). Sådan rikedom bidrar till mångfalden i beredningen av fiskrätter.

Låt oss först prata om att köpa fisken som helhet. På marknaden kan den hittas i form av en helt knäppt slaktkropp med ett huvud. Priset är, i motsats till de sålda halvfabrikaten, lågt nog, men ... Glöm inte att vid bearbetning kommer cirka 37% av slaktkroppen att skickas till spill.

En hel kalebassalmon utan giblets, med eller utan huvud, har också vissa prisskillnader. Visst, den här gången är de väldigt obetydliga. Så den här gången bör du fokusera på maträtten, för förberedelsen av vilken du köper fisk. Om du planerar att baka det, fyll det eller laga ett öra - du ska köpa fisk med huvud. Kaloriinnehållet i kokt rosa lax är praktiskt taget densamma som stekt eller rökt. Men om du planerar att demontera det i bitar för saltning, behöver du inte ett huvud.

Välj fisk noggrant. Trots det faktum att den rosa laxen, vars kaloriinnehåll inte är den höga, billiga fisken, kommer det ändå att vara mycket förolämpande om du spenderar tid och energi för att förbereda det, innan du tjänar det kommer du märka att det till exempel är bittert. Detta händer som regel antingen med den gamla fisken eller med den som lagrats i strid med frysningsregimen. Tyvärr lägger skrupelfria säljare ofta till högkvalitativ fisk. Så när du köper noggrant titta på ditt framtida köp.

Först och främst bör du titta på magen av rosa lax. Det måste nödvändigtvis vara rosa, men i inget fall gulaktigt. Om du köper nepotroshenuyu eller frusen fisk och inte har möjlighet att se inuti - undersök huvudet, svansen och kroppen som helhet. Den "vindade" svansen indikerar att fisken var föremål för preliminär upptining.

När du köper fisk, var uppmärksam på dess kullar. Om de har en grön färg eller är täckta med slem - därför är fisken föråldrad och bör inte köpas. Närvaron av molniga ögon i detta fall kan inte betraktas som en indikator, eftersom all frusen fisk är grumlig.

Rosa lax är en näringsrik och hälsosam fisk. Ange det i din diet oftare.