Stout öl: historia, typer

Stout - en speciell typ av öl. Snarare är det inte ens en öl och en mörk ale styrka på 7-8%, bryggt på basis av humle, vatten, jäst och rostade korn och rostad malt. Med nuvarande utvecklingsstadium brygg vet att många sorter av stout. Den vanligaste av dessa är av tre typer: Mjölk Stout - öl har en söt, krämig smak, en imperialistisk stout fästning 7-10% med en skarp smak av alkohol och en baltisk porter, vilket är en billigare version av den kejserliga stout. Även om egenskaperna hos Baltic Porter hänvisar snarare till lägret i stället Ales traditionellt antas att denna öl är fortfarande en form av stout.

Från ale till Porter och Stout

Stout öl för första gången nämndes i 1677 av den brittiska Earl Frensisom Genri Egerton. I sin dagbok, Egerton säger stout som en mycket starköl, utan att ange det mörk eller ljus.

Först mörkt öl hette Porter 1721. Namnet gavs att dricka, bryggt av rostad malt. Under den korta tid har det blivit så vanligt att bryggerier började experimentera med sin styrka. Den mest robusta av de resulterande sorter kallas stout. Vad det visar att historien om uppkomsten av porter och stout är nära besläktade. Idag ordet förknippas Stout någon mörk öl, oavsett fästningen.

den första porter

Porter var födelseplatsen för Londo. Det är i den brittiska huvudstaden i 20 år av 17-talet först bryggdes mörkt öl. Hans popularitet växte mycket snabbt på grund av den låga kostnaden och slutpris. Det är en koncentrerad smak, lång Sours, och ju mer hålls, desto svårare blev det. Om fortsättningen av fem decennier export porter utförs uteslutande från London. Under 1776, lärde han sig att laga mat i de irländska bryggerier. Dess modernt utseende Porter förvärvas endast på artonhundratalet tack vare användningen av uppfinningen i 1817 AD Wheeler svart malt. Det är bryggning på grund av svarta malt, rostat på 200 grader, gav den en mörkare färg, ökad styrka och en speciell söt smak som är karakteristisk för modern stout.

Ursprung och översättning av ordet "stout"

Fram till 14: e århundradet, ordet översätts som modiga stout, stolt. Sedan 18-talet kom den att betyda styrka. Stout på den tiden kallades absolut någon form av öl. Stout - ord för vid tidpunkten för någon stark ale, inklusive blek. Mycket senare blev så förstora endast mörkt öl med hög hållfasthet.

Oväntad program. Stout öl som ett läkemedel

Popularitet lungor och mjölk stout skjutit i höjden när första världskriget slutade, och i fokus för dess fördelning har blivit Storbritannien. Med tiden den mörka öl var att använda mycket mindre efterfrågan, men Brewers gav inte upp och 1920, om resultatet av marknadsundersökningar i Storbritannien, visade det sig att öl avsevärt höjt standarden på mänsklig ton. I enlighet med detta resultat, var parollen "Guinness är bra för dig" myntades.

Mörkt öl rekommenderas för användning inte bara för friska människor, men också i den postoperativa perioden, gravida kvinnor och blodgivare. År 1980, i Storbritannien, var de flesta bryggerier anställda, som producerar öl Stout, med den största andelen faller på mjölk.

Historien om hur och varför var den ryska Stout drink

På nuvarande utvecklingsstadium av brygg vet att många sorter av mörk stark ale. De skiljer sig i graden av fästningen, olika smaker och färgrikedom. Stout bryggs i små serier, eftersom det antas att denna dryck, och bedöma dess förmåga att bara finsmakare. Mer sällan på rea på territoriet i Ryssland finns, ironiskt nog, Imperial Russian Stout. Denna dryck har fått sitt namn eftersom den första som kunde uppskatta. Ryska mörk Stout - öl, efter att ha ökat mättnad, viskositet och kol skugga. Imperial status kännetecknas av nästan svart.

