Smokehouse rökte sina egna händer. Hur man skapar den perfekta design?

Rökta matvaror som nästan alla deras lukt och smak helt enkelt utsökt. Det är därför många ägare bygga särskilda anordningar för denna process. Smokehouse rökte sina egna händer är mycket enkelt, det kräver bara lite uppfinningsrikedom, improviserade verktyg och material. Maten tillagas själv, är mycket bättre köpta. Du vet att de är färska och hög kvalitet, tillverkad i enlighet med alla regler.

Ibland varm och kallrökning. Det bör noteras att den första - enklare, men inte alla gillar smaken och lukten av kött eller fisk tillagas på detta sätt. Smokehouse rökte sina egna händer är ganska enkel, i alla material, men tillagningen kräver tidskrävande, förutom behovet av att ständigt övervaka underhållet av rök. Produkterna måste först förbereda: rena, torra, salt. Fisk och kött under rökning att förlora fukt, men fettet kvar. Dessutom kommer de behandlas med rök som innehåller kemiska ämnen som har en konserverande effekt, så att produkten varar längre.

Rökeri för rökt, av vad hon gör, är konstruerad på samma princip. Eftersom röken temperatur bör vara 18-28 ° C, därefter mellan kammaren och ugnen måste vara lång skorsten. Allt detta är nödvändigt för att sänka temperaturen på röken, inte att få någon kalla och varma rökning, respektive kommer produkten att ändra lukt och smak. Kameran kan göras från nästan vad som helst, är några hantverkare gör det ur tunnor, hinkar och även gamla metall växlar. Man måste komma ihåg att konstruktionen ska vara försedda med anordningar för att installera galler eller hänger på krokar grillspett.

Smokehouse rökte sina egna händer, men gjord av något material till hands, men måste följa alla regler. Det är på grund av det faktum att konstruktionen blir ojämn, smaken av mat lagad av olika ägare, olika. Röka vanligtvis kommer in i kammaren från botten och går ut genom den övre öppningen, täckt hessian, som behövs mer och kondensatet absorberas. Om det inte sätts på, vattendropparna faller på rökning.

rökeri anordning förutsätter kammare, matas till röret däri, som spelar rollen av skorstenen, och härden, i vilken för att upprätthålla pyrande. Röret ska vara lång - från två meter och mer rök temperaturen har hunnit gå ner. Dessutom måste strukturen ha en ganska bra grepp. Även om det verkar vara en rökeri rökt sina egna händer är mycket enkelt, men ändå skapa en högkvalitativ enheten är mycket svårt.

Denna process kräver konstant övervakning, för om vi ignorerar kommer produkten att förstöras, eller kommer att ändra sin smak erkännande. Kallrökning varar i flera timmar, inte en dag, därför inte köra hela tiden till platsen, måste du göra en förbränningsugn av en stor volym, för att hämta den så mycket bränsle som möjligt. Lukten av rök är också till stor del påverkar smaken av mat, så det är bäst att använda sågspån, frukt träd, al eller unga lapnika. Harts träd bör undvikas, eftersom de förstör smaken, och mycket skadligt för hälsan.