Vad är gumpen biff och hur man lagar

Många erfarna kockar-älskare kan inte svara på frågan om vad en gumpen biff. Det är allt de vet att det är en kötträtt; är det möjligt att hans kärlek och även laga tillräckligt ofta. Dock är den "officiella" namn obekant för kockar. Samtidigt framställningsmetoden möjliggör rätter att koka köttet mest naturliga sättet, med ett minimum av ytterligare ingredienser. Och mycket välsmakande!

Culinary ABC: vad rumpstek

Vad som inte bara förvirrad gumpen biff: med rostbiff och biffar, och även med kotletter. Men allt detta - absolut olika rätter. I korthet biff, panerad i brödsmulor - det är vad gumpen biff. Och till skillnad från en stek, även i strikt klassiker, han behöver inte vara nötkött: uppfinnarna av receptet, den brittiska först möjliggöra användning i sin beredning av fläsk, kyckling och även fisk.

Från stekt rumpstek skiljer tjocklek stycken - det första måste de vara mycket tjockare. Dessutom traditionella rostbiff och bakade inte studsar och gumpen biff stekt efter bearbetning med en hammare eller spade. Men invånarna i Albion (och de är förmodligen bättre än andra veta vad gumpen biff) i några recept föra kött "att tänka" i ugnen, men först efter stekning.

klassiska runda biff

Matlagning är faktiskt ganska enkelt, och skålen kommer att visa sig mycket mild, om du väljer rätt kött och gissade från stektiden. När man förbereder bakdel av nötkött, måste du ta en skärning eller en halsdel för honom - där köttet mörare, med den optimala mängden Zhirkov. Pjäsen skärs till plattor och en halv centimeter tjock, de är något utan speciell aktsamhet sparkar trä hammare (företrädesvis genom den plastfolie för att undvika razlohmatilis). I skål med vispad lezone - ägg med salt och en tesked mjölk. Varje platta doppas i det, sedan rullade i ströbröd och stekt på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Funktioner tillagningen:

1. Olja används smält. Du kan ta ister. Gumpen biff i solros vänder tuffare.
2. Om du inte är säker på att nötkött få mjuka, du kan i förväg marinera den eller missar märket senap och upprätthålla ett par timmar.
3. Anses redo gumpen biff, punktering och släppa klar juice lätt. Om blodet inte agerar längre, men ganska torrt kött, skicka den i ugnen i femton minuter, satte botten av behållaren med vatten.

När serveringsfat hälls smält smör. Och det är bättre att sprida på uppvärmda plattor.

Rump biff med katrinplommon

Hur bra är denna maträtt - det ger ett tillräckligt stort utrymme för kulinariska fantasi. Vi föreslår att du förbereder ett original gumpen recept biff som innehåller en ganska oväntade komponent - torkade frukter. Ett halvt kilo nötkött Burke som beskrivs ovan, rullade i ströbröd och stekt snabbt - till en skarp, men inte förrän den är klar. Lazy kan inte ens slå plattan - tack vare ytterligare manipulation kött och så kommer att lämna. Tvåhundra gram av urkärnade katrinplommon framskrider strippas med kokande vatten under fem minuter, varefter den torkas. Skivat kött skiftas för att bilda ett skikt av bakning. Mellan dem fastnat katrinplommon. I en stekpanna med nötkött juice 3-4 morötter pripuskayut skivor och lägg ovanpå köttet. Efter öppenhet att steka lukovok tre ringar och fördelas över morötterna. Blanketten fylls i ett glas buljong - och i ugnen i cirka två timmar. En sådan gumpen biff (foto i artikeln) är säker på att bli varumärket och favoriträtt i din familj.

senap skorpa

För den planerade resultatet av de obligatoriska förfaranden uteslutna panering kött i ströbröd. Men det kommer inte att förbli utan läckra "kläder"! För henne, en halv kopp malda solrosfrön - kan vara rå, kan stekt, utan en skillnad, om så bara renas. Två matskedar senap stark blanda två äggulor, salt, peppar, paprika och fröer. Var och en framställd gumpen stek nötkött snabbt för ljus vid hög värme, och skiftas till pannan, den lagda folien. Kött generöst smorda med kokt pasta och sätta i ugnen i fem minuter. Detta nötkött kan bli en riktig dekoration även för semester tabellen!