Såser för kött

Hälsosam och näringsrik kötträtter är mycket olika. Men de kan bli uttråkad. Värdinna lösa detta problem genom att helt enkelt sås. Varje kock har en liten lista med olika tillägg till rätter, inte minst som är engagerade i såser för kött.

Komplexiteten i matlagning på dem annorlunda. Tack vare såser, kötträtt blir saftigare och mer aromatiska. Detta i huvudsak krydda. Men inte för inte som det länge har fäst så stor vikt kockar - någon maträtt på grund av detta tillägg vinster pikant. Alla vet köttet med soja, tomat eller grädde.

Såser kallade halv varma och kalla rätter att komplettera den viktigaste. För framställning behöver passe mjöl, som är fylld med vatten. Istället är det ibland används kött eller grönsaksbuljong. Fortfarande använda mjöl stekt i smör och badade i mjölk. Konsistensen av såsen är olika, men oftast liknar en inte alltför tjock grädde. Mycket intressanta såser till kött i form av namn. De bildas baserade smakämnen eller krydda typer av tillsatser. För olika typer av kött kommer att passa olika typer av kryddor. Ha förvärvat en unik smak rätter - kan du använda en mängd olika recept. Här är några av dem:

gräddsås

Var noga med att lära sig att göra en ljus grädde sås för köttet. Det är ofta helt enkelt kompletteras med en enda ingrediens, och få någon slags smaksättning. Men i sig är mycket välsmakande. Detta recept är från "såser för kött" appliceras på kokt kötträtter, samt olika rätter från kött.

2 msk. matskedar smält smör och antänds tills vattnet avdunstar. Tillsätt 2 msk. matskedar mjöl (det bör steka tills ljuset gul nyans). Nu, under omrörning hela tiden, bör du hälla vätskan. Såsen tillagas under flera minuter. Det måste podsolit. Tillsätt sedan 100 gram kräm, en tesked smör och håll på spisen under några minuter, tills den tjocknar. Vissa kockar rekommenderar att du lägger det riven muskot.

Sås med selleri

En annan bra recept - sås och selleri. Denna typ av gröna inte älskad av alla. Men som en del av såsen, finner han en annan smak, behålla sin smak. Detta förband tillverkat av primära ljus sås blandning, 1 msk. riven selleri och persilja. Rot i riven formen sättes till såsen. Du måste blanda med örter när krydda är klar.

vin sås

Nästa sås ska skickas till disken och korv, kött och nötkött.

I kastrull, blanda 3/4 kopp vin (torrt vitt) och 60 g. svag tre-procent vinäger med dragon och andra örter - körvel, svartpeppar ärter. Lägg sedan på spisen. Håll elden tills vätskan kokat hälften. Skålen sekventiellt piska äggulor med ett salt av (3 delar), gradvis hälla en tunn ström av den heta buljongen vätskan, försiktigt under ständig omrörning. Då äggulorna inte ISA.

Fortsätter omrörningen, en tunn ström till 200 gr. smält smör och rör tills innehållet kommer att se ut tjock grädde. Sedan den erhållna preformen sätta på ett vattenbad. Fortsätt att röra i ungefär en minut. När såsen är klar, måste du ta bort den från vattenbadet försiktigt rinna, tillsätt en nypa röd paprika, färsk persilja och rör om ordentligt.

Kockar föreslår att lägga till köttfärssås koncentrerad buljong. I detta fall, smaken av kryddor blir mer nayschennym. Berömda sås "Valuaz", vilken matas till kycklingen och ägget - en typ, varvid hönsbuljong måste vara närvarande.

Såser till kött innebära olika tillagnings alternativ, så du har råd att visa fantasi och experiment.