Så den första domaren av den kejserliga ale blev en stor kännare och älskare av öl - kejsarinnan Katarina II. Det är hennes domstol inleddes tidigarelagda leveranser mörk ale från Storbritannien till Ryssland. Den väg som var tänkt att göra öl för att nå konsumenten, var inte lätt och lång. Den kortaste vägen var havet och oacceptabla förhållanden för öl under transport förvandla det till matavfall. För att nå sina konsumenter på ett korrekt form med hög kvalitet funktioner, öl måste vara mer kompakt och robust än traditionell engelsk stout. Brittiska bryggerier har lätt uppnås detta mål genom att öka alkoholhalten i elementet. På grund av den ökade fästningen drycken inte bara fått en ädlare smak, men också skyddas mot en rad olika infektioner under hela resan, vilket bidrog till dess utmärkta långsiktiga mognad.

Såsom framgår av ovanstående, är Imperial Stout öl som kännetecknas av en mättad kolatom färg skum även mörkare än andra sorter av mörka ale, den har en hög densitet, nära till brunt. Trots att den ryska Imperial Stout är en stark dryck, alkohol smakar det kändes knappast, tvärtom, är det kännetecknande sammetslen smak av malt och rostat korn, kompletteras med ljusa nyanser av plommon eller russin. De kejserliga ale sorter som produceras i USA, kände också inslag av mörk choklad, kola och kaffe.

Imperial Stout - en tjock dryck, rik och stark. Den ideala tiden för en flaska av detta öl är en höst eller vinter kväll, efter en saftig dyster vädret blir varmare sweet stout är ett utmärkt verktyg för att bekämpa depression och melankoli. Häll drycken i glasen gjorda med särskild blankett utformad för att tydligast avslöja egenskaperna hos mörka starköl. Taki glasögon kallas "snifter" och "pint". Mat, kapabel att betona de bästa egenskaperna hos Imperial Russian Stout är ostar med peppar och välgjord kött och en enorm hamburgare. Vissa domare föredrar också att använda denna typ av öl som en efterrätt drink mörk choklad eller söta efterrätter som tiramisu.

Ödets nyck

Från välkända ryska Brewers teknik tillverkning Imperial Stout behärskar "Baltika" och "Beer kort", men nästan hela volymen av mörka starköl de producerar exporteras. Därför på hyllorna i ryska Imperial Russian Stout flaskan kan hittas mycket sällan.

De flesta ungefärliga kvalitativa egenskaper till ryska Stout, men billigare drink, en baltisk Porter. Snarare är denna typ av öl mer liknar lager än ale, men många människor tror något annat. I detta skede av produktionen är etablerad endast i Polen.

typer låg alkohol Stout

Av mörka öl drycker med låg hållfasthet innefattar torra irländska stout och Oyster. Kännetecknande för irländska ale är mörkare nyanser av kaffe och rostat korn i smaken. Den mest kända varumärke Beamish, Murphys drycker (öl, "Murphy irländska Stout") och Guinness.

De är också oftast hittas på hyllorna i lokala butiker. Det viktigaste inslaget i Oyster Stout är att en god handfull ostron läggs vid matlagning. Inte längre en hemlighet: Ostron - en stor tilltugg till öl, men tillade vid kokning ale, ger de honom en ännu större förfining och njuta. För första gången i bryggningen ostron började lägga till malt 1929 i Nya Zeeland, i London som det var endast utövas av bryggerier sedan 1983. Så föddes öl skarpa stout, mörk ale med ostron.

Tillgång till Irish stout i Ryssland

Nyligen dricka Irish Stout ryska produktionen har blivit mycket enklare. Idag kan göras utan att ens lämna ditt hem, om du köper i förväg en stiliserad original flaska olive green i affären. I stil med gamla fartyg hälls öl "Khamovniki". Stout blev närmare ryska domare efter slutet av september förra året, öl "Khamovniki Irish Stout" började sälja inte bara i form av ett utkast, men också i flaskor. Nu kan de njuta fullt ut, inte bara i landet barer, men också tillbringa tid hemma medan du tittar på en intressant film.

