Sylt från valnöt: delicious exotiska

Det finns flera sätt att laga sylt från valnötter. Kanske den mest tråkiga - förbereder dem för matlagning. I de södra regionerna, ofta marknaderna säljs redan skalade och beredda nötter, från vilken du kan omedelbart göra sylt. Men den möjligheten att köpa färdiga material har inte alltid eller i de flesta fall för att skämma bort dina nära och kära med denna delikatess, måste arbeta hårt på egen hand.

Att laga låsmuttern, hundra gram av dem behöver två kilo socker, flera gvozdichek, saften av en citron. Samla fortfarande omogen, mjuk nötter så kallade mjölk stadium (bör de lätt punkteras med en tandpetare eller en match). Eftersom dessa borstar grön skorpa lämnar mjuka skal och frukter är dränkta i kallt vatten. Deras löptid blötläggning - två dagar, och vattnet bör bytas var 8 timmar. Rena nötter bör bära gummihandskar, annars fingrar blir brun. Efter 48 timmar, hälls i vatten och återigen blöt nötter, vid denna tid - en kalk vatten där de förvaras under 24 timmar. För dess framställning pund av släckt kalk hälls fem liter kallt vatten, rör om väl och fick stå under 3-4 timmar. Därefter kalkvatten hälls i en annan behållare genom ostduk och dränkts däri valnötter. Under blötläggning i lime, bör de vara så ofta som möjligt att röra. Efter en dag, nötterna fångas, tvättas noggrant och sticka varje gaffel i två eller tre ställen, och sedan återigen blöt i kallt vatten. Varaktigheten av blötläggning i denna tid är två dagar. Efter 48 timmar, är muttrarna avlägsnas, nedsänkt i kokande vatten och blanchera i ca 10 minuter och sedan luta på en sikt.

Förbered sirap är inte tjock. För att göra detta måste du ta två koppar av socker och samma mängd vatten, rör om och koka upp, ta bort skummet ytan. Sirapen sätts kryddnejlika och citronsaft, häll muttrarna och föra den till en koka, ta bort från värmen. Efter kylning låsmuttrarna valnöt åter bringas till kokning och kyldes, upphettades sedan åter upprepas. Vid den fjärde gången det har kokat längre tills kokta, sjuda. Total sylt förbereda, totalt nästan en vecka. Sådana komplexa manipulation och långvarig blötläggning är nödvändigt att ta bort bitterhet inneboende i en ung, omogna valnötter, samt ta bort dem från ganska resistenta pigment.

Följande metod gör det möjligt att laga matlagning låsmuttrarna valnöt utan kalk. När hela denna muttrar (1 kg) är dränkta i vatten 48 timmar och periodiskt ändra det. Efter två dagar vattnet dräneras, nötter renat från grönt skal, prick gaffel och kokades i 20-25 minuter, tillsätta vatten till 0,5 liter h. L. citronsaft. Kokt sirap av 300 ml vatten och 1,5 kg socker. Efter kokning av sirapen och avlägsnande av skummet om det nötter (1 kg). Koka dem i 10 minuter, sedan avsätta 10-12 timmar. Efter denna period, sylt valnöt sätta på elden och koka i ytterligare en halv timme. Om du vill i slutet av matlagning, kan du lägga till en nypa kanel eller vanilj. Färdiga sylt sprids i glasburkar och sterilisera.

Följande recept ger dig möjlighet att laga låsmutter utan långa blötläggning av frukten. Innan tillagning dem förlitar provyalit några dagar i solen. Därefter, med muttrar skrapade hud, hällde de i 10 minuter med en lösning av citronsyra, bringas därefter till kokning och koka i 15 minuter. Muttrar avlägsnas från det kokande vatten och kyldes. Förbereda sirapen med 1 kg socker och en kopp vatten, häll över muttrarna och låt stå i minst 10 timmar. Därefter bör de koka på svag värme tills de är mjuka (50-60 minuter). Hot sylt i steriliserade burkar anges och rulla täcker.

Svetsade valnötter har en mörk färg och mycket vacker sektions - mörk kärna och skal i kombination med en lätt hjärta. De kan inte bara gälla för te, men också för att dekorera semester desserter.