Tomater i gelatin

Det finns många (det finns mer än hundra) metoder för hemmet konserv tomater. Detta beror på deras användning och utmärkt smak. De saltas i tunnor eller glasburkar, inlagd, kryddig gör i att fylla i sin egen saft eller tomater skördats i gelatinet.

Gelé, gelé utseende av livsmedelsprodukter baserade på en kolloidal lösning som innehåller gelatin eller pektin, mycket välsmakande och hälsosamt för kroppen. Med hjälp av denna teknik inte bara kött eller fiskrätter, men även förberedelser inför vintern, bland vilka de mest populära är tomater i gelatinet.

Gelatin (från det latinska ordet «gelatus») är en klar, färglös, spröd, smaklös fast ämne som erhållits från kollagen av animaliskt ursprung. Det används ofta som en gelbildande produkt i beredningen av kulinariska produkter: finns i vissa godis i marshmallow, gelé, ibland i glass och yoghurt. Det finns flera typer av gelatin som kan läggas till maten: en del omedelbart, andra måste läggas i blöt i vatten i förväg.

recept 1

Detta recept är avsedd för konservering 800 gram glasburkar. Tomater i gelatin, skördade på detta sätt, särskilt doftande. ingredienser:

För konservering (baserat på en enda bank):

• eventuellt tomater;
• En lök, skivad ringar;
• 3 lagerblad;
• 6 ärtor svartpeppar;
• 6 zubochkov inte fint skuren vitlök;
• 1 dillkvist.

För att fylla:

• 3 ½ kopp vatten;
• 1 ½ matsked (utan topp) salt;
• 1 ½ matsked (utan topp) socker;

För gelatinlösning:

• 2 matsked (överdelar) gelatin;
• En kopp kallt kokt vatten.

Bered en lösning av gelning. Gelatin hälla vatten och låt stå i en timme för svullnad. Sätt på elden, och värms upp tills fullständig upplösning av gelatin (men inte uppvärmd). Filtreras genom en trasa.

Förbered fyllningen. Löser sig i vatten, salt och socker, koka minut, gelatin tillsattes och hela lösningen bringades till kokning igen.

Bankerna är tätt staplade, omväxlande med lök och kryddor, stora segment av tomater. Pour varm lösning av gelatin. Förseglas med metallock, banker överlämnas till dem, låt svalna. Överfört till ett kylskåp.

recept 2

Denna metod är inte för alla, matlagning tomater i gelatin kan justera smaken genom att ändra förhållandet mellan kryddor. ingredienser:

För konservering:

• tomater;
• lök, skuren i ringar;
• vitlök, skär varje skiva på tvären;
• dill;
• kryddnejlika;
• prickar av svartpeppar.

För en liter saltlösning:

• 3 matsked gelatin;
• 3 matsked socker;
• En sked av salt;
• ¼ tesked vinäger.

Gelatin indränkt i en liten mängd (ungefär en glas) vatten under två timmar.

Koka saltlösningen för att upplösa salter och socker kylda. Gelatin tillsättes, värmdes för att lösa och filtrerades genom en tjock duk. Häll lösningen i den färdiga ättiksprit.

Tomater, skurna i fjärdedelar, som anges i banker, skiftande lök och kryddor. Häll varmt saltvatten, steriliseras och förseglas ordentligt. Förvara i en källare eller kylskåp.

recept 3

Detta recept för framtida skörd tomater gelé, med hjälp av ett minimum av ingredienser. Ta mogna tomater och stora. För att bevara nödvändiga produkter:

• tomater, i en mängd som är nödvändig för att fylla de preparerade krukor, skurna i fjärdedelar;
• lök skuren i ringar;
• En sked 9% lösning av vinäger per liters fyllning.

För att fylla:

• 1 liter renat vatten;
• En sked av gelatin;
• 3 matsked socker;
• En sked av salt.

Förbered fyllningen. Gelatin hällde kallt kokt vatten, fick stå under ca fyrtio minuter, till saltet sattes och bringades till kokning, rör om för att lösa upp alla gelatinet. Fyll filtreras genom flera skikt av ostduk.

Bankernas lagren som tomater och lök. Häll varmt fyllning, pastöriserad, tillsätt vinäger och falsade metallock. Tomater i gelatin förvaras i kylskåp eller i källaren.