Tonfisk tartar: förberedelse enkelt!

Jo, för det första är det nödvändigt att notera på en gång att tandsten - är inte bara en välkänd och säljs i varje stormarknad sås idag. Detta hänvisar till tartarsås (franska köket): äggula hårdkokta, grön lök och smör lean (kanske, och gurkor och örter), som serverar traditionella fisk- och kötträtter. Tartare - det är också en stor andra nästan kokta maträtt av rått kött eller fisk. Tonfisk tartar - även en maträtt i stället en metod som gör det möjligt att leverera fisk till bordet rå. Han hänvisar också till franska köket. Låt oss undersöka mer i detalj några av hans recept.

Tuna tartar

Det är precis det scenario, när såsen var samma namn från samma skålen. Så "majonnäs" kockarna i Frankrike udumali en gång för att fylla ett speciellt sätt att laga mat rått kött eller fisk och skaldjur. Fram till dess denna pudding var inte galliska, och dess etymologi och ursprung tydligt synliga tatariska rötter. Och förbereder den huvudsakligen av rått kött - nötkött eller hästkött. Och i Frankrike, enligt legenden, kom med sin laga fisk (eller skaldjur) och rå. Den nya bilden var associerad med kustområden där fiskprodukter fanns i överflöd. Detta är hur livsmedel nomader förvandlas till god mat för finsmakare - riktiga kännare av hög gastronomi. Underkänt av alla typer av såser och dressingar, så typiska för franska kockar (t.ex. tartarsås sätta nu på industriell produktion och är nästan en nationell skatt). Tartare tonfisk, lax, andra fiskarter vann stadigt hjärtan fans välsmakande. Och inte bara i Frankrike utan i hela världen. Detta här är en visuell förändring bidrag delikatess helt opretentiös rätter.

Tuna tartar. Recept med avokado

Vi behöver: tonfiskfiléer - om ett pund, två paprika bulgariska, en avokado, en knippa grön lök (100 gram ungefär), ett gäng koriander, några myntablad, en halv lime, ett par matskedar olivolja, kryddor och havssalt.

beredning

Matlagning en maträtt är mycket enkel och snabb. Tuna skuren i kuber fint (du kan hugga på en grov grinder). Dessutom, peppar och avokado massa. Allt hälls i en skål och blanda väl men utan överdriven nit, inte vända det hela till en enda röra. Alla örter bör hackas och läggas till massan av den tidigare förberedda. Alla rätter Häll limesaft, pressas från frukthalvorna. Tonfisk tartar med avokado nästan klar. Om skålen kom alltför intetsägande, kan du fortfarande lägga till limesaft, peppar, salt - i enlighet med sina egna idéer. Och servera på en tallrik fodrad med grönska. För att skicka en maträtt med titeln sås, som också kan kokas med sitt eget (detta är att beskriva nedan).

Användbara tips värdinna

Förresten, om hand (eller närmaste stormarknad) finns det ingen kalk och avokado, ingredienserna kan mycket väl ersättas med - respektive - citron och gurka. En havssalt på vanligt sten. Smaken av detta, naturligtvis, lite kommer att förändras, men skålen är ganska behåller sin originalitet och pikant.

tonfisk tartar

Ta ett pund av tonfiskfiléer, femtio gram pistagenötter, lite kapris, soltorkat tomat, citron, några matskedar av vegetabilisk olja (företrädesvis - oliv), salt, peppar till din böjelse.

beredning

filé tonfisk skars i kuber ganska små, men så att gröten inte bildades. I en mortel krossa kulinariska pistagenötter, skalade. Citronsaft och tryck vi att lägga peppar och salt. Häll olja av oliver. Tomat och kapris skär i små tärningar. Alla ingredienser sätts i en lämplig behållare med volym och mix. Formning till briketter och lade på en tallrik, dekorerad med örter.

Lax i stället för tonfisk

Ibland, även i de moderna fisk hyllorna i butiker sällan kommer över färsk tonfisk. Priset (speciellt om vi talar om Atlanten vulgare) lämnar mycket roligare erbjudanden. Mycket mer tillgänglig saltad lax, som också kan laga en god tandsten. Alla ingredienser kan lämnas i andra recept. Men tonfisk ersätts av lax. Det bör också hackad mindre bitar, men inte sörjig och blandning enligt det ursprungliga receptet med de andra ingredienserna. Massan sedan delas upp i små koppar och - i kylen i en halvtimme. Under tiden kan du klippa ut svarta brödskivor för att matcha storleken på formarna. En kylning i kylskåp (vid denna tid, liten vikt och grab hårdna) - vrid från formvikten av tandsten på bit av bröd, och på ett sådant kryddig tjäna.

sås

Vissa kockar tror med rätta att det viktigaste i skålen - det är sås. Den självbetitlade tartarsås kock är också lätt. Ta två kokt och en rå äggula, en halv kopp olivolja, ett gäng grön lök, några vitlöksklyftor, några oliver, urkärnade, marinerade gurka, en halv citron (eller kalk), peppar. Allt detta mix i en mixer och krydda med salt gottfinnande. Servera med fisk tartar av tonfisk i en separat skål.