Turkiet kött (eller kalkon kött) tillhör kategorin dietary. Det är välsmakande, hälsosamt, innehåller mycket lite kolesterol och är mycket bättre än kyckling i sina egenskaper. Ett värdigt alternativ till en kalkon är kanske bara kaninkött.
Matlagningstips
Rätter från Turkiet är beredda på olika sätt. Från det kokas en utmärkt buljong. Filén är utmärkt för skivor eller rostar. Men kanske den mest utsökta det visar sig, om till exempel baka en kalkons skaft i ugnen. Med olika kryddor och kryddor kan du få ömt, mjukt och saftigt kött. När det är pitted, kommer matlagningsprocessen att gå snabbare. I matlagning, ofta innan bakningshjällen är stekt eller marinerade. Låt oss lära känna några recept!
Shins bakad med potatis
Hur exakt kan du baka en kalkon skaft i ugnen? Receptet är enligt följande: kött - från 1 kg (för 3-4 portioner, om du minskar deras mängd, ta hälften av produkten), salt, blandning av örter "humle-suneli" till smak (någon gillar en mer mättad, någon är mjukare). Därefter behövs senap för att smörja skenet - flera teskedar; Grön peppar - nypa; Kryddor: koriander, paprika, basilika - om så önskas. Och slutligen, potatis - 1 kg. Nu om själva processen, nämligen hur man ska baka kalkons skaft i ugnen. Tvätta köttet, torrt. Ta inte bort huden - det kommer att brinna och täcka med en aptitretande skorpa. Skaka salt med salt. Strö med kryddor, rulla i kryddor. Top med senap. Skala potatisarna, skär i skivor. Rör om med salt, kryddor, peppar. Baka en kalkon skaft i ugnen du behöver med en potatis: få både kött och garnering samtidigt. Ta därför ett stort ark folie. Täck dem med en bakplåt. Lägg ut bitar kött, runt dem placera potatis. Täcka bakplåten med den andra halvan av arket eller en ny, ta bort kanterna. Placera disken i ugnen, vilken måste vara påslagen i förväg (temperaturen är ca 200 grader). Värmebehandling varar ca 50 minuter. Omkring 10 minuter före periodens slut bör folien öppnas. Gaffel, nibble kött och potatis, kontrollera graden av mjukhet. För att förbereda en kalkon skaft i en ugn med en guldbrun skorpe, måste du öka värmen lite mer och rotera pannan till den övre hyllan. Stänk maträtten med örter före servering.
Betjäna rekommendationer
Oavsett receptet för "Turkiets trumma i ugnen" som du inte använde måste du i förväg tänka på vilka rätter ett sådant kött passar bra. Lämpliga är olika adzhiki, skarpa grönsaker. Inte dåligt kombineras med en fågelkvad kaviar, marinerad i honungsgogoshara. Du kan också servera inlagda eller betade gurkor, tomater, tomatsyra-sötsås eller svamp. Mycket mycket förresten kommer det att finnas både färska grönsaker och en sallad från en vitkål. Och slutligen, kalkonskal bakad i folie tillsammans med potatis, kommer att vara väldigt gott med morötter på koreanska.
Shin kokt, bakat
Men vi avviker. Låt oss fortsätta matlagningslektionerna genom att förbereda kalkon på ett annorlunda sätt. För att översätta detta recept "Turkiets trumma i ugnen" ska köttet kokas först. Då blir bakprocessen mycket reducerad. Tvätta benen, lägg i en kastrull, häll kallt vatten, koka upp. Ta bort skalan. Lägg laurens löv, doftande och pepparkorn, salta buljongen och koka tills den är klar (endast för att huden inte ska skilja sig från köttet, och det ligger inte bakom stenen). En halvtimme innan du stänger av sätter du gnidade rötterna (selleri, persilja), kläm ett par vitlöksklyftor. Förberedelsen av kalvskallen i ugnen är klar. För detta, ta köttet ur buljongen, låt det tömma. Strö med kryddor eller dopp i sojasås. Placera på ett smurt bakplåt. Baka till brunaktig skorpa Till sådana fågelns ben är det bra att servera sås från vitlök eller svamp. Lämplig och skarp pepparrot, senap. Och ångra inte gröna!
Kött med kryddig sås
För ett sådant recept behöver du en skaft som är tillräckligt tjock, bättre än en ung fågel. Salt, peppar. Lägg dem på en bakplåt, lägg till lite vatten (sked 3) och låt sjuda tills köttet är mjukt. Graden av beredskap kan kontrolleras för saftens färg. Lägg sedan in en djup tallrik på salladsbladet. Häll med en speciell sås. Grunden för det bör tjäna som köttbuljong. Ta en stor handfull valnötter, en massa hackad grön koriander, ett halvt huvud (eller huvud) vitlök, lite salt. Alla hugger bra och pundar sedan i en murbruk. Häll i lite vinäger och 2 koppar buljong. Haka lökhuvudet fint, lägg det i såsen och sätt minköttet i 10 minuter. Under denna tid, vispa 2-3 äggulor. Ta bort såsen från värmen, häll av lite för att kyla. Och späd denna mängd yolk. Sätt långsamt (nödvändigtvis omrörning) i basissåsen. Häll det en kalkon och servera! Dekorera köttet med persilja pinnar, dill.
Ben med sylt
Och till sist, här är några ovanliga recept för bakning:
- Skaka kalkonskaka, strö med peppar, täcka med sur sylt. Förbered dig från vinbär, lingonberries, björnbär. Skär sedan senapet med senap och för elakhet och mjukhet - med fettsyror. Häll lite vatten på en bakplåt eller i en form, sätt in köttet och baka i ca en timme vid en temperatur av 160 grader. Glöm inte att vattna det med juice! När det är öppet och låret är mjukt är rätterna färdiga. Servera potatismos och färsk grönsakssallad till en skål.
- Ben utan ben ska placeras i en marinaden. Gör det genom att blanda en del av vinäger (druv eller äpple), tillsätt pepparkorn, koriander, marjoram och ett par teskedar honung. Vätskan bör täcka köttet väl. Lämna en timme, ta den ut, kika vitlök, fett med majonnäs. Tastier erhålls en sådan kalkonsken, om den baka i folie. Vikta benen i ett ark, lägg på en bakplåt och lägg den i en het ugn. När köttet är nästan klart, fyll ut folien för att göra det brunt. Placera på en tallrik, dekorera med kvistar persilja och basilika.
Utsökt mat och en trevlig aptit!