El-smaksatt mjölkchoklad

De flesta söt mörk ale är krämig, eller som det heter på olika sätt - Mjölk Stout. Öl med samma namn har i allmänhet låg hållfasthet för den mörka drycken 4-6%. Det erfordras att pastöriseras efter kokning, innefattar så få mer laktos, som är oförmögen att fermentera med jäst under jäsning. Hans söt grädde smaken beror också på laktos. Korn Stout Smaken är lätt och trevlig, det kännetecknas av kaffe eller choklad anteckningar.

Stout med en mycket tjockt skum

Mindre söt än mjölk, en stout öl havre. Laktos i den ersätta havre. När tillagningen är 30% av ingredienserna är majs, som tillägg och ger den färdiga produkten fairy vete, nöt, och ibland till och med fruktig smak och arom, som också är alltid möjligt att hitta lätt märkbara inslag av mjölkchoklad eller cappuccino. Ibland havre bidrar till uppkomsten av en ädel öl bitterhet och viskositet. Naturliga färg havregryn stout är både lätta vete och mörka starkt rostade havre. Ett utmärkande drag av drycken - en mycket tjock skum.

Ovanlig smak kombinationer

Den mest ovanliga bland de sorter av söt mörk choklad och öl är kaffe. För att erhålla sådana smaker, moderna bryggerier använder speciella teknik. Uttalade chokladsmak stout få igenom särskilt starkt rostning mörk malt. I vissa av de sorter av denna typ av mörk ale choklad eller kakao tillsätts direkt under tillagningen.

Utomordentligt uppfriskande drink erkänt kaffe stout. Han har inte bara ädla kaffe smak och arom, men också uppfriskande effekt, karakteristisk för kaffebönor. Vid framställning av denna typ av friterad ale malt starkast, tills uppkomsten av ljusa kaffe smak och arom. Vad som är intressant är några bryggerier i syfte att erhålla de ursprungliga smakegenskaper ibland också läggas till denna dryck inte bara kaffe utan även choklad, och även en mynta. Alla dessa trick leder till uppfinningen av nya typer av kaffe stout.

När och vad man ska dricka Stout?

Som bekant till fullo njuta av alla funktioner i smaken av en drink, är det mycket viktigt att välja rätt anledning medan hans användning och snacks. Stout öl har en sådan rikt utbud av smakegenskaper som många kännare föredrar att använda den som en oberoende "skålen", för att inte förstöra smaken, och njuta fullt ut av den rikedom av smak.

Stout - en drink är vanligtvis en stark, fyllig och trögflytande viskös, är det inte lämpligt för varma sommardagar, är det omöjligt att släcka törsten eller cool. Dessa mål mycket bättre svar lager. Stout - en drink som skapats för att ge njutning, att dricka det borde vara långsamt och medvetet. Han har en verkligt mångfasetterade kvalitetsegenskaper som kan döda även smaken av mat, om det är felaktigt matchas. Generellt mellanmål väljs av Stout på två huvudprinciper: likhet och kontrast. Till exempel kommer ett idealiskt alternativ till skillnad från den torra irländska snacks, mejeriprodukter, havre, kaffe och choklad Stout ostron. Det är deras traditionellt äts av de brittiska och irländska mörk ale över två hundra år sedan. Inlagda ostron smak och ömhet kunde inte vara bättre betona sötma rika öl dryck. Ett perfekt komplement till den rika bittra smaken av imperial stout kommer välgjord kötträtt som fett fläsk eller biff kokt med kryddor eller anka skivor stekt bacon. Utmärkt betonar stout och ost. Och fetare och mer konsekvent är desto högre dess kraftiga älskare uppskattar.

Det är viktigt att komma ihåg att nästan alla Stout har på ett eller annat sätt, sötma. Mörk ale är en utmärkt dryck för medföljande efterrätter som tiramisu, glass, pudding, creme brulee eller någon söta bakverk.

Inte mindre rika skulle smaka något olika stout, om du dricker det, äta mat som innehåller vanilj. Tvärtom är det inte önskvärt att använda en mörk ale med torkad saltad fisk och skaldjur, såsom tioarmad bläckfisk eller fisk. De korsade bara en rik utsökt smak av ale.